港风回归：港式茶餐厅如何突围市场困局并抓住内地机遇

港式回归，茶餐厅市场突破困境的好时机来了

港式茶餐厅起源于香港。香港是一座中西文化交融的城市。在这样的环境下成长起来的茶餐厅，融合了冰淇淋、西餐、粤菜、香港本地菜的精华。他们中西合璧，菜品包罗万象，经营模式灵活，标准高。性价比高的人均价格，让茶餐厅逐渐成为香港人生活中最接地气的餐厅。据相关统计，2020年，香港有近1.8万家餐厅，其中茶餐厅约6000家，占比高达1/3。

20世纪90年代，香港影视文化在内地流行，为其文化输入创造了绝佳机遇。港式茶餐厅抓住机遇进入内地。但从当时的定位来看，大多数茶餐厅品牌保留了“港味”特色，走高端精致路线，脱离街头市场，布局于一线、二线的大型商场。二线城市。自然，每个客户的单价也增加了。内地茶餐厅200元。上述人均价格是香港茶餐厅的2.5倍。

但2010年以来，随着内地经济的崛起，香港文化对内地的影响力逐渐下降。与此同时，主要消费群体也在发生变化。年轻一代的消费者消费习惯更加理性，追求性价比。在他们看来，茶餐厅与其他餐厅没有什么不同，只是客单价更高。究其原因，与内地茶餐厅的定位密切相关。在香港，茶餐厅定位为一般消费品，但来到内地后，开始走精致化、高端化路线，产品升级并不多。在这种情况下，茶餐厅品牌一旦失去了文化情怀的光环，其价值将完全无法支撑客单价。

目前，餐饮市场走势与以往相比已经发生了彻底的改变。只有顺应市场潮流，才能获得消费者的认可。近年来，一批注重产品外观与口味开发、独特用餐体验、餐饮文化属性探索的新茶餐厅迅速涌现，为消费者带来更加沉浸式的店内体验和创新的饮食方式。总部位于深圳的好日来港式茶餐厅也是其中之一。短短几个月内迅速开设数十家门店，实现跨越式发展。纵观浩日的发展历程，不难看出其在场景体验、产品创新、性价比等方面形成了独特的品牌优势。

首先，在场景体验方面，好日来的门店主要分布在社区、美食街等区域，聚焦大众化的饮食场景。同时，好日来主打小而美的餐厅，将餐厅面积控制在70-120平方米之间。装饰方面，采用霓虹灯、马赛克格子墙砖、红垫铁脚木椅等都市港式装饰，为消费者带来都市烟火气息的用餐体验。

其次，在产品方面，好日来的优势在于品类丰富、运营周期长、场景覆盖广。好日来SKU丰富，从早餐的西式面包粥面，到午餐的炒饭炒面，到下午茶的茶点茶饮，最后到烧肉饭、汤品等，应有尽有。吃晚饭。整天吃同样的食物没有什么区别。不仅如此，独特的卖场场景结合良好的产品体系，能够适应工作餐、休闲、社交、聚会等多种消费场景，满足消费者的多样化需求。

最后，从性价比来看，好日莱的单价在35-50元之间。客单价之所以能降低到老牌茶餐厅的四分之一，主要得益于好日莱的高度供应链。好利来品牌本身拥有完整的供应链体系。它在陕西建有自己的食品工厂，并在全国拥有十个物流中心。食品配料的分配稳定、快速。高效的供应链不仅可以保证食品安全和质量，还可以降低成本，从而创造出更具成本效益的产品。

茶餐厅的火爆证明了港式茶餐厅的潜力。老茶馆的衰落主要是因为年轻一代的消费者想要体验最正宗的港式文化，而不是对优越文化的崇拜。赖浩日对市场趋势和消费者需求有着敏锐的洞察力。通过氛围、风格、产品的全面升级，让消费者沉浸在老香港茶餐厅的氛围中。