中世纪贵族家庭精神消费探秘：教育、狩猎与戏剧的贵族生活

精神消费

例如，诺桑布兰德伯爵亨利家族有一个特殊的武器室，并雇佣了不同数量的猎鹰者、猎人和狩猎服务员。伊丽莎白的家人饲养了地中海猎鹰、苍鹰和其他猎鹰，并聘请了专业猎鹰者。账本上经常记录着支付给猎人的礼物和工资。家族账簿中关于戏剧的记录相对较少，但亨利家族会在圣诞节表演宗教戏剧，因此可以推测其他同等等级的贵族家庭也表演戏剧。

由于家庭账本是贵族家庭支出种类、数量、数额的真实记录，因此有必要对账本记录的内容进行总结，以探究贵族家庭更现实的消费水平。其中，食品无疑是贵族家庭最大的消费项目。任何对贵族家庭、家庭成员、家庭组织或管理的讨论都是以食物的消费为基础的。

食物是维持家庭运转不可缺少的物质基础。食物的数量、菜肴的精美程度、用餐空间和餐具的华丽程度等，都是家庭主人社会地位和经济实力的重要标志。一般来说，贵族家庭的食品支出与家庭主人的社会阶层呈正相关。等级越高，食物的种类、数量和精致度就越高，甚至食物来源的空间范围也更广。

面包是贵族家庭“日常饮食的基础”，贵族家庭每天都吃面包。如前所述，供应面包的食品储藏室一直是贵族家庭账簿的主体，而饮食账簿的内容则从食品储藏室开始。伊丽莎白的家庭账本记录，1339年至1340年期间，她的家人总共消耗了135,933块面包，平均每天约372块面包。

贵族面包的消费量也可以通过谷物的消费量来间接证实：在第一任白金汉公爵夫人安妮的家庭中，作为食物消费的谷物总共花费了74英镑、17先令和1便士，约占家庭每年的总和。支出的10.4%。其次，从品质上来说，供给贵族领主的面包更加精致。尽管贵族家庭有时也会用其他谷物制作面包，但大部分消费的面包仍然是用小麦制成的。

尤其是供应给贵族的面包，所用的小麦都经过仔细筛选，大多制成白面包。仅1412年10月整个月，爱丽丝一家就消费了1757片面包，其中白面包1564片，占总数的89%。平均而言，她的家人每天至少消耗约51片白面包，约6片黑面包。最后，贵族家庭经常烘烤自己的面包，并且由于需求量大，这些家庭非常频繁地烘烤面包，通常每隔几天或几周一次。

根据爱丽丝的家庭账本，1412年至1413年10月整个月里面包被烤了6次，一年中至少烤了67次。在一些较大的贵族家庭中，烘烤面包的频率只是更高。中世纪后期贵族饮食消费的另一个重要特征是肉类和鱼类的消费。如前所述，贵族家庭消耗大量肉类。除了富人类型之外，他们的消费也非常大。

牛津伯爵约翰在1431-1432年的家庭账簿显示，他的家庭当年总共消耗了48头牛、140只羊、62头猪、723只家禽、306只兔子、164只鸟和36头鹿。戴尔专门计算了一些贵族家庭消耗的肉类的重量。约翰一家总共消耗了32,372磅肉，平均每天消耗约88.7磅；爱丽丝一家人的肉类消费量较低，共消费20133磅肉，平均每天88.7磅。每天大约 55.1 磅。

1417 年至 1418 年间，吉尔伯特·塔尔伯特 (Gilbert Talbot) 在肉类上花费了 50 磅 3 先令 4 便士。他家大约三分之一的食品支出都花在了肉类上。在这些肉类中，牛肉通常占肉类消费量的一半左右，甚至更多。约翰一家消耗的 32,372 磅肉中，56% 是牛肉；爱丽丝一家消耗的牛肉中大约有 48% 是牛肉。其次是羊肉和猪肉。其中，生猪的屠宰率较高，一般饲养一两年内即可食用。因此，它们可以为贵族家庭提供稳定的肉食来源。

小牛、羔羊和乳猪等幼小动物尽管被认为是美味佳肴，但只占肉类消费总量的一小部分，通常占所有牛的一半是饲养的。还有公牛，它们在工作了一辈子之后被宰杀作为食物。家禽和野味的消费最少，野味稍微少一些。牛津伯爵约翰的家人在 1431 年至 1432 年间只吃了 36 头鹿，约占他所吃肉的 6%。这些野味更多地代表了上流社会的一种生活方式。获得野味肉的成本很高，每一块野味肉都价值不菲。

鱼是家庭饮食中的另一大消费项目。戴尔曾提到，鱼和肉的消耗量几乎相等。由于禁食日禁止吃肉，鱼成为其替代品，禁食日鱼类消费量显着增加。从 1339 年到 1340 年，伊丽莎白一家总共消耗了 16,000 多条鱼，平均每天消耗 44.5 条鱼。 1351 年 3 月 12 日正值四旬期，因此他们消耗了 503 条鱼、1,200 只贝类，并为穷人提供救济。 900 条鲱鱼。

1355 年 11 月 7 日星期六是斋戒日。仅这一天，就有 504 条鱼和 300 只牡蛎被吃掉。诺桑布兰德伯爵亨利在为家人做安排时强调，1494-1495年他要购买140条干鳕鱼、942条腌鱼、9桶腌鲱鱼、10桶熏鲱鱼、5桶西鲱，2080年一条三文鱼和五桶腌鳗鱼预计售价 34 英镑 10 先令7便士。这些鱼将在五旬节、忏悔节和复活节的禁食期间食用。

酒精消费量也很大。吃饭时，几乎所有家庭成员都会喝啤酒或葡萄酒。例如，爱丽丝一家每天都会消耗一定量的麦芽酒和葡萄酒。葡萄酒通常被视为上流社会的象征，主要消费家庭业主和高端客人，而麦芽酒的适用人群更广泛，因此家庭消费麦芽酒的量通常多于葡萄酒。

在伊丽莎白的家庭账目中，一年消耗了 47,124 加仑的啤酒，而葡萄酒的消耗量为 7,562 加仑。平均每日啤酒消费量为129.1加仑，而葡萄酒为20.7加仑，其中葡萄酒仅占酒精消费总量的14%左右。由于对啤酒的巨大需求，贵族家庭经常酿造啤酒。伊丽莎白一家每年制作麦芽11次，至少花费162天，平均每月至少花费13.5天。他们花了近半年的时间制作麦芽来酿造啤酒。

1412 年至 1413 年间，爱丽丝家族至少酿造了 55 次啤酒，平均每月至少酿造 4.5 次。香料的消费与贵族的等级密切相关。杏仁、大米等售价为每磅1至4便士。肉桂、丁香等香料价格昂贵，每磅约1至3先令，有时甚至达到6先令。藏红花就更贵了，每磅高达12至15先令。先令。一般的世家只能买几斤，但是大世家却买得起足够的香料来调味。

1452-1453年，第一任白金汉公爵汉弗莱家族每天可以消耗近2磅的各种香料；而第五任诺桑布兰德伯爵亨利家族则稍少一些，他预计家族明年可消耗约154.5磅胡椒、丁香等烈性香料，以及132磅杏仁，枣30斤，大米19斤，西梅131.5斤等，平均每天消耗调料1.2斤左右。

根据上述贵族家庭账簿中的数据，我们可以发现，一些贵族家庭的开支有一半甚至三分之二都花在了食物上。其中，面包、肉、鱼、酒和香料是贵族家庭最重要、最重要的食物。消费项目。乳制品、蔬菜、水果等物品很少出现在账本上。虽然它们也被消费，但数量很少，重要性也相对较低。与食品相比，非食品消费占比较低。

牛津伯爵约翰家族的非食品消费占年均家庭总支出的47.3%，而白金汉公爵汉弗莱及其妻子安妮家族的非食品消费仅占24.8%。分别为%和20%。 。这些非食品消费中，大部分花在服装、布料、工资和交通费上。此外，一些杂项也花费不少，比如燃料、建筑材料、羊皮纸、储存容器、狩猎和猎鹰费用以及送给其他贵族的礼物。

总之，这些贵族家庭基于经济基础，过着相对奢侈的生活，但他们的各种消费并不是真正意义上的“炫耀性消费”。首先，你需要维持贵族家族的正常运转；其次，你需要为贵族领主的追随者提供必要的物品和薪水；最后，你需要招待其他贵族或赠送礼物。

以上三项成本虽然巨大，但却是必要的开支：贵族家族的经营可以为领主提供舒适的生活，而追随者的忠诚和与其他贵族的友谊可以帮助领主提高社会地位，从而获得更大的好处。此外，即使在一些大贵族家庭中，也存在节俭的做法：白金汉公爵汉弗莱家族通过出售不需要的物品，平均每年可以赚取82英镑14先令3便士； 1419-1420年，塔尔阿尔博特夫人一家通过出售多余的毛皮、谷物、稻草等赚取了24英镑15先令；或者为了避免购买额外的床铺或盘子等，临时租用额外的用品来招待突然增加的客人。