翠华茶餐厅：从香港小冰室到国际连锁，探索其独特港味与中西合璧美食
黄油猪肉包子
中西小吃、焗饭、咖喱、小菜一应俱全，一周7天都不会腻。翠华的名菜是中西结合的菜肴。传统港式菜肴有热奶茶、鱼蛋粉、牛油小猪包等。鱼卵含有十多种新鲜鱼类，每天在工厂新鲜制作。奶茶用的是锡兰红茶。凭借多年的拼配经验，我们制作速溶拉茶，添加荷兰进口淡奶，倒入预热的茶杯中。小猪包是徐华十八年前发明的。它们是用黄油和炼乳浸泡的厚而温暖的吐司。其他还有铁板烧京川虾球炒双面黄饭、招牌马来咖喱牛腩饭、鹿儿岛风味猪软骨方便面、秘制海南鸡饭……每一道菜都是地地道道的当地美食，用料考究，技术、人气都表现不错。
（黑卡专家：Sansan）
翠花酒家(富民路店)
✨自制鱼蛋片汤（¥36）、猪肉包（¥15）
上海市徐汇区富民路291号武进世纪大厦旁（近长乐路口）
南京西路
检查餐厅
港式怀旧风盛行
茶餐厅最初是思南路上的一家港式商店。用奶茶直接冷冻冰块的做法至今仍吸引着不少食客。黑卡俊经常去南京西路的分店。环境继承了老店的怀旧风格。比较精致、宽敞。菜单被压在玻璃桌下面。服务员都穿着统一的白大褂。感觉就像在香港街头茶餐厅。感觉虽然服务不是很热情，但是基本上还是可以照顾到的。下午茶时间，人相对较少。
酱油鸡
这里最著名的可能就是冷冻奶茶了。奶茶醇厚而不苦，甜而不腻，冰块融化而不失十几年不变的味道。菠萝包是衡量一家茶餐厅是否正宗的重要元素之一。 Restaurant Cha 的特色是菠萝油、热酥皮和凉黄油。它的味道就像冰与火。它被称为“能量炸弹”。但我无法放下它。黑卡俊最喜欢的是这里的卤水，有鸡翅、牛筋、五花肉、大肠、金牛肚、豆腐、鸡蛋、萝卜等。可以根据自己的口味和用餐人数点单，双份或三份，将配料腌制好。好吃，大肠加工得很干净，基本没有雷区。
茶餐厅(南京西路店)
✨菠萝油（¥12）、红烧双拼（¥46）、炸鸡翅（¥30）、茶记奶茶（¥20）
上海市静安区南京西路688号恒基地产广场L103号铺
朱福记姐姐全日茶餐厅
茶餐厅也讲究食材第一
茶餐厅总是给人堂堂正正的印象，以选择多、价格实惠、吃货接地气为卖点。近两年，不少茶餐厅另辟蹊径，大打怀旧品牌，令人期待。不过像朱姐福记这样强调“食材至上”的茶餐厅确实不多见，而且多年来一直这样做，颇为令人敬佩。 “坚持原产地采购原料，坚持使用天然香料，坚持传统手工制作方法，坚持自制调味品和酱料。”这家店的口号背后透露着老板朱大姐的固执，与香港早一代的茶餐厅颇为相似。特点。
酱油鸡
位于Westgate Plaza的新店空间很大。午餐市场经常排长队，下午茶和晚餐市场也逐渐放慢脚步，可以轻松来这里。菜单和老店一样，有招牌炸猪排、菠萝油、酱油鸡、咖喱海鲜、炒蜡糯米等招牌菜。酱油鸡和沙姜鸡坚持使用半散养鸡。海鲜面里的墨鱼丸和虾饼都是自家厨房现打的，弹性极佳，鲜味十足。咖喱走港式路线，不加水，用进口牛奶和椰奶煮，减弱辣味和辣味。还提供灵魂饮品。奶茶采用进口斯里兰卡红茶，冰块也是同样的奶茶制成。他们体贴且专业。咸宁奇坚持使用自家腌制多年的咸柠檬……光是这些就充满了诚意。
（黑卡专家：卞柔先生）
朱姐福记全日茶餐厅(梅陇小镇广场店)
✨富士招牌炸猪排（¥38）、招牌富士猪肉包（¥35）、招牌富士菠萝油（¥12）、玫瑰酱油鸡（¥48/箱、¥88/半块）、泰式鸡汤海鲜面条（¥58）、炒糯米（¥52）、富士港式奶茶（¥18）、咸柠檬7起(22日元)
上海市静安区南京西路1038号梅龙镇广场三楼 021- 6219 0977
徐家汇
正豆粥面专家
香港店同根同源
在香港以面摊起家的粥面专家郑豆，店里的装潢也同样怀旧，绿色天鹅绒座椅和黑色萤石餐桌。进门左侧，挂着当天烤着卖的烧烤架，上方是电视。还有关于如何制作竹面条的滚动广播。与米其林推荐的国金餐厅相比，港汇店的人气稍差一些，但也正因为如此，来这里就餐的食客不用排队等位。
馄饨面
众所周知，郑都的馄饨面是从美食家到明星都爱吃的。手工碱水面讲究小麦粉和大麦粉的精确比例。蒸豆法是用鸭蛋代替鸡蛋来制作面条。颜色鲜艳，足够坚韧；手工切好的馄饨皮，里面装满了又大又肥的虾。和五花肉；以土鱼、猪骨、虾子熬煮6小时的汤底最为鲜美。汤汁将细长的面条包裹在嘴里，鲜香立刻显现出来，增色不少。看似“黑”亮的干炒牛肉河，味道十足，牛肉河滑爽，牛肉鲜嫩。趁热吃最好。另外，点心也很棒，有荸荠牛肉烧麦提味，还有软糯糯的叉烧包。只是左边的摊位正对着商场的空调出风口。食物很容易变冷，味道也会大打折扣。
正豆粥面专家(港汇广场66号)
✨ 云吞面（¥32）、炸牛肉河（¥75）、叉烧包（¥28）、牛肉烧卖（¥28）
上海市徐汇区虹桥路1号港汇66广场6楼（徐家汇地铁站）
新天地
莫罗街
新天地全日制餐厅
六年前，当中式开放式厨房还没有那么流行的时候，新天地南里的一家新派茶餐厅莫罗街就敢于开放，打破了人们对中式厨房尤其是传统茶餐厅“脏、油腻”的刻板印象。并且看不见”。这里的奶茶味道鲜美，奶味浓郁。与冷冻饮料相比，热饮更加美味。漂浮也是我的最爱，尤其是在夏天。看着冰淇淋慢慢融化，夏日时光里总有一种简单的快乐。
金牌炸鸡腿饭
设计核心菜单的主厨来自香港，是拥有40年经验的前翠华主厨。各种调味料，如猪手用的玫瑰南奶、各种咖喱、叻沙底料、酱油、肉汁、虾酱、鱼露等，均从香港或产地进口，或者是由自己并采用独家秘方制作而成。招牌玫瑰南乳猪蹄，南乳猪蹄色泽均匀，鲜红透亮，肉香夹着腐乳半咸甜，质地扎实酥脆；虾馄饨是黑卡俊每次必吃的，土鱼汤清亮可口。馄饨皮鲜甜，有嚼劲，煮得恰到好处。炒锅师傅炒的很厉害，几个小菜都炒得有炒锅的味道。米线、桂调等面条同样美味。除了午晚餐市场，还有下午茶套餐，30日元左右一份小吃或者吐司、面条、面条配一杯奶茶和咖啡，很舒服。
（黑卡专家：卞柔先生）
摩罗街(新天地店)
✨热奶茶（¥22）、黑牛花（¥26）、玫瑰乳猪手（¥56）、虾云吞（¥38）、花菇面（¥30）、咖喱牛腩（¥60）、黄金炸鸡腿饭（56日元）、咸牛肉炒蛋三明治（28日元）
上海市黄浦区兴业路123弄新天地南里购物中心三楼 021- 5321 0881
