潮州获评世界美食之都引发争议，汕头美食博主为何贬低潮州？

但总有一些人对这种好事表达出完全不同的态度。

这是今天某美食博主的推文标题。

这是他的原文。

这正在拖着汕头、揭阳降级潮州。

此次负责提交世界美食城申请文件的潮州百年名校韩山师范学院，全称“潮山师范学院”。不知道是故意的还是我实在不懂潮州话。

为什么这些人的态度如此奇怪？

其实这句话背后的意思已经表达得很清楚了。他们认为汕头更有资格获得这个奖项，或者换句话说，他们认为汕头更值得一去。

以上面的美食博主为例。担任各种美食节目的顾问和美食比赛的评委后，他不可避免地会在美食节目和美食清单上为餐厅代言。

拿老百姓的钱，替老百姓说话，这没有什么错。

但什么样的餐厅才能成为美食榜单和美食节目的常客呢？

昂贵、复杂、溢价高。

众所周知，餐饮是一个低净利润、重资产的行业。大多数餐厅每天都在无数的场地成本、人工成本、水电成本、食材成本中挣扎，没有给品牌广告留下空间。

只有极少数的顶级餐厅才有实力频繁出现在各种场合。

而这个实力与餐厅的美味并没有直接的联系。更大程度上取决于餐厅所在地的消费水平。

吊诡的是，潮州并不是一个经济发达的城市。

2022年，潮州人均GDP仅为5.11万元。什么概念？今年，全国人均国内生产总值8.57万元。全国第七低的省份青海为5.07万元，全国第九低的省份云南为5.19万元。

虽然地处广东，但潮州的经济却不如云南。

相比之下，汕头的经济状况虽然不太好，但拥有作为经济特区和粤东最发达城市的两大优势。餐饮业的消费能力还是比潮州强很多。

以黑珍珠为例。 2023年最新榜单包括20家潮州菜馆，其中深圳6家、汕头4家、广州2家、上海2家、杭州1家。

只是没有潮州话。

够神奇吗？

说到底，如果放眼看去，潮州的精致餐饮、高档餐饮是无法与汕头相比的。当然，其他人也会被说服。因为这不是厨师和餐厅经营者的主观意愿和客观能力所能左右的。它关系到整个城市的经济规模和财富水平。但如果你想得出潮州不如汕头、潮州只具备厨师培训资格的结论，那你就太小看潮州的数千家餐馆和数万名餐饮工人了。

拉塞尔表示，多样性是幸福的源泉——高档餐厅有高档餐厅的优点，普通餐厅也有普通餐厅的优点。两者互相印证、互相衬托，甚至互相学习，才有了今天众多的餐厅。一个千变万化的美味中国美食的世界。怎么能断言潮州不如汕头呢？

换句话说，他们看不起的是那些买不起昂贵餐厅的广大消费者。

说到联合国教科文组织世界烹饪之都的评选标准，总共有以下六项标准：

开发具有城市中心或区域特色的美食；

充满活力的美食社区，拥有众多餐厅和厨师；

在传统烹饪中使用本土烹饪原料；

拥有在工业时代技术进步的情况下仍然保留下来的当地烹饪技巧、方法和方法；

有传统食品市场和传统食品工业；

举办美食节、烹饪比赛或者其他广义的与美食相关的活动；

内容有点复杂，但可以概括为两个字：“上下文”。

显然，这种观念与深受“美食家”欢迎的昂贵餐厅的数量和厨师的声誉水平背道而驰。

我们来看看今年世界美食之都上榜的城市都有哪些。除了潮州还有哪些城市：

马德望，柬埔寨第二大城市。它的高棉语名字Battambang，意思是“国王丢失的权杖”，足见这座城市在柬埔寨的历史和重要性。在高棉帝国时期，它是连接国家东西部的重要枢纽。如今，马德望是柬埔寨和泰国之间重要的商业中心。因此，在马德望，你既可以品尝到中南半岛东部受中国影响的清爽汤，也可以品尝到中南半岛西部受印度影响的浓郁咖喱。再加上殖民时期遗留下来的正宗法式面包店和奶昔，绝对是值得一去的目的地。

弗里堡是阿尔卑斯山脚下一座美丽的小镇。由于它位于瑞士最重要的两个城市日内瓦和苏黎世的中间，一直被作为路过的贵族和商人的休息之地。在这座城市，你可以吃到鲜嫩的小牛肉，金黄的土豆煎饼，还有美味的牛奶汽水。此外，这里也是世界闻名的奶酪火锅的发源地之一。

韩国江陵是毗邻日本海的港口城市。虽然韩国的食品标准不高，但江陵绝对是一个选择。由于山临大海，湿润的空气和丘陵地貌特别适合种植大豆。山里的水几乎不会通过白酒流入大海，所以水质极佳。江陵著名的草堂软豆腐可与揭阳普宁豆腐和同一地理地貌的揭阳普宁豆腐相媲美。日本的京都豆腐不相上下。江陵与日本的富山、秋田隔海相望。这里的鲷鱼、雪蟹、鲍鱼品质极佳。人们在韩式参鸡汤或中式面条中加入海鲜，创造出独特的当地风味。此外，江陵作为港口城市，迎来了前往世界各地的各类商船队。他们还给江陵带来了世界一流的蒜香面包和芝士面包，以及拥抱世界的格局。

伊拉克利翁是希腊克里特岛上最大的城市，是古希腊重要的城邦，也是神话中著名的米诺斯宫的所在地。这座城市见证了拜占庭和奥斯曼土耳其两大帝国的辉煌，也迎来了东征的十字军东征。因此，这里不仅有正宗的海鲜面食和上乘的葡萄酒，还有土耳其风味的沙拉和烤肉。这里绝对是文化交融、美食荟萃的地方。

其余的包括菲律宾的伊洛伊洛和喀麦隆的恩坎桑巴。我对这两个城市了解不多。我只知道伊洛伊洛是西班牙殖民者修建的城堡，是可可豆产区；恩坎桑巴是西非的一个地区。最重要的咖啡产区之一。想想看，这座城市的历史遗产和美食遗产应该同样令人印象深刻。

在这些城市名单面前，潮州作为岭东和海滨邹鲁的首府，当然也毫不逊色。这里孕育着令人惊叹的历史和艺术，还有种类繁多、底蕴深厚的潮州美食、充满活力的市井文化和人人都爱吃的民俗风情。

对于此前被评为世界美食之都的中国城市成都、澳门、顺德、扬州和淮安来说，情况也是如此。

但如果说19世纪才开埠的汕头，历史还不到一百年，其文化底蕴一直在潮州一线，与上述城市相比，又如何能相比呢？

我奉劝那些“精品吃货”，与其抱怨汕头没有被评为世界美食之都，不如深入挖掘一些技术和包装，在汕头多开几家黑珍珠餐厅，才是更务实的做法。