萨莉亚2024财年财报：亚洲市场推动业绩创新高，中国成主要增长引擎

后疫情时代平价餐饮的趋势，让以中国为中心的亚洲市场成为快餐品牌“莎莉亚”的主要“粮仓”。

近日，Salia公布了2024财年（截至2024年8月）财务报告。报告期内，公司营业收入同比增长23%至2245亿日元；营业利润同比增长106%至148亿日元；归属于股东的净利润同比增长58%至约81亿日元，创下历史新高。

Saria业绩的主要驱动力是包括中国在内的亚洲市场。财报显示，报告期内，Salia亚洲业务营业收入同比增长36.5%至约794亿日元；营业利润同比增长38%，达到116亿日元。

长期以来，销售意大利面、牛排等西式餐点的日本连锁品牌Saria，因其高性价比而被中国消费者称为“意大利沙县小吃”。在新的消费趋势下，萨利亚的这一特点也成为其在中国快速增长的原因。

“中国业务的营业利润大幅增长，未来还将继续增长。本财年我们将进一步增加开店数量”，Salia社长松谷英晴在财报发布会上表示。

01 在中国年收入4亿

2024财年，Salia的亚洲业务发展迅速，来自该地区的收入占其总收入的36%，营业利润的80%。

中国市场是Saria在亚洲除日本以外最重要的增长点。截至报告期末，在中国大陆，莎莉亚在上海、广州、北京分店分别运营164家、186家、65家门店，合计415家门店，较去年同期的373家增加42家。据集海品牌监测数据显示，截至今年1月，莎莉娅在中国共有门店459家。

据天眼查了解，早在2003年，萨利亚就在上海设立了分公司，随后分别于2008年和2012年，萨利亚在北京、广州设立了分公司。

财报显示，根据Salia北京、上海、广州三个分公司的经营数据计划，报告期内，Salia在中国大陆市场的营业收入同比增长27%至530亿日元（约人民币25亿元）。 ），营业利润同比增长33%至84亿日元（约合人民币4亿元）。

高性价比一直是Saria能够在中国立足的重要原因。松谷秀治此前曾表示，中国一些地区正在经历与日本以前相同的经济状况。基于此，低价消费受到市场欢迎，现有门店业绩不断增长。

消费者对性价比的追求在当前的市场环境下确实被放大了。红色食品研究院发布的《2024年中国餐饮业生态白皮书》显示，接受替代、不再单纯追求高端品牌已成为年轻一代的消费特征。

萨莉亚就是这种“消费降级”趋势的受益者。与高档西餐厅动辄上百元一份的价格相比，莎莉娅的牛排40多元一份，披萨12元，意大利面14元，非常划算。 Salia的菜单显示，目前有100个菜品，其中72个菜品价格在20元以下。

大众点评莎莉亚餐厅推荐菜品截图

总结Salia的成功经验，离不开低价策略、高度标准化的运营模式等因素。

餐饮行业分析师、灵言管理咨询首席顾问林跃告诉源传媒，莎莉亚业绩之所以能够增长，有三个原因，包括品控、供应链和选址策略。

林跃认为，Salia卖的基本上都是比较简单的西式产品。同时，建立了相对系统、成熟的中央厨房系统，可以将预制食材配送并快速到达门店，从而将运营成本降至最低。地面压缩。另外，Salia不会选择在非常核心的商圈开店，而是选择在市中心人流量大、开店成本也不算太贵的地方。

与许多餐厅品牌类似，Salia 坚持使用中央厨房的半成品和预制菜肴。但它的优势在于，与中餐、日餐等品类相比，西餐更加标准化、快捷，也更容易降低成本。

此前有媒体报道称，萨莉亚的菜品都是中央厨房提前准备好的半成品，员工几乎没有操作门槛。因此，当一些品牌需要在250平方米的店面驻扎27名员工时，面积相近的Salia可以容纳4人。

02 开设新工厂降低成本

2024财年中国市场利润大幅增长也与Salia不断上涨的单价有关。

过去几年，在麦当劳、肯德基等竞争对手不断涨价的同时，Salia却保持了相对稳定的价格策略。其2024财年的单价仅为820日元（约合人民币39元）。但即便如此，随着原材料和运营成本的增加，Salia的单价依然有所上涨。

财报数据显示，2020-2024财年，Salia的海外客户单价分别为568日元、627日元、745日元、850日元和875日元。按目前的汇率计算，Salia在过去五年的销售额中，每个客户的客单价从约人民币30元增加到人民币42元。

今年7月份，不少消费者表示，莎莉亚的部分菜品价格有所上涨。此前售价18元的牛肝菌鸡肉芝士烤饭涨至20元；原本11元的金枪鱼沙拉涨到了12元。 。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也涨价1元。

为了保持平价优势，Salia不得不加快中国本土供应链的布局。

今年3月，Salia宣布对广州子公司增资3000万美元。资金用途之一是建设新工厂，生产酱料、面食、披萨等产品，并将现有工厂的生产转移到新工厂，以稳定产品供应、降低成本、提高产能。该项目已开工建设，预计2026年1月正式投产。

松谷秀治表示，工厂准备将中国市场的门店数量增加到1000家。工厂准备工作完成后，门店的生产效率将会得到提升。同时，通过广州新工厂稳定的货源供应，也将降低运营成本。

按照松谷秀治的计划，他希望将日本泡沫破灭后萨莉亚以低价为卖点、快速崛起的经验重新推广到中国。

03 Salia中文版越来越多

与Salia在中国日益普及形成鲜明对比的是，一些品牌连锁餐厅为了生存而不断降价，高端餐厅也纷纷关店。

今年二季度，台儿酸菜鱼人均消费水平下降至69元。 2019年至2023年，其单价一直维持在70元至80元之间；今年5月，必胜客在广州开设了一家名为“必胜客WOW”的餐厅，因为其部分产品售价低于20元。也被很多人称为“萨莉亚的翻版”。此外，海底捞、仓枝火锅等餐饮品牌客单价也出现不同程度下降。

由于周转率高、食品制作流程复杂、人工成本和租金成本高等因素，一些高档餐厅已经开始没落，中产阶级不再愿意为其买单。

今年以来，多次入选北京米其林指南的Opera BOMBANA停业；北京一家人均消费3000元、黑珍珠二钻的北欧餐厅Refere已关门；位于上海外滩18号的高端餐厅L'Atelier 18已关门；在上海，位于外滩、人均消费2300元的米其林评级川菜餐厅“名陆川”开业不到一年就宣布关门。

红餐大数据显示，营业餐厅总数位居全国第一的上海，截至今年7月30日，与去年5月初相比，客单价餐厅比例500元以上价格下降1.35%至0.76%。 ，门店总数减少1000余家。

回到Salia本身，在当前的消费环境下，随着中国餐饮连锁率的不断提高以及追求性价比的品牌增多，Salia的商业模式正在被中国竞争对手模仿。

目前，我国餐饮市场竞争激烈，消费者对个别品牌、品类的门槛不高。无论是火锅、米粉、米饭，还是西式快餐，只要定价和定位相似，就有可能成为同一市场的掠夺者。目前，包括Tustin和Rice Village Bibimbap在内的许多品牌都专注于实惠的价格。

借助此前在日本市场的经验，Salia成功预测并捕捉到了当前中国消费浪潮的变化。然而，为了在不断增长的中国市场保持长期优势，Salia需要具备敏锐的适应能力。

关于近年来中国市场的运营情况，以及供应链的布局等方面，袁媒体惠联系了Salia。截至发稿，尚未收到回复。