探索湖北武汉扬子江食品：非遗品牌的历史与传承之旅

湖北武汉，两河交汇，三镇叠立，四季花城有一个当地人耳熟能详的历史悠久的非物质文化遗产品牌——长江美食。长江水、江汉粮、荆楚情，孕育了其独特的技艺和文化。本期，小浪花变身导游，带您畅游湖北老字号长江的悠久历史。

武汉传统糕点制作技艺源远流长，是老武汉人的美好记忆。几代人的传承，铸就了长江食品品牌。扬子江食品现任掌门人梅红云的父亲早年在汉阳饲养奶牛并制作糕点。 20世纪50年代，政府实行公私合营建立“武汉国营畜牧场”，梅氏家族的小生意并入其中。

1992年，梅红云继承父业，创立了现在的扬子江食品品牌，从事传统特色食品的开发、研究和生产。由于优质的产品和良好的信誉，春节、端午、中秋“三节”期间，扬子江将迎来最繁忙的时期。每天从清晨到黄昏，厂前的售楼部就会摇身一变成为武昌最著名的美食糕点聚集地。一字排开的有港式糕点、桃酥、芝麻糕、奶糕、荆楚汉糕等。叫卖声、新鲜食物的“扑通”声、炒勺的“叮”声、油炒的“滋滋”声、拉风箱的“噗”声，伴随着香甜诱人的香味。 ，汇成一首令人陶醉的优美晨歌。

武汉市民、商贩、老人和孩子在这里漫步，选择自己喜欢的糕点，坐在五台门前的席子或长凳上，品尝美味。一幅宁静的城市生活画面，至今仍记忆犹新。

梅红云创业第一件事就是邀请在湖北糕点界有一定影响力的老一辈厨师加盟。一位是著名糕点师李良清，一位是“糖果女王”王玉蓉。两位厨师当时都是60多岁。他们从十几岁起就开始做糕点，做蛋糕的技术非常高超。

梅红云，中国传统食品工艺大师、中国糕点研究所研究员、国家烘焙评委

一代名师李良清，“糖皇后”王玉蓉

经过长期的努力，扬子江食品形成了自己独特的工艺。生产的粽子、月饼、经果、酥糖、杂糖、绿豆糕等深受市场欢迎。 “小发糕”、“荆楚汉糕”、“麻”“烤糕”等也颇有名气。扬子江还被湖北省认定为首批“湖北老字号”之一。扬子江传统糕点先后荣获“中国特色糕点”、“中华名糕”、“中华烘焙老字号”等称号。

长江粽子、绿豆糕赴澳门展出

外国游客踊跃购买

扬子江是一个老字号。经过四代人的传承与发展、拼搏与传承与创新，百年品牌不断谱写华丽的新篇章。

2015年，长江传统糕点制作技艺入选武汉市第五批非物质文化遗产代表作名录。

李佳琪、朱广权为湖北非物质文化遗产搬运物资

2016年，长江入选第五批湖北省省级非物质文化遗产代表性项目。截至目前，武汉市武昌区已成功申报省级非物质文化遗产项目6个，长江传统糕点制作技艺就是其中之一。

近年来，扬子江食品通过构建广阔的销售渠道和健全的流通体系，大大提高了产品的延伸性和辐射力，在全国拥有50多家经销商。

扬子江产品覆盖中百、中商、武商、皇商、沃尔玛、麦德龙、家乐福、大润发、华联、欧尚、永旺、盒马等近500家大型超市。

“扬子江食品天猫旗舰店”、“京东旗舰店”、“淘宝企业店”、“抖音店”、“拼多多店”正在快速增长。彭柳阳路、户部巷、昙华林店、光谷中商天地等门店也在加速扩张。扬子江食品被业界誉为湖北传统食品的领头羊。

作为扬子江品牌的掌舵人，梅红云认识到，要擦亮老字号的招牌，不仅要坚守古老的技艺，更要在传承中创新。

2018年，扬子江在江夏建立非遗糕点文化园和现代化厂房，着力打造武汉首个集传统文化、旅游、糕点制作于一体的非遗糕点文化园，融饮食文化、楚文化、园林文化、结合起来，工厂可以变成公园，商店可以变成景点。 2019年，文化园被湖北省文化和旅游厅确定为国家3A级旅游景区。这不仅是长江美食主业的有力延伸，也是非遗与旅游深度融合的积极探索。

通过“非遗+旅游”嵌入文教内容，提高产业内生动力。博物馆分为糕点文化区，让游客身临其境地体验糕点文化；西孝文化区，传承了中国传统礼仪，通过现场游客互动，让游客生动地体验过周、写字、成长、结婚、过生日等中国传统礼仪； DIY体验区让游客亲手制作古老糕点；古老糕点品尝区根据二十四节气和养生科学展示传统中式糕点，让游客品尝到健康美味的中式糕点。

此次参观体验不仅增加了游客对品牌的信任，也加深了年轻人对中国传统美食工艺和文化遗产的了解。江夏区市场监督管理局授予扬子江市“中小学生食品安全教育基地”，江夏区教育局授予扬子江市“江夏区中小学生社会实践教育基地”武汉市科协授予“武汉市科普基地”教育基地”等荣誉称号。

基地旨在开展非物质文化遗产传承，让青少年“走出”课堂、“走出”课本，进行学习、行为和心理体验，参与社会实践和自然探索。开学以来，共接待中小学学生约5万人次。通过学生们的双手，让非物质文化遗产在实践中“活”起来，完成薪火相传的接力。

多年来，扬子江乘国货崛起之势，通过创新不断发展。

在创新变革的道路上，扬子江还有哪些方面可以进一步探索？

创业讲师、高级投资经理范娟认为，可以从以下两个方面入手。

1）维护大本营，充分利用当地地理优势，开展品牌知名度提升调研活动，增强当地居民对品牌的认知度和偏好度，激发社会效应。

2）利用武汉“大学城”优势，与各大高校推出联名模式，在7月毕业季、9月开学或年终校友会期间集中品牌曝光。