老式脆皮小蛋糕制作教程：简单零失败，外酥内软，香气扑鼻

在我的印象中，我的父母显然很喜欢吃蛋糕。小时候，他们总会买一种老式的酥皮糕，上面放上几颗瓜子。既然爸爸妈妈喜欢，我就尝试一次。

小果儿研究了半天菜谱，发现这个老式酥饼真的很简单，配料简单，不收缩，不开裂，零失败。简直就是烘焙新手的入门糕点！

小果儿做了一次就成功了。吃了很多年的芝士蛋糕和奶油蛋糕，这种老式的脆皮蛋糕更有味道了。其外脆内软，香气扑鼻。难怪我父母喜欢它。

今天小果儿就给大家分享一下详细的菜谱。让我们一起为父母做点什么吧！

· 无水酥皮蛋糕 ·

作者：豆果 美食达人会幸福快乐

· 配料表 ·

鸡蛋3个、黄油20克、低筋面粉90克

软白糖50克，熟黑芝麻适量

· 实践 ·

1、准备好各种食材；鸡蛋用室温鸡蛋。如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉和普通面粉按2：8的比例混合代替。软白糖可以用白砂糖代替，也可以用黄油代替。和普通食用油一样，但黄油味道更香；

2.将鸡蛋和糖一起放入无油无水的小盆中；

3、用电动打蛋器将鸡蛋打散。打散的全蛋颜色洁白、细腻、无明显气泡。如果想要快速打发鸡蛋，就需要一定的温度。可以准备一个大一点的盆，里面放温水。水，把打蛋器放进去，水温不要太热；

4. 将低筋面粉过筛两次，倒入蛋糊中。注意搅拌的手法是从下往上，而不是打圈。转一圈就消泡了，就只能吃鸡蛋饼了！

需要提醒的是：有两种混合技巧。一是把整个打蛋器当作一个时钟，把刮刀从两点钟位置放下，拉到八点钟位置，然后从九点钟位置取出刮刀；另一种是打“J”字形，即把刮刀从打蛋盆中间的上部位置移开，然后转到底部，将刮刀抽出；

5、取一勺面糊，与黄油混合；

6、将黄油倒入打蛋盆中，紧贴碗边；再次由下往上搅拌，使黄油和鸡蛋糊混合均匀；

7、倒入模具中，撒上熟黑芝麻；

8、烤箱160度，烤18分钟左右；因为每个烤箱都会有一定的温差，这个温度仅供参考。检查蛋糕是否成熟，可以用牙签戳进去，然后拔出来，看看上面是否粘有东西。如果没有，那就只是煮熟了； （没有烤箱也可以用蒸锅，用小碗代替模具，水开后蒸15分钟）

9.将烤好的蛋​​糕取出，从蛋糕模具中取出。

10.打开它并咬一口。它柔软可口。外皮略显酥脆，里面却是软软的。

味道留下的记忆是持久的、深刻的、极其难忘的。

一小块老式蛋糕，可能承载着一个人独特的记忆。今天分享的食谱作者向我们讲述了她的故事

@多福多乐：“小时候，村里有一个糕点小作坊，村民可以自带鸡蛋、糖、面粉、油到小作坊里做糕点，只需要付一块钱那时候，我每天放学都会经过那个小房子，里面漆黑一片，但里面却飘着香味，闻着就走不了路。”

“当我咬下这一口的时候，我感觉自己又回到了小时候，在小作坊里拉着妈妈的衣袖，舔着嘴唇，等待着蛋糕出炉！”

人越长大，就越怀念童年的味道。你记忆中最难忘的味道是什么？