2022国庆餐饮消费热潮：小吃快餐领跑，老字号人气爆满

1、行业信息

1、国庆首日食品消费火爆，各地餐馆生意火爆。

美团数据显示，2022年国庆期间在线餐饮预订量较2021年同期增长87.6%。

从美食偏好来看，国庆前搜索量最高的前10个餐饮品类分别是：零食快餐、面包甜品、饮品店、火锅、烧烤、川菜、自助餐、西餐、日式料理，还有特色菜肴。

从“吃喝”到“零食饮料”，小吃店、饮品店、面包店、烧烤店等小店业态成为人们出行、满足口腹之欲的主要场所。

在广州，老字号迎来了新的消费高峰。莲香楼、知美斋、陶陶居、广州酒家等老字号店客流不断。国庆假期首日餐饮市场消费热情被点燃，所有包间基本售空。订完票后，座位几乎满了。

10月1日，在位于北京路步行街的莲香楼店，记者看到，行人络绎不绝，顾客不断进店购物。放两层的糕点很快就变成了不到一层，几乎卖完了。 “今天生意很好，糕点很快就卖完了！”店员说道。

“从早上九点到现在，我们已经给至少一两百位带孩子的客人赠送了国庆气球头带和手杖。” 10月1日15:00左右，淘淘居餐厅北京路店前台服务员给孩子们发放了节日气球，并表示现场共取的人数达到了400多个。

2、2021年中国团体餐饮企业100强及大数据分析报告发布

中国烹饪协会在2022年（第十七届）中国国际团体餐饮行业大会上发布了《2021年中国团体餐饮百强企业及大数据分析报告》。

报告显示，2021年团餐百强企业总收入较2020年增长27.0%，77.6%的企业实现收入和利润双增长，体现了行业强劲的复苏和发展态势。

从数据来看，我国团餐市场潜力巨大。艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐拥有稳定的客群。随着团餐多元化发展以及行业服务和技术升级，预计2023年市场规模将达到2.25万亿元。

3、上海餐饮市场复苏80%以上，“首店经济”成为餐饮复苏的一大指标。

疫情期间，不少餐饮店都受到不同程度的影响。随着疫情持续向好，餐饮业也在快速复苏。关键在于企业和消费者信心的恢复。

我们从市餐饮协会了解到，目前餐饮业已恢复80%至90%，烧烤、火锅的市场份额呈两位数增长。

此外，“首店经济”也成为餐饮复苏的一大指标。目前，多家标有“全国第一”的餐厅已落户上海。在拉动周边商圈消费的同时，也表明运营商对市场的良好预期。

4、广西立法发展柳州螺蛳粉产业，加强品牌保护，鼓励开拓国际市场

从广西壮族自治区人民代表大会常务委员会获悉，广西壮族自治区第十三届人民代表大会常务委员会第三十三次会议表决通过了《柳州螺蛳粉产业发展条例》（简称《条例》）。

该规定为推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，特别是在完善产业发展特色、提高产品质量、加强品牌建设保护、产业配套和服务等方面提供了强有力的法律保障。

经过多年的发展，柳州螺蛳粉已经从路边的当地小吃，转变为大产业的成功商业案例。但柳州螺蛳粉发展中还存在原料当地配套率不够高、市场竞争不够规范、产品质量安全隐患依然存在、产业扶持政策等诸多具体问题。这些问题亟待通过地方性法规的制定来规范和解决。

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2、餐饮企业动态

1、九毛九进军房地产？ 11亿收购碧桂园广州写字楼股权

9月29日晚间，九毛九国际控股有限公司宣布收购碧桂园旗下广东股权交易集团投资发展有限公司26%股权及销售债权，最高收购价为11亿元。

目标公司拥有广州市天河区国际金融城目标土地使用权，从事广州IFC天地项目的建设和开发。

公告称，该项目建成后将成为大型商业办公项目。已开始建设，预计2026年开发完成。九毛九将收购13层商业及办公用房，建筑面积约30,300平方米。

此举一出，市场解读为“港股餐饮龙头进军房地产”。在当前的房地产寒冬中，九毛九股价大幅下跌。截至9月30日下午，收盘跌20.4%至12.88港元，市值蒸发近50亿至187.26亿港元。

对此，九毛九回应称，购买写字楼并不是进军房地产，只是为了自用。

2、海底捞涨价话题成为微博热搜话题

据媒体报道，近日海底捞涨价的话题登上微博热搜，引发不少网友讨论。

据了解，该事件的发生是因为有网友投诉海底捞的零食涨到了11元。在这个话题下，有网友表示，海底捞零食丰富，可以理解，也有网友表示，确实贵。 ，不可接受。

记者走访海底捞门店，查看海底捞火锅订餐APP发现，海底捞在成都的部分自选配料价格确实涨至11元，也有部分售价达到10元。

该店工作人员告诉记者，今年上半年他们店里的自选小食材已经调整到11元。

此外，工作人员表示，即使在同一个城市，海底捞各店的小食材价格也并不统一。走访中，记者还发现，相距不到1公里的两家海底捞餐厅，其中一家小食材的价格为10元，另一家的小食材价格为11元。

谈及小食材调价原因，工作人员表示，这是根据公司经营情况决定的。同时他表示，店家没有权力更改价格。 “是公司通过统一邮件发送的。具体是我们公司的产品管理部门（控制价格）。”

3、加快场景布局，全聚德首家“全聚德·中西西食礼”体验店亮相，试水“下午茶”

9月27日，全聚德集团首家“全聚德·中喜美食礼”体验店在前门步行街正式揭幕。店内推出“奇·霍尔”下午茶套餐，以及“品晶菜”、“品中正”、“品华琼”三款定制糕点礼盒。

其中，“七货儿”京味茶具包括32道微型北京小吃和8道京味甜品。 “品晶彩”、“品中正”、“品华琼”三种定制糕点礼盒的包装拼接在一起。它可以展示北京中轴线上从南到北的12座建筑。

据介绍，“全聚德·中轴食礼”全新京味体验店是全聚德集团通过跨界融合，实现主力店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试。也是北京首家融合“中轴文化”的店，是一家融合“京味饮食文化”的老字号文化体验店。

体验店所在地原为全聚德前门店快餐部。经过重新设计和装修，中轴线成为体验店的主题，空间的对称性也被多角度运用在店内。

店内元素包括海棠图案装饰、传统京式食盒家具，以及南北延伸屋顶上15米长的红色“卷轴天花板”。抬头可见12条中轴线上的建筑景观，与“中轴线吃礼”的文化表达相契合。

4、俏江南与万达酒店达成战略合作，开设首家“品珍·俏江南”餐厅

万达酒店及度假村全资子公司北京景德福餐饮管理有限公司（万达酒业管理餐饮公司）与餐饮公司俏江南达成战略合作，首家联名餐厅“品珍·南方”美”已开业。

未来，双方将基于共同的发展战略和品牌定位，发挥各自在高端酒店餐饮和社交餐饮方面的优势资源，探索创新的酒店餐饮管理和商业模式，共同推动酒店餐饮的颠覆性改革和发展。高档酒店餐饮。

俏江南台州店位于台州富力万达嘉华酒店一层，面积3090平方米。拥有14个独立包间及宴会厅场景，可举办各类家庭、商务宴会、婚宴。

餐厅以戏曲文化为主题，结合台州本土文化特色和京剧元素，运用现代中式设计风格，营造出具有浓郁中国风味的优雅就餐环境。

5、和福捞面官网推出咖啡品牌“Pick Me Coffee & Hot Food”，可能主要以便利店业态为主。

9月27日，江苏和福餐饮管理有限公司新增注册商标——“HF PICK ME咖啡便利店”。目前，和福捞面也在官网公布了旗下咖啡品牌的相关信息。

据官网介绍，“PickME咖啡&热食”“创造了咖啡消费的新组合，为年轻人和上班族提供一杯美味又便宜的咖啡。

值得注意的是，网站品牌介绍部分的“PICK ME咖啡便利店”标识也被替换为“Pick ME咖啡&热食”。

6、力宝阁香港奥海城中餐厅9月26日休业

9月26日，自由阁宣布位于香港奥海城的中餐厅将于9月26日歇业。

原因是，在政府限制公众聚集对餐饮业造成重大影响的氛围下，客流不理想、市场状况不利，集团一直无法获得业主有利的减租和豁免-占领者。

该餐厅于2020年、2021年及2022年上半年录得净亏损约550万港元、1120万港元及120万港元。

7、提升旅客出行体验，全国首家铁路智慧餐厅在济南火车站开业

9月28日，全国首家“高铁人——铁路智慧餐厅”暨多彩国际全球精选馆在济南火车站开业。此举是铁路部门为提升铁路客运服务质量、改善旅客出行体验而采取的又一新举措。

“高铁人-铁路智慧餐厅”总面积557平方米，可容纳220人同时就餐。与传统餐饮相比，餐厅融入了智能化技术，赋予餐饮更高的科技内涵，实现高度智能化、数字化、标准化，大大减少餐饮人员的配置。

据吉梯铁路服务公司工作人员介绍，厨房区配备了6台拥有278项国家发明专利的烹饪机器人，平均2.5分钟即可出餐。安装在用餐区的烹饪机器人让乘客可以近距离体验机器人烹饪，为等车增添乐趣。

点餐后，乘客可以直观地体验智能面条机从揉面到上菜的整个加工过程，最快48秒就能制作出美味的面食。旅客购买的餐食由送餐机器人送到顾客手中，整个过程实现无接触。

8、长春餐厅火灾造成17人死亡事故原因初步查明：液化气罐泄漏引发爆燃！

据媒体报道，9月28日中午12时40分，吉林省长春市高新区一家餐厅发生严重爆炸燃烧事故，造成17人死亡、3人受伤。

经事故调查组现场检查和公安部门调查，初步认定事故系瓶装液化石油气储罐泄漏引发爆炸燃烧引发。

今年燃气爆炸事故频发，不仅威胁着消费者的安全，也威胁着我们自身的安全。因此，我们在日常操作中，一定要规范燃气的使用，随时做到。随时检查管道安全，发现问题及时整改。

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3. 饮料快递

1.一经推出就引起了轰动。 《柿子饮》本身颜值高，声音和谐，很有潜力成为今年的爆款。

近期，“柿子饮品”成为秋冬热门单品：9月19日，喜茶推出首款新品柿子茶“金丝柿多多”，以清香的茉莉绿茶为基底，加上软糯的柿子制成冰沙，还有带Q弹的Crispy pop pop。

该产品上线当天，就在小红书上引起热议。有人打赌它会跻身今年“喜茶美味”前三名。去年以来，春风、雅克、野翠山等多个品牌都在促销柿子，而柿子饮料也成为了今年秋冬的爆品！

2.奈雪新茶产品鸭屎佛手茶上市

9月28日，奈雪瓶装茶宣布推出新产品“鸭屎佛手茶”。新品已入驻奈雪订餐小程序、奈雪天猫和京东旗舰店等线上平台，并率先登陆奈雪全国。门店、广东省内1500多家7-11店、美宜家等线下渠道。

据悉，这款新品是奈雪瓶装茶最新品类“奈雪柠檬茶”的首款产品。至此，奈雪瓶装茶已形成气泡水、纯茶、水果茶、柠檬茶四大品类。

新产品首次添加“罗汉汁”作为天然糖替代品，并采用“茶中香”鸭屎味乌龙茶提取物茶汤，引领中国即饮市场低糖潮流。

3、霸王查吉国庆期间全国开店27家，全国开业门店超过700家。

9月30日，茶饮料品牌霸王茶记正式宣布在全国开设27家门店，门店分布在广东、江苏、浙江、山东、河南、陕西。仅10月1日就有20多家门店开业，其余门店也将在国庆期间开业。

截至目前，霸王别姬已在全国开设门店700余家。近几个月来，《霸王别姬》在东南亚的“扬帆出海”也取得了相当成功。

4、深圳流行“工作站咖啡”：专注上班族咖啡需求，单店日销量500杯

大家在煮咖啡时，都是针对“急需的人”。最近，一家名为AtoB COFFEE的咖啡店在深圳走红。它的定位是“工作站咖啡”。这些商店开在办公楼和办公园区。口号很简单：“好咖啡，距离工作站5分钟”。

品牌成立1个月，已开设5家门店。单店日出杯量可达400至500杯。关注上班族的咖啡需求，这是一个很好的样本吗？

5、星巴克在中国的门店数量已超过6000家，上海成为全球第一个门店超过1000家的城市。

9月27日，星巴克宣布中国第6000家门店在上海开业。随着这家店的开业，上海成为全球第一个星巴克门店数量突破1000家的城市。

据悉，这家新开的门店是星巴克认证的绿色门店，承载着星巴克对未来第三空间的思考和探索。

从店铺建设开始的整个生命周期中，店铺必须在节能、用水管理、废物处理等多个重要领域通过相关认证，包括使用高效低耗能电器、使用100% 无汞 LED。照明灯具、使用低流量水龙头、坚持垃圾分类等。

6、创新优化服务，李宁、特步、中国邮政等企业布局咖啡赛道

近年来，咖啡销量持续增长，受到资本青睐。进入者纷纷进入市场。今年，涌现出一批跨界玩家。

据了解，今年2月中旬，中国邮政正式进军咖啡领域，并在厦门开设了第一家邮局咖啡店。

2月下旬，狗不理包子成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司，进军咖啡赛道。网友戏称，这是“包子+咖啡”的新玩法。

4月，李宁NING COFFEE开业。 8月中旬，和福捞面关联公司江苏和福餐饮管理有限公司申请注册“和福杯咖啡”商标。

9月初，GridCoffee首家门店在北京王府井开业。这个新咖啡品牌由猿辅导母公司的一家附属公司全资拥有。 9月中旬，特步（中国）有限公司申请注册三个“特步”商标。

7、东方精选申请多个咖啡商标

天眼查App显示，东方精选关联公司东方精选（北京）科技有限公司近日申请注册“春来酿造”、“花美笑”、“香草深”、“如黛美” ”、“鱼生岩”、“金盘果”。 “橙绿时光”等商标在国际上被归类为方便食品，目前商标状态正在申请中。

东方精选此前推出过自营咖啡，如“橙绿时光”、“金盘果”等，都是不同产地咖啡的名称。

据了解，8月，东方优轩（北京）科技有限公司申请注册多个“东方小太阳”商标。国际分类包括广告销售、啤酒饮料等。9月初，还申请了“粤是家乡铭”商标。 ，国际上也归类为方便食品。

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4、上市投融资

1、第二只咖啡股来了，Tims中国29日登陆纳斯达克

美国东部时间9月28日，Tims中国完成与特殊目的收购公司Silver Crest Acquisition Corp.的合并，并于9月29日9点30分在纳斯达克上市，股票代码“THCH”。

开盘跌幅超过27%，收盘跌幅收窄至8.76%，收于7.29美元，市值约12亿美元。

招股书显示，Tims中国2019-2021年分别实现营收5725.7万元、2.12亿元、6.43亿元，同比增速分别为271.9%、203.4%。

门店数量增长迅速，截至2021年12月31日，门店数量达到390家，遍布中国大陆21个城市。 Tims中国将利用本次融资继续拓展业务，深耕国内咖啡市场。

2、烘焙咖啡品牌Two Sense获得数百万天使轮融资，用于新品研发和市场开拓。

近日，烘焙咖啡“买手店”品牌Two Sense宣布获得数百万元天使轮融资，主要由个人投资者投资。本轮融资将用于新产品研发、市场开拓、供应链整合等。

Two Sense成立于2021年，以“咖啡+甜点+面包+冰淇淋”的产品组合为消费者提供高品质餐饮。同年10月1日，Two Sense首家研发中心店在苏州华丽巷开业。据其公众号显示，目前苏州有两家店，上海有两家店正在筹建中。

3、果蔬汁品牌“MOON GROUND”完成数百万种子轮融资，拥有5家直营店。

果蔬汁饮料品牌“MOON GROUND”近日完成数百万元种子轮融资。本轮融资资金将主要用于新店、供应链建设和营销费用。

MOON GROUND成立于2015年，专注于0糖、0水、0添加剂的果蔬汁饮料。其商店位于办公楼和购物中心周围。

目前拥有5家直营店，全部位于南京。与此同时，南京、上海、苏州的新店也正在筹备开业。

4、味念投资线下螺蛳粉品牌六螺香

近日，维年（广西维年实业有限公司）新增招商信息。投资对象为广西“六罗香”食品科技有限公司，持股比例为10%。

据悉，味年作为螺蛳粉领域的龙头企业，拥有从原材料到工厂、技术研发到生产应用、品牌建设到推广销售的全产业链布局。

目前，螺蛳粉市场线上增速正在放缓，新的市场增长点已经来到线下。此次投资也意味着味年通过打造餐饮食材供应链平台，正式布局螺蛳粉线下市场。

“刘螺香”是螺蛳粉线下餐饮领先品牌，拥有门店1500多家。 2008年，周小林（传闻为周大福后人）创立广西六落香餐饮管理有限公司，并推出特许连锁。

5、上谷堂食品集团近期完成首轮融资

近日，上谷堂食品集团完成首轮融资。本轮融资由广发干禾领投，正瀚投资、恒旭资本跟投。本轮融资将继续投入改善供应链。

产品方面，上谷堂拥有常温调理食品、豆面制品、中华经典食材三大产品线。包括手工面条等面制品，肉汁豆腐等豆制品，日式猪骨拉面等方便快餐，以及枸杞、百合等干货，以及调味料、食用油、杂粮等。

6、餐饮供应链系统提供商拼拼云获该基金数千万A轮投资

今年9月，餐饮供应链系统提供商拼拼云近期获得爵基金等机构数千万美元A轮投资。

本轮融资将用于深化研发、拓展产品线、加强营销和运营体系建设，提升连锁餐饮品牌供应链数字化能力，帮助品牌高效、安全、快速发展。

据悉，拼拼云是一个为连锁餐饮品牌解决财税合规、资金安全的供应链数字化平台。它通过自动账户共享提高效率并增加利润。

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5、外卖新零售跨境

1、外卖“无需餐具”成新趋势

外卖平台数据显示，自2017年推出“免餐具”以来，已有超过2亿用户使用过该功能。近日，无餐具叫外卖的话题在网络上引起关注。

随着环保理念深入人心，越来越多的消费者在点外卖时会勾选“无需餐具”选项，以减少一次性餐具的使用，从源头减少消费，积极参与环保。

“不需要餐具”背后的原因，不仅是很多消费者环保习惯的养成，还在于外卖行业提供绿色包装解决方案，引导平台商家提供绿色服务，从角度激励消费者。整个生命周期和整个价值链。源头减量化等一系列举措致力于构建多方参与的可持续生态系统，让绿色成为外卖行业发展的最亮丽底色。

2、美团外卖引入公众审核机制

据媒体报道，为了解决用户与商家之间的差评纠纷，美团外卖对产品功能进行了升级迭代，并引入了大众点评机制——小美评委。热心的公众、用户和商家可以报名成为评论者。对有争议的负面评论进行投票。

目前，小美陪审团每月处理外卖纠纷及差评投诉超过9万起，每月约有5万家外卖商户申诉成功，消除了不合理差评的影响。

据了解，外卖订单差评主要分为三类：一是用户基于真实感受做出的有根据的差评。这种事实清楚、证据充分的差评，可以帮助商家提升菜品口味、提升服务能力。 ;

二是存在明显不合理的恶意差评，例如辱骂内容。美团外卖已成立专门的商户服务团队处理此事，防止商户受到不公正评价的伤害；第三，用户和商家各有各的理由。 ，该平台很难判断，并且有一些有争议的负面评论。

目前，有争议的负面评论占1.7％。通过引入小米陪审团，每个月都会处理超过90,000个外卖纠纷和负面审查案件。数以百万计的用户参加了作为审阅者的外卖案例评估。每个月，大约有50,000名外卖商人通过公众审查成功上诉，避免了负面评论的影响。

3。时尚的IP“ Smiley”开设了一家茶店，第一家笑脸商店将在北京乔阳的Joy City亮相

时尚的IP“笑脸”（黄色的笑脸）打开了一家茶店Smileytea。该国的第一家商店可能于10月1日在北京乔阳的Joy City揭幕。

据报道，笑脸是根据笑脸IP授权注册的茶品牌。它专门研究使用西咖啡方法制造的生叶蒸汽茶，并在中端定价。

当前的计划是将其作为直接运营运行，并且尚无计划开设特许经营商店。在Chaoyang的Joy City之后，我们目前正在为北京的第二家商店做准备，该商店预计将在年底和年初开始。

4。海地风味行业推出了许多新饮料产品

最近，调味品巨头海地风味行业推出了一种新的饮料产品“欢乐”的小柠檬汁。

据了解，除了小柠檬汁外，该系列还于今年8月推出了首款饮料产品“ Joyful”胡萝卜果汁，该果汁目前通过电子商务频道发售。它也是一种发酵的水果和蔬菜果汁饮料。