从炸油条到餐饮连锁大老板：刘国梁的创业故事与武汉小蓝鲸的成功之路
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餐厅经营故事
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餐厅经营故事
从油条到连锁餐饮老板的创富核心
说起武汉吃，很多人都会想到“小蓝鲸”。从前，小蓝鲸
荣获无数值得骄傲的荣誉：“中国餐饮百强企业”、“全国十佳名酒”
家”
短短十几年的时间，它就从一家不起眼的小餐馆摇身一变成为湖北中餐馆。
是连锁龙头，已成为武汉餐饮的响亮招牌。
苦涩的童年
读书赚钱守尸
1966年，刘国梁出生在武汉郊区一座满是裂缝的土坯房里。
在这里，他在这座土坯房里度过了痛苦的童年。但刘国梁很聪明，也很努力。
他课后成绩一直名列前茅，深受老师们的喜爱。他对数字、数学非常敏感
结果一直都很好。到目前为止，刘国梁从未使用过电话本。几乎都是电话
数字全是凭记忆脱口而出的，令人印象深刻。
然而，由于家庭贫困，这个才华横溢的孩子一直面临着辍学的威胁。
威胁。为了挣钱读书，他吃尽了苦头。有一年，我的家乡发生了洪水。
溺水了，为了多赚几块钱交学费，十几岁出头的他就轮流跟着父亲。
相反，他提着灯笼，为打捞上来的尸体守夜了一夜。 1984年，刘国梁初中毕业和家人
李无法继续读高中，所以他把他送到附近的一个小镇学习如何炸油条。在街上
嘴里放个大油锅，炸一辈子油条——献给贫困农村孩子刘国梁
说着，命运似乎就这样注定了。这时，一场意外让刘国梁人生第一次。
第一次走出小镇。古老的土屋，墙壁光秃秃的，已经住了几代人了。今年终于遭受打击。
它已经不能下去了，木梁已经腐烂断裂，无法居住。装修的话需要1300左右
元。想来想去，我只好进城打工。这样，刘爸爸就得到了1300元。
孩子被迫前往武汉。
选择创业
下定决心不再受命运的摆布
刚到陌生的城市，父子俩租不起房子，只能住在亲戚身边。幸运的是，刘果
梁在镇上学会了白安和油条。好心的亲戚给他介绍了汉口的一家小店。
餐厅，学习制作红色桌子。他的父亲在一家托儿所找到了零工。
为了赚到足够的钱修缮房子，年仅18岁、身材瘦弱的刘国梁拼命工作。武汉的夏天
天气太热了，冒烟了。密闭的厨房里，他一人负责红白案，同时也负责红白案。
付了七八桌的菜，我好几次热得晕倒在炉子前。他热爱学习
学完后，师傅传授技艺，时刻牢记于心，反复精炼。为了掌握自己的技艺，他经常
经常加班到深夜。凭借着不怕苦、肯动脑筋的精神，徒弟刘国梁逐渐获得了
良好的烹饪技巧。他的一项绝活至今仍为当时的同事所津津乐道：活鸡，
从鸡肉剖腹到上桌，只需要几分钟的时间。给鸡脱毛时，你必须面对高温
他烧水的速度非常快，以至于水不会烫伤他的手。
就这样，两年过去了。历经千辛万苦，父子俩终于攒下了几千元的血汗钱。
有了钱，我就可以回家修房子了。然而此时的刘国梁，在受到大城市的影响之后，
我的眼界已经打开了，我不想再回到那个贫穷的村庄了。正当他有这样的想法时
走访时，刘国梁偶尔听到顾客感叹，武汉目前适合普通人消费。
像样的餐馆太少了。这位顾客的话让刘国梁深受感动。他觉得在武汉
开一家餐馆是一个充满希望的未来。只要你用心经营，一定能赚钱。那一刻，他决定
决心不再受命运的摆布，要开创自己的事业。
原始积累
努力挣“第一桶金”
刘国梁没有回家装修老房子，而是小心翼翼地说服家人用这笔钱
开了一家小餐馆“小南京”。这家店位于当时荒无人烟的汉口新华后路，招牌
这也是非常简陋的。
和每一个小企业主一样，刘国梁早出晚归，为了自己的“第一桶金”而工作。
努力工作。这五年来，刘国梁非常小心，“抠门”到了极点。为了节省成本，
本和保证了原材料的质量。他曾骑着摩托车到200公里外的洪湖去采购。
新鲜的鱼。他对菜肴精益求精，并向客人承诺：如果菜做得不好，可以要求重做。
做。他娴熟的手艺和殷勤的待客之道，使小餐馆的生意蒸蒸日上。
就这样，经过五年的积累，刘国梁攒够了20万元。 20万元，用于
刘家出身贫寒，也算是一座金山。他们看到武汉的餐馆开业越来越多，生意也越来越大。
制作难度越来越大，很多餐馆都在提升品质和规模。刘国梁提出要全力以赴。
是的，用来买个门面，进行高档装修，却被想回家盖房的父亲拒绝了。
强烈反对。他会安定下来致富，还是会开始更伟大的事业？刘国梁面临着人生中最大的挑战。
一个选择。
扩大规模
雪阳快餐创办中餐连锁店
一天中午，刘国梁的店里来了几位老顾客。由于时间已久，刘国梁店里来了几位老顾客。
食客们都和刘国梁关系很好。但那天，有几名顾客来到店里，犹豫了。
第三，我们离开了“小南京”，选择了附近一家大餐厅。一个坏老顾客
他意味深长地向刘国梁解释：“‘小南京’的品质太低了，我待客时实在拿不出来。”
手……”这件事深深地伤害了他。刘国梁意识到，如果他不主动出击，
他永远是一个“永远长不大”的小企业主，甚至做不了多久的小企业主。
1993年，他不顾家人指责“浪子”，将“小南京”搬到自己创业。
该博物馆注册为私营企业，与几位朋友合伙开在武汉电视台对面。
“小南京美食城”。结果一炮而红，生意非常红火。刘国梁的资产
很快就翻了好几倍。告别家族小作坊的刘国梁如今已经完成了谋生的事业
从计划赚钱到为事业赚钱的心理飞跃。他很清楚，自己的事业距离成功还有很长的路要走。
远的。他时常想：“美食城的生意虽然好，但照这样下去，什么时候才能
如何做大做强？”麦当劳、肯德基在武汉的扩张给了他很大启发。
他说，为什么中餐馆不能学习洋快餐，走连锁经营的路线呢？我也想开一家中餐馆。
风格餐饮连锁品牌！他暗暗下了决心。
此后短短几年时间，他加快了“小南京”的发展步伐，完成了从街头餐馆到
从博物馆到现代企业的转变。 1998年，刘国梁投资近千万元创办“武汉
“广场食品公司”。考虑到其他地方有同名品牌，注册时不允许使用该名称
片中出现一个地名，“小南京”果断更名为“小蓝鲸”
创建品牌
“私人服务私人采访”狠抓菜品品质
为了经营好“小蓝鲸”，刘国梁付出了很多努力。他对所有的连锁店都密切关注。
对于店里的菜品和服务质量，我经常去“小蓝鲸”的各个分店进行“微服私访”。
“费用”。发现问题后，他立即找到负责处理的人。在他的影响下，“小
“蓝鲸”逐渐形成了“顾客至上、质量第一”的服务意识。此时
当时报纸报道称，有消费者因食用不健康食品而中毒。
大象。一时间，健康理念深入人心。巧妙的刘国梁抓住了这个时机
机械，1996年首创“科学烹饪、营养均衡”的餐饮饮食新理念，
与武汉军事经济学院联合研发“电脑餐饮”，填补了当时国内空白
白色的。为了真正让所有小蓝鲸顾客“吃得健康”，他甚至违背了酒店行业的规则
商业行为包括不允许顾客空腹喝酒、不允许顾客随意点餐、不允许顾客多点等。
虽然菜品收入较少，但赢得了顾客的好评。餐厅经营故事
刘国梁在国内中餐饮业率先推出“多品牌差异化连锁”战略，即基于不同品牌
根据同一地域特色，在统一品牌下，菜品可以本土化、差异化。相同的
当时，他花费巨资对“小蓝鲸”品牌进行整合升级，取得了良好的社会成功。
从此，“小蓝鲸”真正依靠品牌走向全国连锁。
走向全国
“小蓝鲸旋风”由南向北掀起
这一系列成功的营销策略，让“小蓝鲸”在国内中餐连锁企业中遭遇挫折。
此时，我们找到了一条适合自己的发展道路，使公司连续两年超越国外许多国家。
餐饮企业，成为江城餐饮企业的领军战舰。直到2000年底，小蓝鲸
湖北省已开设连锁店21家，仅武汉市就有10家连锁店。
2002年，经过精心策划，“小蓝鲸”北京大中寺连锁店成功开业。
行业。小蓝鲸在北京、沉阳、长春、哈尔滨、呼和浩特蓬勃发展
就这样，“小蓝鲸旋风”已经在北方城市掀起。刘国梁终于完成了《小蓝鲸》
由南向北扩展。中国餐饮业的超级航母已初具规模。现在，小蓝鲸套装
集团的目标是将饮料食品行业这一主要下游产业发展成为
它将成为集团又一个新的经济支柱。届时，小蓝鲸品牌的各类酒水饮品将上市。
小蓝鲸特色菜品衍生的包装食品将成为新的利润增长点。
榜样印象
尽管我身价几千万，但我依然淳朴老实。
随着“小蓝鲸”的名气越来越大，老板刘国梁也早已成为千万富翁。
翁. “富起来”的刘国梁，依然保留着昔日农家孩子的责任感和踏实的态度。
毕竟这么低调。成功后，他为自己“炼”出了两个“致富秘诀”
首先，成功离不开坚持。刘国梁表示，很多人缺的不是才华，也不是人才。
是因为没有机会，是因为设定了目标之后没有坚持下去。曾几何时，房子
房地产、证券等投资纷纷火爆，不少昔日的大钱都陷入了困境，无法挽回。
刘国梁也曾有过几次转行的好机会，但几经考虑后还是放弃了。他承认
因为，仅仅因为一时的收获，如果转行到一个自己不熟悉的行业，那么你的前途就不明朗，难免会分散。
主营业务能源。最终可能会进难退，这是非常危险的。在他看来，餐饮业
有无穷无尽的生意要做，有无穷无尽的商机有待探索。
其次，要想成功，首先要学会“做人”。刘国梁成名后就没有了踪影
“有钱人”的踪迹。他不抽烟、不喝酒、不打牌、也不跳舞。他最大的爱好是
只需购买书籍并订阅报纸即可。他似乎总是有两套相同的衣服，一条他用了很多年的皮带，还有一双
直到鞋子磨破为止。他和员工一样在食堂吃饭，公司经常使用一辆很普通的车
当工作繁忙时，他也“打车”或乘坐公交车。很多老板养“小米”，但他身边
秘书总是男性。对自己近乎苛刻的刘国梁，从来不拖欠员工
他还用自己工资的半分钱，向各种慈善事业捐赠了数百万美元。
烧烤小伙两年后成为酒店经理
工厂破产重新开始 2004年初，陈继雄带着妻儿来到了武汉。他刚刚
他经历了事业的低谷——长沙的食品加工厂破产了。
在武汉，陈继雄发现这里市场巨大，“最好在这里做点生意”。
他指出，“烤生蚝是广东湛江的著名小吃，但在武汉市场还空无一人。
白色的。而且当时武汉的海鲜非常贵。生蚝8元一只，很受老百姓欢迎。
太高了，够不着。”陈继雄决定尝试一下，做一个实惠的小海，特色是炭烤生蚝。
新鲜的。
去做就对了。陈继雄连夜赶往深圳领取5000元货款。
“5000块钱做生意，这个预算实在是太少了，连店面转让费都交不起。”
“起床。”于是，陈继雄在吉庆街瑞祥路找到了一家卖早餐的店。
面积约20平米，只能容纳4张桌子。
陈继雄与房东协商只租一晚的房产，老板爽快地答应了。陈立即交出1800
元租金（600元/月）。然后又购买了冰箱、微波炉和简单的餐具。相同的
那时，陈继雄开始自己研究食材，并邀请朋友到他家品尝他的炭烤生食。
生蚝，根据朋友的反馈调整口味。
3月16日，海、陆、空全面开放。此时，陈继雄手里只剩下了300块钱。
入门很困难。陈继雄的耳边总有一些讽刺的话，“我从来没有见过你这样的人。”
真是个可怜的广东人！”另一位老板问道：“我该怎么称呼你？”“叫我老吧。”
列表。 “我只能叫你吉庆街的小陈。”
但很快，所有人都改变了态度。
烧鹅和蚝的秘方。前两个月，烤生蚝的生意比较冷淡。
人数仍然是少数。真正让海陆空生意火爆的是烧鹅——陈继雄有独到之处
烧鹅的秘方。
陈氏烧鹅的做法有一个故事。 “烧鹅的味道很独特。秘方
一共6种成分，我朋友只告诉我5种，他保护了剩下的1种成分
非常紧。
因为怕秘方泄露，“他总是一个人去买原料，每次都要跑好几趟。
开车的时候我会不停地回头，生怕被跟踪。
回来后，朋友把自己锁在房间里，准备好食材，然后烧毁了包装。
包”
陈一直想破译这个配方。他用自己知道的5种食材做的烧鹅
哇，味道很不一样。
作为名厨传人，陈继雄有着非凡的品味。平时，他喜欢准备美味的食物。通过
经过对各种香料和药材的反复尝试和研究，经过半年的寻找终于破译了配方，并添加了
改良后的烧鹅比原来的味道更好。
经营海陆空摊位两个月后，陈继雄开了一家专门做烧鹅的粤菜馆。
烤肉。推出市场后，市场反响热烈。烧鹅是每桌必点，炭烤生蚝也很受欢迎。
疫情发生后，陈继雄立即推出了自己研发的更适合武汉人口味的粤菜，销量直线上升。
线上升。小小吃摊每天的销售额很快就突破了1000元，最高峰的时候更是突破了1000元。
3000元。
生蚝爆发并卖烤生蚝后不久，陈继雄断言：“武汉很快就会火起来。”
烤牡蛎。 “现在武汉人每天吃牡蛎超过两吨（约6000只/吨）。
空中和地面几乎占据了一半的市场份额。
尽管生意红火，陈继雄却并不沉迷于烤生蚝。 “等待大街小巷
在烤生蚝的过程中，我已经突破并发展成为一家粤菜馆。
陈继雄在摊位上烤生蚝的同时，正在筹划一个大动作：
高薪聘请广东厨师，南下广东采购海鲜。
2005年3月，“海陆空”向国家商标局申请注册商标。食物
店铺经营故事
2005年5月，陈继雄租下了隔壁的两个店面，海陆空搬出小牌。
摊位并发展成为拥有38个座位的中型商店。
2006年，海陆空同时开三店：2月14日情人节，万松园店
开幕； 8月5日青山店开业，9月8日海陆空竹叶山店开业。
此外，8月8日，海陆天吉庆街店成功搬迁至对面更大的店面。
扩张的速度令人目眩。更惊人的是“各海陆空公司立即开业”
马热”
回忆起万松园店的开业，陈继雄自嘲道：“我从来没有见过那种
事态完全失控了。 “当时店里只有6个服务员和5个厨师，一点也不忙。
然而，结果却是客人们都跑到厨房去抢食物了。人手不够，陈继雄自己动手
煲仔饭。
陈继雄坦言：“做美食、营销我是专家，但说到开酒店，我还是个外行。”
不过没关系，请专家来就可以了。”随即，他高薪聘请了一批酿酒师。
店精英。 “现在，海陆空人才济济，万松园店已经秩序井然。其他
商店也会这样做。
短短一年多的时间，陈已经从一个门外汉变成了一个专家。
海陆空我们能走多远？ “只要我们的思想走多远，我们就能走多远。”海上、陆地和空中
为了未来，陈继雄改编了这句熟悉的广告语。
资金如何跟上快速扩张的步伐？ “经过不断总结，很多中小企业已经
产业融资并迅速占领市场。
陈继雄透露：“我专门接管死店，然后盘活它们，成本不高。青山店本来就是
老板投资300万，我花了45万；万松园店，别人投资100万，我花了30
数千个连接。
谈及酒店管理的成功，陈继雄总结了五大要素：老板的想法和行动
人多，口味好，价格公道，环境好，服务好。
“海陆空定位优越，专营平价海鲜和粤菜，突破武汉海鲜高价。
新鲜的款式将消费者定位为工人阶级。
本来蔬菜价格不高，但扩张后成本增加了，怎么赚钱呢？陈继雄自称“慢工”
《钱》：“别人一盘菜赚1块钱，我却分两、三期就能赚到。”
陈继雄强调：做生意不能贪小便宜，该花的钱一定要花。他举起
举个例子，比如立即向供应商支付账单或留下零钱。
“这样，供应商就不会产生情绪，会很乐意为客户提供最好的产品。
我，从而保证了菜肴的质量。
“下一步，海陆空将完善内部管理，成立专业管理公司，建立中心
厨房和配送中心，保证各分店品质和口味统一，力争两年内将其打造成门派
汉族粤菜之王。
陈继雄讲完故事的时候，已经是晚上十一点多了。他提议：“我带你去那里
您想体验海陆空吉庆街店吗？我想让你见见我的妻子。如果她没有患上我的病
如果我们同甘共苦，我们在陆地、海洋和空中就不会取得今天的成就。
我们打车去了吉庆街。当时那里很热闹，深夜还有很多人在闲逛。进入店铺
在这里，记者在收银台见到了陈继雄的妻子。她娇小而美丽。
衣着优雅的女人。 “我老婆很能干，我的万松园店有四个收银员。
在这里，我的妻子一个人做这一切。 ”听到丈夫的夸奖，陈女士笑了，她很幸运。
那种祝福。
陈继雄多次谈到自己的妻子和孩子。他这一生最担心的就是他的妻子。
儿子也跟着他一起受苦。 “离开长沙的前一天，我和妻子抱在一起哭了，真的有一种要离开的感觉。
没有出路。那年过年，我们身上只有150元，其中50元是假的。
货币。 “我的孩子们都很懂事，刚到武汉的时候，家里没有米做饭，所以他们就自己做饭。”
打破存钱罐买米。 “在患难的日子里，全家人互相依靠，亲情更加紧密。
强的。
陈继雄离开家乡时，说自己“跑了”，父母把所有值钱的东西都变卖了。
一些东西来偿还他的债务。而他已经7年没有回家了。
支撑他不畏艰难奋斗至今的，是一个梦想：“我梦想有一天，
一家人悠闲地在家乡的街道上散步。他感慨万千：“现在，我能做到了”
知道了！
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