咖啡之翼三大镇店法宝：ERP管理、新媒体营销与餐饮结合，颠覆传统商店模式

Coffee Wings有三个独特的方法：一是在连锁店运营管理中深入运用ERP和CRM；二是充分利用新旧媒体进行营销；第三，不仅卖咖啡，还卖餐饮。

互联网的理念是世界无国界，颠覆了以往的传统餐饮模式——努力工作，赚口碑。直到几年后有人认识你的品牌，客流才慢慢扩大。 “现在通过品牌影响力和互联网策略，周边地区的粉丝很快就能知道开业时间，客流量就能立即增加。”

上电视创造明星效应，大大提高品牌知名度，积累粉丝，并利用线上营销将粉丝带到线下实体店。这种组合已经过尝试并且是正确的。但在Coffee Wings创始人尹峰看来，“其实Coffee Wings最擅长的不是营销，而是运营。”

网络营销对加盟店的开设影响最大。 “我们利用互联网上的线上营销，将网上经常讨论的‘流量’转化为线下门店的‘客流’。凡是在互联网上关注、评论、点击过Coffee Wings的人都将被视为潜在客户纳入我们的数据库后，我们将根据就近原则进行点对点的客户营销。”尹枫说道。

例如，当河北石家庄门店即将开业时，咖啡翼将利用微博、微信、网站等互联网工具以及CRM客户管理系统，进行线上点对点营销。多种互动方式的客户资源。

“这种方式可以快速将周边客源引入附近的加盟店。因此，每次新开店都能成功预热市场，满足并超过盈亏平衡点客流需求，甚至溢出。这样，我们的加盟商就可以没有必要花很多钱在报纸和杂志上做传统广告。”

开店既需要用户满意度，又需要财务指标。

“我们衡量餐厅的外部标准是顾客满意度，即用户体验。”尹峰表示，“但开餐厅分为两部分：用户体验和财务指标。你必须通过各种方式来满足用户体验，而连锁店真正的困难在于复制盈利模式。”

“比如三里屯店，可以做直营，因为抗风险能力足够强；但我们肯定不敢让加盟商去做，否则加盟商的收入全部都用来租金了。反之，如果只是位置偏远，但各项市场指标、财务指标都达标，何乐而不为呢？”对于加盟商来说，财务模式已经成为了可以不断复制的标准。没有不能使用的城市或地区。

该模型最大的优点是具有完整的评价体系。企业家可以通过各种数据绘制评估数据表，只有达到模型要求的水平才算合格。各店参考这种模式后，区域加盟或者单店加盟的问题就会迎刃而解。

所有Coffee Wings店经理的经营管理活动分为两部分——用户满意度和绩效指标。 “很多餐厅只注重用户满意度，看似繁荣但并不繁荣，最终因为检验数据之间没有逻辑关系而破产。”

这就是咖啡生意的作用

在尹峰看来，咖啡店不赚钱是不可能的。 “当然，很多人开咖啡馆是凭着一腔热情的感性，并不了解商业的本质。其实所有的经营都是一样的，就是必须符合财务模式。”咖啡馆倒闭，正是因为店主在开店过程中失败了。对投资与回报的关系没有思考和准确计算，对经营风险和投资回报的预测不科学、不专业、不专注；

在管理过程中，管理水平太差，各项指标没有跟踪和管理。 “如果这些指标都能达到，哪有咖啡店亏损的？哪有收入太少、成本太高、利润为负的情况。”此外，咖啡店还需要与时俱进的利润。模型。 “咖啡馆等小型轻食餐厅将变得越来越受欢迎。”

银峰的咖啡餐厅模式是：中国人需要社交平台和互动。除了见面吃饭之外，还需要见面聊天。除了喝咖啡之外，还需要喝茶、吃东西。

咖啡餐厅应运而生。然而，在咖啡馆餐厅模式的早期，一些投资者根据自己的感性认知行事，而不是通过数据分析来理性应对市场。结果，不同的顾客得到了他们想要的一切。这就导致了生产难度无限大、成本无限膨胀、管理复杂度无限大。

尹峰的观点是，咖啡餐厅的定位是准确的，但很多人还没有思考清楚这样的模式如何盈利。很多咖啡店在模式设计上投入过多，考虑的商业问题太少。产品简单分为两部分。内容设计、原材料管理、毛利率评估、损耗监控没有逻辑。非专业背景的加盟商管理起来非常困难。

咖啡餐厅的产品要素是必须同时拥有吧台产品和厨房产品。 “中国人必须有这两种产品，否则咖啡店就无法经营。如果是纯粹的咖啡店，大家只是喝一杯咖啡就离开，甚至坐一整天喝一杯人均消费太低，收入就会少。最好的纯咖啡店应该规模小，流动性强，但如果位置不好，收入也只会少。几杯咖啡，不足以抵消 成本。”

另外，咖啡馆只有下午茶和晚茶两种休息时间，没有餐市；传统餐馆主要依靠两个餐饮市场赚钱。然而咖啡餐厅却两全其美，既有茶市，又有米市。 “有四个收入期，收入已经足够饱和，边际效益不断增加，财务指标当然也很漂亮。”