Coco老师分享：如何通过观察消费者和商家门头提升咖啡店盈利能力

以下内容均来自日常生活。我一定要被它吸引、感动，而不是拍着头胡思乱想。

1.“我们五岁了”

有一天，我去商店考察的时候，中间有一条大路，两边有几棵遮荫的树。作为职业习惯，即使在走路的时候，我也会观察消费者和商家的门口，远远地就看到挂着一份酱味骨饭。班纳，“我们五岁了。”

因为周边本身就是社区，也靠近杭州主城区，沿街都有商店。当时我就想，这一个月不值一万块钱吗？

还能开5年吗？

那味道一定很不错吧？

（这里我们运用一个技巧，从侧面证明高品质，做出价值承诺，引起人们的好奇心，吸引人们进店）

一定还有其他东西要学。

逛完餐厅后，我专程去吃了一顿饭。已经是下午两点多了，80%的座位还是满的。我不知道点什么，就看到墙上有骨饭套餐就点了一份。

一份米饭，一份黄豆骨，一碗紫菜蛋花汤。实际味道还过得去，份量足，性价比很高。

过程中，陆续有人进店订购，店主的介绍也非常详细和耐心。

但让我惊讶的是，这碗紫菜蛋花汤一定是我从小到大吃过的最好吃的了。非常令人难忘。即使现在我打字，我仍然记得那个味道。

本来只是一次基本满意的购买，但是因为这碗汤，感觉完全超出了我的预期。

甚至半个多月后再次光顾这家店时，我不假思索地再次购买了它，并且愿意将这家店分享给更多的人。

（这里运用了“峰末效应”的理论来设计惊喜，让消费体验上升到另一个维度，并且足够令人难忘）。

2.“回购咖啡豆86次”

我是2017年开始喝北欧烤豆的，当时国内卖这种风格的电商店很少。

这个老板做了普通豆和惊喜豆，都是盲盒的，68/100g。买之前我不知道它们是什么。老板亲手写下了豆子信息，所以他莫名的珍惜豆袋。

因为是盲盒，所以我们经常会得到一些奇怪的加工方式，甚至是老板自己的勾兑尝试，比如勾兑Hartmann的Pacamara+Poquet的Gesha。

公众号每月还会制作码字，使用码字下单即可额外获赠20g优质小样。

随着我渐渐和他越来越熟悉，我成了一名网友。同样的豆子喝起来会有不同的曲线并给出不同的意见。当我在职业生涯中遇到困惑时，我也会问他。

后来他又开设了线下店，然后又开设了分店。现在他已经成为地区领导者，烘焙机也换成了Loring。

我们达成协议，希望十年后仍继续制作咖啡。

（整个过程就是细心的体现，惊喜豆+手写+码字+意见收集）

必须设计良好的消费者体验。

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