北京咖啡师职业技能大赛初赛在丰台区举行，全市首批咖啡高级技师即将诞生

6月22日，北京市丰台区职教中心学校内咖啡香气扑鼻，让人想喝醉。北京市咖啡师职业技能大赛预赛技能操作比赛（南方赛区）正在学校举行。作为第六届北京职业技能大赛的行业赛事之一，北京首届咖啡师大赛将率先亮相，本市第一批高级咖啡技师将在本次大赛中诞生。

本次技能操作比赛以“使用手冲壶冲泡咖啡豆+演示”的形式进行，分为准备、制作、清洁三个阶段。只听裁判一声“开始”，队员们开始熟悉酿造设备，并测试和调整研磨机粉的粗细。不到十分钟的准备时间，一杯手冲咖啡就端到了评委面前，然后器皿被清洗、擦拭并放回原处。半个小时的时间里，选手们一边介绍一边操作，动作干净专业。

“我是风致咖啡技术专业一年级的学生，《咖啡拼配》和《咖啡品尝》都是我们学习的专业课程。除了手冲咖啡，我们还学习拉花艺术。希望能多交流通过比赛与大家一起学习咖啡知识和文化，提高大家的职业素质。”选手郑天植兴奋地说。

大赛仲裁员钱嘉英告诉记者，在制作手冲咖啡时，参赛者要注意咖啡粉的研磨粗细和均匀度，并注意蒸煮和注水的时间，以保证萃取均匀，提高萃取效果，所以咖啡的香气只有层次感才能充分释放出来。

“咖啡师大赛分为初赛、复赛、决赛三个级别，包括理论知识和技能操作。本次技能操作比赛共分东、西、南、北四个赛区。丰照是南赛区第二站整个初赛将于本月底结束。”北京咖啡行业协会秘书长郭峰表示，大赛与职业技能等级认证相结合，采用《国家咖啡师职业技能标准（2022年版）》作为大赛标准。获胜者不仅将获得比赛奖牌，还将获得职业资格。技能水平证书。 “我们希望以大赛为引领，引导咖啡从业者提高服务意识和技术水平，促进咖啡行业技能人才的选拔，为广大年轻人走上咖啡行业创造良好的发展环境。成才之路、技能报国之路。”

据悉，本次大赛由朝阳区人力资源和社会保障局主办，北京咖啡行业协会承办。共有523名参赛者报名。聚集了星巴克、瑞幸、Costa等行业龙头企业，并吸引了清华大学、中国农业大学、北京交通大学、北京第二外国语大学、首都经济贸易大学、中国工学院等10余所高校院校入驻。劳动关系、北京财贸职业学院、北京经济管理职业学院、北京商学院、北京昌平职业学校、北京市丰台区职业技术学院等职业院校和技工院校学生教育中心学校参加。

（文/本报记者 张秋英）