上海徐汇区武康路：百年历史名人路上的西班牙与文艺复兴建筑与咖啡香

但最让我印象深刻的是，在这样阳光明媚、温柔慵懒的街道上，空气中弥漫着咖啡的香味。大大的落地玻璃窗倒映着路边的梧桐叶。虽然那条路上的每一家独立咖啡馆都很小，但我还是很羡慕在这条浓缩了上海近百年历史的名人路上能喝到这样的咖啡。亭。以后的每个下午都能享受这样悠闲的氛围，该是多么幸福的事情啊。

每次看到网吧日常工作的视频，我都被治愈了。也许每个女孩都有开一家甜品店或咖啡馆的梦想，但我真的很想付诸行动。但当我得知每家独立咖啡店每开张就关门时，我就有些泄气了。我曾经看过赞众咖啡创始人王森写的一本书，叫《只想开一家小咖啡馆》。白天在关门的酒吧里开咖啡馆的做法至今记忆犹新。然而，这本书是大约十年前完成的。几年前，上述数据早已不复存在。随着物价上涨，商店租金和成本也随之增加。都增加了无数倍。幸运的是，拥有20年咖啡经验的台湾咖啡店创业整合经理王诗雨写了《我只想开一家小咖啡馆》一书，慷慨地与我们分享了她20年的咖啡店运营经验，一步一步。教我们开一家咖啡店的全流程。

本书最重要的一点是对开店五项核心技巧的全面反思：地、事、事、时、人。每章之后，以“例123”的形式，选出作者所开的咖啡店。五种核心开店技巧的实际应用分析书中还穿插了四篇咖啡场景观察日记，给我们很多思考。

咖啡店选址时，需要注意三点。首先，通过分析顾客群体等方法，充分了解自身产品的特点，了解商圈的消费特点，选择合适的商圈。其次，在考虑最重要的固定成本租金时，需要仔细评估，不要出丑。第三，虽然咖啡店面积有限，但仍然可以通过各种方法有效利用空间、工作流程、座位和整体设计，增加店面的灵活性。书中提供了大量的咖啡店平面图，可以作为咖啡店室内空间设计的参考。

选址之后，下一步就是技术、行政、设计、开店前的预算以及开店后的管理。五项环环相扣、同时进行的任务。首先是要有专业执照和现场实践。第二件事是列出与行政相关的待办事项并高效地完成它们。第三件事是聘请专业人士设计和树立品牌形象。第四件事是按照优先级比例进行预算，按计划花钱，制定运营成本。第五是做好账目和报表的管理，准备详细的每日汇总表和损益表，以利于经营分析。

开一家咖啡馆，准备食物通常需要菜单、材料和配料以及包括咖啡机在内的设备。菜单需要成本和定价。借用饮料成本表和配料成本表，这些难题就可以轻松解决。采购材料和配料需要多种形式的库存。选择前可以向同事询问厂家信息。咖啡机至关重要，我们也需要一定的知识来选择合适的设备。

开店有三个重要的时间概念。如果产品足够差异化，任何机会都是好机会；开店前应确认经营产品、型号、营业时间，并在试营业期间根据情况进行调整；营销是一个强大的工具。至于最后一个核心开店技巧，关键在于三种类型：老板/股东、经营者/店长、员工/顾客。

人生只有一次，如果你想做一件事，趁年轻，撸起袖子加油干。希望每个人都能拥有自己的咖啡馆。

感谢您的阅读，祝您度过愉快的一天。