2022北京米其林指南：34家餐厅摘星，潮上潮等新上榜餐厅亮点解析
八大洲旅行特约撰稿人：Jokeonme
旅行是让我对世界保持好奇的最好方式！
距离1月24日《2022米其林指南北京》发布已有一段时间，此次共有34家餐厅获得星级：米其林一星餐厅29家、米其林二星餐厅3家、米其林三星餐厅2家米其林星级。
今年上榜的餐厅有很多，比如二星级的潮商潮。这家餐厅才开业不到一年。能够获得这样的荣誉，一定是一件很特别的事情。据说这是北京能吃到的最精致、最好吃的餐厅。正宗潮汕菜餐厅之一。
邦巴纳歌剧院
一星级餐厅名单新增四家餐厅：芙蓉无双、玲珑、卤菜（安定路店）、Opera BOMBANA。其中，玲珑、鲁菜（安定路）、Opera BOMBANA均是去年从“米其林板块”晋升的。今年的排名也在意料之中。
精美的
话不多说，先给大家盘点一下北京8家米其林星级餐厅，让大家体验一下京城高端餐饮的魔力。春暖花开，可以安排一场北京美食品尝之旅~❀
01|房间内
专长：上海菜
在俗称“美食荒漠”的北京，吃一顿让人赞不绝口的上海菜，真是别有一番滋味。这种“匠心”只有在餐厅里才能找到。连续三年荣获北京米其林指南二星。毫不夸张地说，这里的每道菜都很美味，不足为奇。
以上图片来自“五里香上海菜”公众号
房间里的环境、服务、菜品真的是无可挑剔！温馨舒适的灯光和设计让人很快放松下来，就像回家一样。店面虽然不大，但整个氛围却柔和又安静。每个服务人员都很细心，服务意识很强，这在国内是很少见的。如果非要说一个缺点的话，那就是预约太难了。每次都要提前十天左右预约。
醉河蟹
我对上海本地菜了解不多，但五里香已经成为我心中这个菜系的天花板。从上海牛肉块、本地熏鱼到蟹黄煲仔饭，都深深地扎根在我的心里，让我回味无穷。菜品的份量不算大，但都是真材实料。可以说五里香是性价比最高的米其林两星餐厅。
我们的熏鱼
我们的熏鱼稍有改善。冷煮后作为凉菜。又热又脆，质感很好。调料很经典，又不会太甜，很适合我。
上海牛肉块
上海牛肉块，这道菜太好吃了，必点！牛肉外焦里嫩。感觉是半熟的，非常好吃。外面的甜甜的酱汁和里面的黑胡椒味在嘴里交织在一起，感觉美妙又满足。
蟹黄煲仔饭
腌制和新鲜
蟹黄煲仔饭和腌肉也很推荐。煲仔饭非常香。软糯的米饭中还蕴藏着锅巴的酥脆。和蟹子拌在一起，真是无比的满足。腌肉真的很好吃，尤其是里面的培根，味道棒极了。
干贝火眼焖豆腐
另外，熟醉河蟹、干贝火眼豆腐、糖醋排骨也不错。还有一些无点的菜，真是让人垂涎欲滴。这是我下次再来的最好理由！
地址：北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心南侧商铺一层
营业时间：11:00 — 14:30、17:00 — 21:30
02 |承胃堂
专长：江浙菜
与五里香同名的成味堂，位于其斜对面的景院，即原景甲和1949鸭季的所在地。环境还是别致的，红砖墙，大堂的落地窗，还有有品味的灯光和绿植……唯一显得有些格格不入的大概就是门口那张米其林牌的桌子了，与三座半人高的金色雕像是砖砌的，却与三里屯时尚独特的基调相得益彰。
确实是一家和五里香一脉相承的店。从服务到食物的质量，都非常好。主营海派菜系，以招牌本帮菜、江浙菜、粤菜为基础，融合主厨朱海峰积累的烹饪经验和不断探索的创意。也可以算是五里香的升级版。
这里有几道必尝的菜肴：鲍鱼红烧肉、迷迭香安格斯牛里脊和绿豆糕。一句话：绝对好吃！
鲍鱼红烧肉
文火鲍鱼和红烧肉，份量大得离谱，适合4-5人吃。两个人吃半份就够了。这道菜是一道完美的配菜，八大块五花肉，四头鲍鱼，还有白米饭作为底料……鲍鱼和五花肉的味道恰到好处，口感滑嫩，肉在牙齿和嘴唇之间融化，在适当的时候给你一口美味。米饭带着汤汁放进嘴里，那滋味是难以形容的。
六心绿豆糕
光滑的绿豆糕，光看外表就足够诱人了。吃在嘴里超级细腻柔软。里面的填充物也很特别，柔软，特别适合老人和小孩。
虽然是江浙菜，但这家店的烤鸭却是不能错过的。传统的北京烤鸭制作起来没有花哨的噱头，但是味道鲜美。成味堂不需要提前预约，非常适合像我这样想随时随便吃顿饭的客人。
地址：北京市朝阳区工体北路4号机电研究所东侧京院内
营业时间：11:00 — 14:30、17:00 — 21:30
03 |玲珑
专长：新中餐
北京知名高级餐厅“玲珑”今年不负众望，斩获米其林一星。主厨 Jason Liu 来自台湾，出生于 90 年代。他还荣获青年厨师奖，成为中国大陆最年轻的米其林星级厨师。
餐厅主打“中式西餐”，将中餐厅的一些常见菜肴以精致的西餐方式呈现，通过各种菜品的变化展现出脱离框架的新中式美食。菜品有熟悉的家乡风味，新鲜有趣。去年我吃过这套餐里的几道菜，给我留下了深刻的印象：
牡蛎和牛
生蚝和牛肉，这道菜太特别了！采用当地方法酿造的浓缩蚝油，搭配来自中国山东的优质和牛。它源自粤菜。蚝油炒牛肉片。可以说是一道经典菜肴。盒子的设计灵感来自于知名酱料品牌李锦记，俏皮地换成了“玲珑”。
酸汤鱼可以说是整个餐厅最好吃的之一。来自东海的野生马头鱼以鳞片烤的形式呈现，搭配贵州酸汤。外酥里嫩。非常好吃。这里的汤底味道清淡开胃，酸香中带着一丝迷人的辣味，柠檬草味的泡沫又带着一丝冬阴功的味道。
酸汤鱼
玲珑的大部分食材都来自当地，这很大程度上解决了餐厅的食品和供应链问题。山东的春鸡和A4和牛的品质还是很好的。
餐厅位于兆龙酒店三楼。整个空间很有设计感。在透明的椅子和餐具的映衬下，感觉就像进入了一个陌生的空间。只有一套餐具的座位，有点清冷、孤傲、独立。
不过这种有些“神秘”的装修风格受到了很多客人的诟病，但我认为食物的味道才是最重要的部分。
地址：北京市朝阳区工体北路2号兆龙宾馆3层
营业时间：周二至周五 17:30-20:30 周六至周日 12:00-14:00 17:30-20:30
04 |乔治
特色：创意西餐
北京最具西式风格的西餐厅非“The Georg”莫属，它隐藏在老北京的一条传统弄堂里。与传统法式餐厅复古典雅的装修不同，这家餐厅采用深色简约的风格，像北欧四合院。但昏暗温暖的灯光结合绿色植物的光影、轻柔的音乐、舞动的烛光，晚上用餐的氛围一点也不逊色于以前风格的餐厅。
记得第一次来这里是18年前的事了，那次的晚餐并不令人满意。我去年来过这里一次，感到很惊讶。菜单只有两个，1088/人，1888/人。 1088的价格堪称性价比之王。
5J火腿
压缩菠萝和马拉巴尔白胡椒以及腌制红甜菜和辣根的开胃菜开了个好头，尤其是菠萝和白胡椒混合在一起的味道，给人一种肉香的错觉。
扇贝菠菜配烟熏奶油
扇贝、菠菜和烟熏奶油应该是餐桌上最好的菜了。扇贝被绿色的菠菜果冻包裹着。一开始我以为是用绿色的石头装饰的，咬了一口，原来是弹牙的扇贝肉，配上奶油一起吃。里面，入口柔滑。
鱼子酱海螯虾配苹果
M12 和牛肋骨
多佛鱼、海螺、柚子和鱼子酱配海螯虾和苹果这两道菜也很好吃。轻煎的鱼外皮微脆，柚子粉的酸香凸显了海鲜的鲜美；后者下面的熏奶油很好吃。
多佛鱼海螺珍珠柚
黑松露鸡肉羊肚菌
佛手柑柑橘
甜点也很棒。不喜欢甜点的人也会喜欢佛手柑。佛手柑是柠檬的丰富版本，味道甜美。
地址：冬不拉桥胡同45号玉和院1号
营业时间：周二至周日 12:00-22:30
05|北京厨房
特色菜：粤菜
“北京厨房”位于北京的豪华场所SKP六楼。它是由来自著名的“雷源”家族的古代厨师创造的。今年再次荣获米其林一星。这家粤菜馆确实有很多值得喜欢的地方。
精选烧烤拼盘
废话不多说，先来推荐一下菜品吧。精心挑选的烤肉拼盘精美呈现，烤肉酥而不腻，叉烧恰到好处，不肥不粘。
传统红烧鲍鱼肉的做法
古法鲍鱼红烧肉味道鲜甜，红烧肉软嫩，鲍鱼也蛮大的，不过只有四块。
烤芝麻味清远鸡
烤出来的芝麻香清源鸡皮脆肉嫩，鸡味十足。它满足了我对脆皮鸡肉菜的所有期望，无可挑剔。
黑松露焖手擀面
几道主食也强烈推荐。黑松露焖手工面是面食爱好者的必点。黑松露的香气很浓，面条有嚼劲，汤鲜美；龙虾汤海鲜饭汤味浓郁，里面的锅巴是亮点。泡好的米饭不仅暖胃又振奋精神，与海鲜的鲜味相得益彰。
西班牙海鲜饭配龙虾汤
新鲜蟹肉龙虾汤包
新鲜的蟹肉和龙虾汤包非常美味，是这里的招牌菜之一。包子皮一吹就能碎，晶莹剔透。当你戳开它时，你会发现一碗海鲜汤，里面有很多“配料”：龙虾、蟹粉、虾、贝类……每一口都是丰富的。
地址：建国路87号北京SKP六层D6007
营业时间：11:00-15:00 17:00-21:30
06 |静雅厅
专长：北京菜
今年获得米其林一星的中餐厅静雅堂，在我心里一直像个“食堂”。这家餐厅的“幕后黑手”主厨李东拥有20多年的烹饪经验，曾多次获得烹饪奖项。
餐厅位于瑜舍酒店B1层。这是一家融合中式餐厅，以“北京烤鸭”为招牌。传统的挂炉法和历史悠久的陈年果木的使用，不仅让烤鸭具有甜美的果香，而且呈现出美丽的栗色，看起来非常诱人。
烤鸭伴侣更是别出心裁：手工制作的鸭饼和秘制鸭酱，辅以葱丝、黄瓜条、炒蒜末和独特新颖的哈密瓜条，顿时唇齿留香。
店里的另一道宝藏菜“凤梨蜜汁烤伊比利亚黑猪”也值得一试。美食爱好者一定会熟悉伊比利亚黑猪。这种猪是来自西班牙的本土品种，以肉香浓郁、肉质弹软而闻名。天然橡子味的黑猪肉与天然菠萝蜜混合而成。这种美妙的滋味，只有此刻才能享受。
当然，最让人兴奋的还是敬雅堂的无限量自助小吃。外酥内嫩的XO胡萝卜糕、馅料软糯的虾饺、绵密细腻的流沙包、香脆可口的榴莲糕……每一款都让人意犹未尽。
地址：三里屯路11号三里屯太古里北区B1层（瑜舍酒店内）
营业时间：11:00-14:30 18:00-22:30
07|
专长：法国菜
在深受北京食客欢迎的京餐厅，光是摆盘就足够让人惊艳了。每道菜肴都是William主厨二十年来在世界各地烹饪的成果，其灵感源自他对山川河流的热爱。
今年，精餐厅在《米其林指南北京2022》中荣获米其林一星，可以说是当之无愧。餐厅融合亚洲灵感与创意，呈现全新法式美食，为宾客营造充满设计感的用餐氛围。
景氏定制鱼子酱色泽黑金，味蕾饱满芬芳，口感丰富；清蒸龙虾的摆盘非常艺术化，带来视觉和味觉的双重享受；熏制的羊排又嫩又脆，配上精致的植物，显得格外浓郁。
以庭院为灵感的法式餐厅设有酒窖用餐空间，收藏了数百种珍稀年份葡萄酒。在这里，我们储藏了来自世界各地的芳香美酒，其中包括中国极为罕见的库克香槟，搭配特选的奶酪，将为食客带来一场独特的盛宴。
地址：王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1层
营业时间：周二至周六 11:30-14:00 18:00-21:30
08 |伊利斯托兰特-耐克罗米托
专长：意大利菜
这家意大利餐厅位于北京宝格丽酒店一楼，园景宜人，用餐氛围优雅。餐厅内，无论是Barovier&Toso定制的Murano Salviati水晶吊灯，还是与浅色墙壁相得益彰的深棕色罗马柱和餐椅，都体现了意式风格的优雅与舒适。
意大利米其林三星级餐厅的主厨 Niko Romito 是 Il Ristorante – Niko Romito 的灵魂人物。他所坚持的烹饪哲学是基本简单菜谱的有机结合、对食材原味和本质的不懈追求、以及个人创造力的不断融合。和灵感。
意大利面是 Il Ristorante – Niko Romito 的必尝美食。推荐的意大利宽面条搭配油封鸭、鸡蛋、优质帕尔马干酪和黑松露，是餐厅菜单上的代表性面食。手工制作的面食松软、质感十足，搭配独特的慢煮鸭酱，鲜香可口。
Il Ristorante – Niko Romito餐厅今年再次获得米其林指南青睐。连续三年加冕荣耀，也是对北京宝格丽酒店美食的认可。
地址：新源南路8号2号楼（北京宝格丽酒店一层）
营业时间：11:30-14:30 18:00-22:00
湘爱(工体东路)
雷园（金宝楼）、湘爱（工体东路）、翠华楼（崇文门外大街）、湘味小处可作为食堂。出品都不错，餐点也很多。其实名单上还有很多餐厅我还没来得及打卡，比如京记、朝上朝、卤菜（安定路）都太诱人了。我会继续给大家带来更多关于美食的见解！
-结尾-
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