哈尔滨西餐之都：百年俄式西餐传承与城市名片的故事

当地人选择在西餐厅举办婚宴。正宗的俄式西餐是来哈尔滨必尝的，也成为很多南方游客的最爱……西餐已经成为哈尔滨的一张靓丽的城市名片。哈尔滨的西餐有多受欢迎？中国饭店协会会长​​韩明揭秘：它有着深厚的历史底蕴；大型西餐厅数量全国第一；目前统计数据显示，全国每10家俄式西餐厅就有1家来自哈尔滨。

哈尔滨的西餐底蕴到底有多深？

它是一百年前推出的，至今仍然畅销。

在哈尔滨，道里、南岗的大街小巷里，西餐厅林立。其中，以中央大街、果戈里街、爱建一带最多。那么，在众多的西餐厅中，哪一家是最早的呢？韩明说，哈尔滨第一家西餐厅是中央大街的多道西餐厅。

红木色的欧式复古餐桌，白色的桌布上，酒杯、刀叉轻轻晃动，在摇曳的烛光下小酌一杯。充满了哈尔滨人特有的优雅和都市浪漫……随处可见的欧式建筑在中央大街上，塔德斯西餐厅隐藏在地下室里，始建于1902年，菜肴精致可口，包括高加索风格的烤牛羊肉串、烤鱼、鸡块汤、番茄奶油沙拉等菜肴，保持着百多年前的老味道。餐厅里温暖的灯光、箱式的俄式家具、古典壁炉、老照片、老钢琴留声机、日历、熨斗、老台灯、老广告、贴满墙壁的食客留言、穿着红色格子围裙的俄罗斯美女。处处体现着异域风情。

据韩明介绍，家喻户晓的塔德斯西餐厅、马迪尔西餐厅、华美餐厅是哈尔滨西餐行业的“鼻祖”。无论是装修，还是服务细节，你都能找到这些老店的影子。

哈尔滨的西餐有多好吃？

当地人爱吃，游客也一定要吃

“放眼全国，只有哈尔滨人有吃西餐的习惯。”韩明表示，俄式西餐的主食是面包，哈尔滨的面包年销量在全国名列前茅；此外，哈尔滨的另一张名片——红肠是俄式西餐的主菜之一；更重要的是，红菜汤作为俄式西餐的主菜之一，哈尔滨几乎家家户户都会做。

“这个周末，我们店里举办了三场婚宴。”在南岗区一家知名西餐厅，店长张先生告诉记者，很多年轻人追求时尚，会选择在西餐厅举办婚宴。今年，几乎每个周末都会举办婚宴。新婚的小刘告诉记者，上个月，他在中央大街的一家西餐厅安排了婚宴。环境不错，食材也很精致，主要是西餐厅的气氛很浪漫。

“味道很丰富，真的很好吃。” 21日，来自江苏的游客王女士在中央大街一家西餐厅品尝到牛奶烤鳜鱼后赞不绝口。她告诉记者，哈尔滨之行给她留下了美好的印象。 “看着中央大街百年欧式建筑，品尝异域美食，仿佛来到了异国他乡……”

哈尔滨的西餐有什么好吃的？

精选原料：面粉、大豆油，购自俄罗斯

当美味的食物端上餐桌时，你的味蕾瞬间被打开。为什么俄罗斯菜和西餐那么好吃？韩明直言，食材一定要精挑细选，不然做出来的菜味道就不正宗。目前，不少西餐厅为了追求菜肴的品质，直接从俄罗斯进口食材。

中央大街一家知名西餐厅的经理表示，为了让菜品完美，所有食材都是他亲自挑选。面粉、豆油等从俄罗斯采购，奶酪、牛肉等原材料从世界各地采购。质量要求极高。记者在大众点评网发现，这家餐厅的一道名为“沙皇芝士带骨牛排”的菜肴评价很高，强烈推荐。对此，西餐厅经理回应称：“这道菜来自圣彼得堡俄罗斯国家图书馆。”我在餐厅查了资料，发现了一些古老的俄罗斯菜肴。”

段街上，一家主打俄罗斯家庭风味的西餐厅很受冰城市民欢迎。俄罗斯人娜塔莎在这家西餐厅负责菜品，烧壁炉、吃俄餐、喝下午茶……娜塔莎老俄罗斯华侨的生活习惯还保留着。娜塔莎的煎包远近闻名。每张售价8元。它们的食材丰富，味道鲜美，而且价格也不贵。 “就像我们的饺子一样。”娜塔莎说道。炸饺子的馅料是精选的上等牛肉，切碎的胡萝卜和洋葱，以黄油为底，撒上俄罗斯特有的茴香，还有碎绿豆粉丝。制服。随着时间的推移，俄罗斯华侨的饮食已经适应了当地的风土人情，融入了哈尔滨人的生活习惯，他们的做法也悄然发生了变化。

有俄罗斯和西餐

“中国西餐之都”品牌影响力不断增强

据有关部门统计，目前哈尔滨市约有西餐厅400家。去年8月，省内大型西餐厅哈尔滨首家黑宝石西餐厅开业，震惊业界。黄金时光俄罗斯西餐厅、Midwich俄罗斯西餐厅等新贵也通过平台上的团餐迅速崛起。

在哈尔滨，乃至全国，哈尔滨俄式西餐之所以如此受欢迎，与浪漫的环境和浓郁的菜肴风味有关，但最重要的是哈尔滨俄式西餐日益强大的品牌影响力。风格西餐。

领先新闻·生活报记者：钟亮；摄影：钟亮