李波：从西餐厨师到生活美学探索者，用美食书写中国新意
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独角兽图
林号角振兴公族——《诗经·周南》
作品为文字，为行业提供洞察、为行业发声；
善良有道德，有正直的价值观和公益精神；
置身于中国语境中，探索时代的人生哲学和审美境界。
他是《厨王》中击败法国、意大利厨师的西餐厨师
他是西餐优雅浪漫精神的传承者
他也是将本土文化与西餐结合的创新者。
近三十年
他从默默无闻到人生梦想
从烹饪一道菜到创造生活
他用西餐书写中餐新理念
怀着一颗永远充满激情的心
让美食成为人们永恒的“初恋”
他就是李波
说到西餐，我们往往会认为它是有文化门槛的东西。
但通过与李波的交流，我们意识到，除了食材和加工方法之外，西餐的核心其实是一种精神。
它传达的是对成分的尊重、对生活的热爱、对美的追求。
一方面，它要求创作者克制、自律；但更重要的是，它需要一颗懂得学习、安于现状的心，并且始终热衷于接受、对生活充满热情和好奇。
这些没有国家或种族界限。它们是人类不断追求进步、追求美好生活的本能表现。它们是人类内心深处最原始的力量。
厨房里的梦想
“要脱颖而出。”
当时，李波一天一夜都被这样的激情燃烧着。他在厨房员工宿舍里翻来覆去睡不着。这是他职业生涯中非常孤独的时期。
李波曾就职于北京、广州等顶级酒店管理集团。他享受着干净的厨房和合理的工作时间，他也努力工作以获得受人尊敬的地位。
没想到几年后，我又回到了北京，进了一家普通的酒吧餐厅，每天工作足足12个小时，度过了二十出头的日子。
晚餐菜品正在准备中
然而，或许这也是最终真正改变他的职业生涯乃至人生旅程的时期。他把工作之余的精力几乎都投入到了自己的梦想中，为此他完成了很多人无法想象的奋斗。
这个从四川农村远道而来学习烹饪的年轻人，起点非常高。在中餐馆打工一年半后，他通过表弟的介绍直接来到北京，住进了一家外方管理的四星级酒店。以前很少接触过的西餐。
“当我走进厨房的时候，我发现这里好高档啊！”李波回忆起第一次走进酒店厨房时的喜悦。那一年，他17岁。他对这个领域一无所知，也不会说外语。他连说话都会脸红，做事也只是低着头。
教外国友人当中国厨师
“吃苦就行，别人不做的时候就去做。”李波轻松地对我们说：“别人吃饭的时候我继续干活，等大家吃完回来，我再收拾厨房。”
这种勤奋和敏捷给了他一种天赋，从洗菜到做饭，再到在厨房里获得一点地位，这是一个飞跃。
其他哥哥姐姐都喜欢逗他，愿意教李波做饭。每次学到新东西，回到宿舍，他都会坐在床头认真地记在本子上；把它画在笔记本上。
食品设计手稿照片
长期以来，德国主厨也默默地观察着李波，看到了他的努力、进步和才华，所以当酒店发生事情时，他选择带他一起去广东。
在汕头唯一一家五星级酒店，李波成为了领班。他所有的努力都得到了回报。别人做不了的菜他能做，别人搞不好的食材他也能处理。
所以当这位德国厨师的合同到期、即将离开时，新任香港主教练急于留住他。
意大利某知名品牌开业庆典酒会餐饮细节调整
“但厨房是一个很有江湖气息的地方。”李白所说的江湖气息，就是一个“义”字。德国厨师在北京时对他评价很高，给了他来广州的机会，所以最后他只说了一句话，“如果老板走了，我也会走。”
短期来看，这对李波来说可能是一个不明智的决定，因为在他们飞往成都上班半年后，“老板”回国，让他一头雾水又回到了北京。经过介绍，他找到了酒吧餐厅。工作。
“有时候在梦里，我会回到汕头海滩上的酒店厨房。”李波当时非常后悔。不过，及时回顾这段旅程，确实为他打开了进入西餐的大门。 。
这扇门就是语言。
在西餐路上走得更远
见过“美丽风景”的李波，不甘心生活在“井底”。他记得以前他羡慕的中国行政总厨可以在会议上与外国人交流食谱，但他只能通过手势和其他肢体语言做出最简单的表达。
他意识到，如果他想做出美味的西餐，并在这条路上走得更好、更长久，他就必须学习语言。
为三里屯SOHO开业典礼准备餐食
电影《降临》中说：你所说的语言可以决定你的思维模式。虽然这是一个假设，但掌握一门语言是了解第一手信息、走向一种文化的唯一途径。
李波不想流连，也不想一辈子在小馆子里做所谓的西餐。他想要取得进步。
“我通过节俭攒了一万多块钱，去长安街报了一个英语培训班，从音标开始。”
李波晚上8点上班，早上7点下班。下班后，他睡了4个小时，然后准时起床，骑车去学校上一整天的课，然后通宵回去工作。
严肃的李波在中国国际贸易中心的私人晚宴
“我上班不能带书，所以我把课文撕下来。当我没有清单时，我就背英语。”
工作地点在三里屯。其他同事一有空就去喝酒唱歌。李波从来没有去过。 “丈夫有自己的志向”，他决心走上一条更加艰难的道路。
两年后，他把《新观念》的初级、中级、高级书籍全部撕毁。是时候离开了。年轻人想去更广阔的世界，锤炼自己的理想。
英语成为他相对于其他厨师的优势。与此同时，他凭借着过往的经验和热情，应聘了北京最新一家西餐厅的中餐行政总厨的工作，开始了一段立足于世界的略显神奇的旅程。以美食为背景的“创意之旅”。
李波正在给外宾上课
“我学到的几乎所有东西都被打破了。”在这家菜单每天都在变化的餐厅里，李波真正理解了西餐中“创意”的含义。
语言的作用是不言而喻的。他每天与世界各地的厨师交流，开发新菜品。
在这个过程中，他了解到了很多新奇的食材，并开始思考不同食材的融合和呈现，这是他以前从未想过的。
在盐餐厅工作的回忆
对于西餐厨师来说，这种经验非常宝贵。它不仅带来了对西餐认知的改变，最重要的是打开了人们的视野。
这让李波意识到，烹饪西餐本身就是一个创造美感和情趣的过程。
李波在为尼媛儿制作菜肴的过程中
它让一个能够按照菜谱准备传统西餐的厨师慢慢成为一个让食物“超越菜谱”存在的创造者和艺术家。
李波的创意菜品
“那几年确实是质的飞跃。”李波感叹，有梦想的人生注定不一样。不管梦想是什么，只要脚踏实地前行，最终一定会遇到令人兴奋的风景。
李波在品牌活动现场打造美食
在这个过程中，他逐渐拓宽了自己最初对“西餐”这个词固执狭隘的理解。
这绝不是食材处理和摆盘的常规，而是一种优雅浪漫的生活方式的体现；
不墨守成规、敢于尝试的精神体现；
体现了一种不断发现乐趣和美丽的态度。
李波与客人交换食物
有了这种认识的信心，无论是后来在其他餐馆工作，还是创办自己的餐馆，李波的菜品都成了“出色”的代名词。
创新是爱的味道
很多人都是通过《厨王》认识李波的。在几期节目中，他呈现的菜肴总是让人意想不到，用传统食材创造出超越传统的新创意。
2013年，李波参加中法厨王大赛
2014中意名厨争霸对决
例如，在一款甜点中，他将椰奶和芒果泥注入鸡蛋中，分别模仿蛋清和蛋黄。客人们第一眼以为是鸡蛋，但尝过之后，却留下了滑润香甜的味道。
从某种角度来说，面对李波创造的食物，有时就像面对一种“道”。从食物本身的“外观”出发，摆脱对固有认知的执念，才能品尝到雷同而独特的食物。对完全不同的情感的先天认知。
李博脑洞大开，甚至将“老北京”的味道与西餐结合起来，打造出北京四合院的专属菜单。
近日荣获十周年城市旅游大奖“最美民宿奖”
用3D打印糖打造大栅栏地区地图，将老北京豆汁融入甜点，用日本和牛打造香喷喷的炒面……
李波大胆地完成了数十次的尝试，凭借对这份事业的初心、对烹饪的热情和创作的乐趣，完成了《扭摆码》的“魔方”。
李波为年圆儿打造的创意菜品
“如果米其林评委来北京，我想这个地方一定会受到好评。”
他笑着说道，但这句话并不是开玩笑，因为在这些菜肴中，别说色、香、味俱全，同时融合了老北京的传统文化、中国人的精致生活、以及国际化的理念。当代的创新视野都和谐地结合在一起。混合。
同时，它也超越了食物本身，诠释了在人生旅途中驻足品味过去、享受对未来的期待的深刻意义。
蝶缘儿冬令新菜火锅
所有那些或简单或复杂、总是引人注目的创作理念，都是李博在自己的生活中不断思考和探索的灵感。
他想做的很明确，就是食客在品尝菜肴时，能感受到真诚，就像坠入爱河一样，产生内心的喜悦，相信生活中真正发生的美好，并从中产生无穷的力量。
蝶缘儿冬令新菜火锅
西餐的创新是一个打破和重新整合的过程，也是检验一个厨师的试金石。
它打破的是一个人至少持续十年甚至几十年的思维习惯；它考验的是一个人的思考能力、沉淀能力和内心的承受能力。
李波从一名工匠已经走过了很长的路。他认为，创新其实就是把事情做“过度”、学习“过度”，然后总结出自己的东西。
所谓“新”，无非是在丰富的积累基础上“自然而然”。
李波为年圆儿打造的创意菜品
当今社会，吃西餐已不再是几十年前遥不可及的事情。它不是一种潮流，不是一种身份的象征，也不是一种生活品位的体现，而是悄然融入其中，反映了当下中国人的生活态度。
它可以出现在五星级酒店，也可以出现在家庭宴会上。它所传达的内涵是没有界限的。
李波为年圆儿打造的创意菜品
每个人都有追求优雅和浪漫的权利，
正如每个人都可以平等地享受恋爱的快乐和喜悦；
每个人都可以尝试敞开心扉去接受和拥抱新事物，
让这种包容心态成为日常；
每个人都可以努力去发现生活中的惊喜，
积聚成涓涓细流，然后滋养日后一个又一个的日子。
每个人都应该过上有趣的生活。
十年磨一剑，李波用近三十年的职业生涯磨砺了这把克己勇敢的宝剑。它刺穿了千百万人不愿改变的单调生活和不可预测的命运。
李波在曲折的庭院里等你。
请永远相信食物，它所传达的信息永远超乎我们的想象。
李波的礼物时间
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