端午节为什么要吃绿豆糕？揭秘传统习俗与科学依据

端午节绿豆糕的吃法有很多种。其中之一是因为它有美好的意义。古代有进京赶考的传统。学生们为高中祈祷。绿豆糕中的“糕”字与“高”字同音，寓意一举升得更高。言外之意是，现在每年的端午节通常都是在高考前后，所以端午节吃绿豆糕的习俗就这样一代一代地流传了下来。

端午节绿豆糕有更科学的吃法。绿豆糕不仅美味，而且还是一剂良药。端午节是每年农历五月初五。此时阳气旺盛，人容易感到烦躁，情绪波动较大。天气一热，就容易上火。您需要一些食物来缓解这些症状。那么绿豆 绿豆是其中的首选。绿豆性味甘凉，能清热解暑、止渴。夏天炎热的时候，这颗小绿豆可以抑制你心中的怒火。整个夏天，绿豆糕都会在餐桌上占有一席之地。

小时候吃绿豆糕的时候，我总想知道绿豆明明是绿色的，为什么绿豆糕却是黄色的呢？黄色的绿豆糕是从哪里来的呢？长大后，我知道了有一种剥绿豆皮的方法。绿豆去皮后，里面是黄色的。去皮的绿豆用来制作绿豆糕。用去皮的绿豆做出来的绿豆糕，口感更加细腻，不粗糙。味道好，豆香味浓郁。

现在的绿豆糕无论是口味还是款式都越来越多。下面给大家分享两种常见的绿豆糕制作方法。每个都有自己的特点。重点是，无论使用哪种方法，都非常简单。想在家做绿豆糕的朋友可以尝试一下。 ，具体比例在文章中有介绍。最重要的是自己做的时候可以控制糖和油的用量。少油少糖，吃起来更健康。

第一种【模版绿豆糕】

市场上出售的绿豆糕虽然口味繁多，造型美观，但也用了很多糖和油。如果吃得太多，很容易感到厌烦，而且不健康。然后你可以尝试在家制作它们。这是最基本、最常见的绿豆糕。方法非常简单。一旦做好，就可以在家吃很久了。不同的模具会产生不同的图案和好看的外观。

【原料】去皮绿豆500克、黄油80克、白糖50克、蜂蜜50克、麦芽糖50克、牛奶100克；

【实践】

1、去皮绿豆做500克就够了。不要浸泡太多。 500克去皮绿豆可制作45-50块绿豆糕。将洗净去皮的绿豆放入盆中，再加一点水，冷藏提前浸泡一晚。 ;

2.泡好的绿豆明显变大了。再次清洗它们。绿豆洗净后，煮。添加适量的水，放入电饭锅中，选择煮饭按钮。煮熟的绿豆虽然含有大量的水分，用破壁机或者绞肉机打成绿豆泥很方便，但是炒的时间会长一点；

3、煮熟的绿豆出锅后，放入料理机中，加入提前准备好的牛奶100克，一起搅拌成细腻的绿豆泥。这样做出来的绿豆糕口感细腻、松软；

4、绿豆泥做好后，开始炒。将准备好的50克黄油加入锅中。黄油融化后，加入绿豆泥。绿豆泥水分较多，炒至水份的时间要长一些。当明显变少时，加入白糖50克、蜂蜜50克、麦芽糖50克，一起炒；

蜂蜜可以使相同含糖量的口感更加清爽，麦芽糖可以增加绿豆沙的粘性，用模具压制时更容易成型；炒的过程中要经常搅拌，以免烧锅，炒至绿豆沙成球状。不粘锅铲只要不粘锅就可以。冷却后会比现在更硬；

5、炒好后，趁热取出一半，做成桂花味。加入适量干桂花，搅拌均匀。桂花味绿豆糕就做好了。另一半是原创的。您还可以根据自己的喜好添加蔓越莓。切碎的浆果或其他干果，使其成为您最喜欢的口味；

6.等待绿豆泥稍微冷却，然后开始用模具压制成型。根据模具大小取适量绿豆泥。这里我们用的是30g的模具。取绿豆泥适量，搓成球状，放入模具中，压成型，成型。使用前可刷油，以免粘连；

7、脱模后放在油纸上，奶味绿豆糕就完成了。如果一次吃不完，可以放在冰箱里，可以保存3-5天。

第二种【软皮绿豆糕】

小时候，我经常吃带皮的绿豆糕。外面有一层软皮，中间有绿豆糕馅。这种老式软皮绿豆糕的制作非常简单，不需要特殊的工具。您也可以使用没有烤箱的平底锅。

【原料】去皮绿豆500克，面粉400克，白糖50克，盐1克，泡打粉4克，高糖酵母4克，玉米油70克，水190克，白砂糖80克，黄油40克，奶粉40克； （白糖有2份，分别是面团和馅料的用量）

【松软绿豆糕的制作方法】

1、去皮绿豆500克提前浸泡一晚。不要使用未去皮的绿豆。如果你想自己剥皮，剥皮的过程会让你怀疑生不熟。温度高时，可将其放入冰箱中浸泡。

2、将泡好的去皮绿豆洗净，沥干水分，放在蒸锅上，冷水上锅蒸，开大火蒸40-45分钟，蒸至绿豆软即可。

3、软绿豆糕的外皮是面粉做的。发酵好的面粉会比较软。具体所需材料为面粉400克、糖50克、盐1克、泡打粉4克、高糖酵母4克、玉米油70克。 、水180g-190g，将所有材料混合在一起，搅拌均匀，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛15分钟。

4、蒸好的绿豆用手轻轻压一下就会变软。将蒸好的绿豆倒入大碗中，加入80克白糖、40克奶油、40克奶粉。奶粉、奶油可以增加风味。您可以省略那些不可用的。绿豆粉碎，可以在食品加工机中粉碎，搅拌成细绿豆泥。绿豆沙不一定要完全细腻。您可以根据自己的喜好进行选择。如果喜欢颗粒感，可以用硅胶抹刀手动碾碎，得到略带颗粒感的绿豆沙。也很好吃。

只要把所有材料搅拌均匀，不用炒馅，绿豆沙馅就做好了。准备好后，分成每个40克的大块，一共可以分成30块左右。这里重点是绿豆一定要蒸熟，可以省去炒的步骤，去掉水分。如果用煮绿豆泥的话，会太​​软，做不出这种软皮绿豆糕。

5、绿豆馅做好后，将面粉分成30小份，每份重23克。夏天气温高，面团发酵很快。操作时除了要快以外，还必须用保鲜膜盖住面团，防止其变干。

6、取一块面团，擀开，包上馅料，用虎口一点一点地合拢。闭合位置一定要拧紧，否则烘烤时会开裂。将绿豆糕放在烤盘上，用手或其他工具轻轻压平，直至稍微压扁，大小稍微均匀。

7.烤箱上下180度。将烤盘放入烤箱，放在中下层。烤16分钟。到8分钟时翻面。 8分钟时打开烤箱并翻转。绿豆糕的底面中间会微黄，颜色很好看。如果是你喜欢的颜色，可以翻过来。如果觉得颜色不够，可以再过2分钟翻面。最后时间到了，就可以把它从锅里拿出来了。这一步没有烤箱，所以可以用平底锅。相反，用小火慢慢煎。

8、时间到了，起锅，松软的绿豆糕就完成了。饼的外皮松软，馅料松软，糖量不多，吃起来不是很甜。少油少糖的配方，能更好地保留绿豆的清香。