南方潮汕美食 珍珠花菜的功效与作用：明目止咳、凉血解毒、理气化湿的南方常见野菜

春风和煦，花香四溢。春天是万物复苏的季节，乡村道路和山上的野菜逐渐增多。说到珍珠菜，大多数人可能不知道，但当你看到图片时，你会恍然大悟：“南方路边到处都是它！”

珍珠菜是一种常见的野菜，分布于南方大部分地区。因为珍珠菜花开花后，白色的小花蕾看起来像一串串白色的珍珠，所以得名珍珠菜花。珍珠菜花有很多别名，如艾草、艾蒿、珍珠菊等，属于菊科全草，一般生长在路边和比较潮湿的地方。珍珠菜的气味比较独特，柔和微辛，性微苦，无毒。珍珠菜作为一种草药，被大多数人所熟知，因为珍珠菜有很多的功效与作用。可明目止咳、凉血解毒、理气祛湿。可治疗跌打损伤、头晕咳嗽、月经不调等。 ，是烧伤、胎毒、皮肤热毒的良药。

其实，大多数人并不知道珍珠菜花是一道美食。它的营养价值非常丰富，富含纤维和碳水化合物。其味性寒，是优良的野菜。珍珠花菜味道非常清爽开胃，但很多人却不知道。然而，懂吃的潮汕人却刚刚发现了珍珠菜。珍珠菜在潮汕人心目中与益母草有着同等的地位。珍珠花菜猪血汤是潮汕地区家家户户都会做的美味佳肴。每个潮汕人都是喝着这样一碗珍珠菜花汤长大的。只要在路边找一家汤面店，进去问店主，保证能吃到珍珠菜花汤。此外，珍珠菜猪血汤作为潮汕美食曾在《舌尖上的中国》中亮相，更展现了珍珠菜的魅力。

其实珍珠菜猪血汤的制作步骤非常简单，而且味道也非常鲜美。通常作为早餐，珍珠菜花的特殊香味开启美好的一天。接下来我们就来看看这样一道清爽可口的菜肴是如何制作的吧！

首先准备好食材：珍珠菜花、猪血（一般这两个就够了，还可以添加瘦肉、猪肝、鲜虾等食材）

制作方法如下：

1、珍珠菜去掉老叶，然后洗净，沥干水，将猪血（瘦肉、猪肝、虾）放入碗中备用。

2.先用锅烧开水。水烧开后，先加入珍珠菜，再加入猪血等材料继续煮。

3、水烧开后，根据个人口味加入适量的盐和味精。如果有胡椒粉就多加一点胡椒粉。味道会更好。

这样，一道珍珠菜花猪血汤就做好了。整个过程不到10分钟。它简单又美味。珍珠菜花与猪血或瘦肉搭配，味道极佳。猪血鲜嫩，无异味，而珍珠菜则脆嫩爽口，起到解腻的作用。整碗汤清淡爽口，给人一种非常清新的感觉。 。但胃寒的人尽量不要吃，因为珍珠菜性寒。

看到这里，你就知道珍珠菜这种平庸的野菜有多大的功效和价值了。如此简单的步骤，何不赶快学起来，做一次，尝尝潮汕人喜爱的美食呢！这些春季野菜味道特别，值得一起品尝！