邵武特色油饼制作秘诀：南方糙米与芋头丝的完美结合

莫尼托伊

邵武的煎饼与其他地方不同的是，有馅料。馅料主要是芋丝，有时还有肉。

注意：

1.大米一定是南方的糙米，而且越便宜越好！因为我尝试过东北大米，但最终粘不成型！

2、芋头不是北方说的那种小芋头（我们叫的芋头，槟榔芋头的那种），而是大的，一般在福建都有。

材料

南方糙米

1罐大米（电饭锅自带的）

大豆

约10

南芋

1

盐

适量

辣椒

适量

邵武炸糕的制作方法

将南方糙米和大豆用水浸泡过夜。这里虽然泡了一碗黄豆，但只用了10颗左右。这个量的米大约可以做4-5个煎饼。

芋头1个去皮。

芋头去皮切丝，洗净备用。

锅里热油，炒香芋丝，根据自己的喜好加入适量的盐和辣椒粉（因为我喜欢吃辣，但我的辣椒粉不是很辣）和其他调味料。

昨晚泡好的米和黄豆加点水（水不要太多，半碗就够了）用榨汁机榨成浆备用。

先用煎饼勺铺上一层面糊，然后放入芋头馅，再在馅料上面铺上一层面糊。

锅中热油，将准备好的煎饼放入锅中，压至酥脆。锅里的煎饼会自动从勺子上掉下来。煎至酥脆并变成土黄色，然后从锅中取出。

成品就准备好了！

尖端

如果喜欢肉馅的话，可以把肉腌一下，和芋丝一起炒，就成了肉馅啦！所有大米和芋头都是从福建快递过来的，可以在淘宝上购买。也算是满足了异乡思乡之人的味蕾。