中西餐餐桌礼仪全解析：点菜技巧与预算控制指南

餐桌上的中西餐礼仪

中餐餐桌礼仪

点餐

如果时间允许，应该等到大部分客人都到齐后，再将菜单分发给客人并请他们点餐。当然，作为商务宴请，你会担心预算问题。因此，要掌握预算，最重要的是饭前多做功课。更重要的是选择一个合适的宴会场地，让客人也能充分明白您的意图。预算。而且，一般来说，如果你付账，客人不好意思点，他们就会让你做主。如果你的老板也在宴会上，不要因为尊重他/她或认为他/她社交经验丰富、在宴会上吃得很多而请他/她点菜。除非他/她主动，否则他/她会觉得不够漂亮。

如果你是聚餐的话，要知道点菜的时候不要主动点菜，而是让服务员来点菜。如果对方好心请求，可以点一道不太贵、大家都不忌讳的菜。记得询问餐桌上的人的意见，特别是问“有什么东西是你不吃的吗？”或者“你更喜欢吃什么？”让每个人都感受到被关心。点餐后，你可以询问指示，“我点了一些东西，但不知道合不合大家的口味”，“您还需要点别的吗”等等。

点餐的三个规则

看看人员构成。一般来说，每人一道菜是比较普遍的规则。如果是男士较多的聚餐，数量可以适当增加。

其次看菜品的搭配。一般来说，一桌最好有荤素、冷热菜，而且尽量全面。如果餐桌上男士较多，可以多点荤菜；如果女性较多，可以多点一些清淡的蔬菜。

第三，看宴会的重要性。如果是一般的商务宴请，一道菜的平均价格在50元至80元左右。如果宴请的是比较重要的人，那就点几道份量足的菜，比如龙虾、秋刀鱼、凤尾鱼，还有个头大一点的，比如鲍鱼、翅粉等。

另外需要注意的是，点餐时不要向服务员询问菜品的价格或讨价还价。这会让你的公司在客户面前显得有点小家子气，客户也会觉得不拘小节。

点中餐的三个优点和四个缺点

标准的中餐通常是先上冷盘，然后是热炒，然后是主菜，然后是点心和汤。如果觉得吃腻了，可以点一些甜点，最后来一份果盘。点餐时应考虑每个节目的菜品。

三道优秀的优先菜肴：

（一）具有中国特色的菜肴。招待外宾时，更要注意这一点。炸春卷、水煮元宵、蒸饺、狮子头、宫保鸡丁等菜肴，算不上美味，却因其鲜明的中国特色而受到很多外国人的推崇。

（二）具有地方特色的菜肴。比如西安的羊肉包子、湖南的毛家红烧肉、上海的红烧狮子头、北京的羊肉涮锅等。在那里招待外宾时，这些特色菜肴会比同样的生海鲜更受欢迎。

(3)餐厅的特色菜。许多餐厅都有自己的特色菜。提供餐厅的特色菜肴之一，体现了仆人的细心和对受邀者的尊重。

四、饮食禁忌：

（一）宗教饮食禁忌不容忽视。例如，穆斯林一般不吃猪肉，也不喝酒。国内佛教徒应少吃荤食，荤食不仅指肉类，还包括葱、蒜、韭菜、芥末等有刺激性气味的食物。一些信仰观音的佛教徒在饮食中特别禁止牛肉。招待港、澳、台同胞和海外侨胞时尤其要注意这一点。

(2)出于健康原因，某些食物也有禁忌。例如，患有心脏病、脑血管病、动脉硬化、高血压和中风后遗症的人就不适合吃狗肉。肝炎患者应忌食羊肉、甲鱼。患有胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼。 、高血压、高胆固醇患者应少喝鸡汤。

(3)不同地区的人们往往有不同的饮食偏好。为此，在安排菜单时要考虑两者。例如，湖南人普遍喜欢吃辣，少吃甜食。英国和美国人一般不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物头和脚。另外，招待外宾时，尽量少点需要咀嚼的菜肴。外国人不太可能把吃饭时咬到的食物吐出来。这也需要考虑在内。

（4）有些职业由于某种原因，在餐饮方面往往有不同的特殊禁忌。例如，国家公务员执行公务时不准吃喝，公务宴会时不准暴饮暴食，不准超出国家规定的标准饮食，不准酗酒。酒。又比如，司机工作时不准喝酒。如果忽视这一点，可能会导致对方犯错误。

吃蔬菜

中国人普遍对食物很讲究，对吃的方式也很讲究。随着职场礼仪变得越来越重要，商务宴请的饮食和饮食习惯也变得越来越讲究。下面以中餐为例，教你如何在饭桌上做到礼貌和技巧。

用餐时要有礼貌、有礼貌。与外宾打交道时，不要反复劝其吃饭。而是向他们介绍中国菜的特点，他们想吃还是不吃就看他们自己了。

客人落座后，不要立即进食。客人要等到仆人打招呼后举杯示意开始，客人不能走在仆人前面。

拿食物时应该有礼貌。你应该等到盘子摆到你面前后再使用筷子。不要冲到邻居面前。不要一次拿太多的菜。

细嚼慢咽，不仅有利于消化，也是餐桌礼仪的要求。不要挑食，不要只专注于自己喜欢的菜肴，也不要急着把自己喜欢的菜肴堆到盘子里。

吃饭时应该轻柔、安静。取菜时不要撞到邻居，不要把盘子从盘子里移到桌子上，不要把汤洒出来。不要发出不必要的声音，例如喝汤时发出“咕咕”声，吃菜时发出“噼啪”声等。这些都是粗俗的表达方式。不要一边吃饭一边与人交谈。不要将嘴里的骨头、鱼刺吐到桌子上。可以用餐巾捂住嘴，用筷子夹出来放在盘子里。

吃饭时不要玩弄碗碟或筷子，也不要用它们指着别人。

不要用手去摘到嘴里。

用牙签剔牙时，用手或餐巾捂住嘴。

不要让器具发出任何噪音。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾或服务员给的小毛巾擦嘴，但不要擦头、脖子或胸部；

饭后不要不受控制地打嗝或打嗝。在服务员示意结束之前，客人不能离开餐桌。

喝酒

俗话说酒越喝越浓，但酒桌上也有很多注意事项。这里总结了一些在酒桌上必须注意的小细节。

细节一：领导们互相喝完酒后，轮到他们敬酒了。敬酒时，必须站起来，用双手举起酒杯。

细节二：很多人可以尊重一个人，但绝不允许一个人尊重很多人，除非你是领导。

细节三：自己尊重别人。如果不碰杯，喝多少要看情况，比如对方的酒量和喝酒的态度。你不能比别人喝得少。你必须知道，你才是尊重对方的人。

细节四：给别人敬酒时，如果碰杯说：“我喝完，你随意吧”，更能体现你的大方。

细节五：记得多给老板或顾客加酒。不要盲目地用酒来代替你的老板。即使你想做，也必须在老板或者顾客确实要找人喝酒的时候才做。你还必须假装你这样做是因为你想喝酒，而不是因为你想为老板喝酒。喝葡萄酒。例如，如果A领导喝得太醉了，他可以通过暗示来阻止那些准备向A领导致敬的人。

细节六：拿起酒杯（啤酒杯），右手握住酒杯，左手放置酒杯底部。请记住，您自己的杯子永远比别人的杯子低。如果你是领导，就得明智一点，不要把自己看得太低，否则下面怎么能称得上是好人呢？

细节七：如果没有特别的人在场，最好按顺时针顺序喝酒，不要偏袒一人。

细节八：碰杯敬酒，不然我何必喝你的酒呢？

细节9：不要在桌面上谈论生意。喝完之后，生意就差不多结束了。这个大家都明白，不然他们不会让你陪你喝酒的。

细节10：如果，纯粹如果，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，人们可以自行加满。别傻了，把酒一一倒，不然后面的人没酒了怎么办？

西餐餐桌礼仪

吃西餐时，一定要注意餐桌上餐具的排列和摆放，不要乱拿。在正式的宴会上，每种食物或菜肴都配有相应的一套餐具（刀、叉、勺），菜肴按从外到内的顺序排列。吃饭时，应先取左右两侧最外面的一组刀叉。每道菜吃完后，刀叉并排放在盘子上，表示菜已经用完，服务员会主动收走那套餐具。如果还没用完或暂时停顿，应将刀叉摆成八字形放在左右架子上或交叉放在盘子上，刀刃朝内。意思是告诉服务员我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽量不要碰撞，以免发出大声响，也不要挥动刀叉与他人交谈。

西餐的种类很多，口味各异，因此根据菜系不同、规格不同，上菜的顺序也有所不同，但基本顺序大体是相同的。

一顿完整的西餐通常由七八道菜组成，主要由以下几部分组成：

一是饮料（果汁）、水果或凉菜，又称开胃菜，目的是增进食欲。

其次，汤（也称为开胃菜）。需要一个勺子，这个时候通常会上黄油和面包。

三是蔬菜、凉菜或鱼（也称配菜）。使用托盘两侧相应的刀叉。

四、主菜（肉类或煮熟的蔬菜）。肉类主菜通常搭配煮熟的蔬菜。这时，应该用刀叉将它们切开，放在餐盘上食用。如果有沙拉，还需要沙拉勺、沙拉叉等用具。

五、餐后食品。一般是甜品（零食）、水果、冰淇淋等，最后就是咖啡。喝咖啡应使用咖啡勺和长柄勺。

吃饭时，除了用刀、叉、勺取食外，有时也可以用手取。比如吃鸡肉或者龙虾的时候，可以在服务员示意后撕碎用手吃。用手吃饼干、薯片或小块水果。面包总是用手拿的，要小心拿左手前面的那个，别拿错了。拿面包时，左手拿，右手撕开，涂上黄油，切成小块吃。面包不能沾到汤里，也不能咬成一块。

喝汤时，一定不要从汤盘里吃。一定要用勺子舀起来喝。姿势是：左手握住盘子​​边缘，右手用勺子把汤舀出来。不要喝盘子里的汤，不要发出吱吱的声音，也不要移动得太快。如果汤太热，要等自然冷却后再喝。

吃肉或鱼时要特别小心。用叉子压紧后，用刀慢慢切开。切好后，用叉子吃。切勿用叉子将其整个拿起并放到嘴里咬。这类菜中通常都会有一些生菜，常用于装饰和增进食欲。吃还是不吃取决于你。为了保住面子，不要强迫。

餐桌上的调味品一般都是已经准备好的，摆在了桌子上。如果距离太远，可以请别人麻烦你。如果你不能自己站起来伸手去拿，那就太丑了。

吃西餐时互相交谈是正常的，但一定不能大声喧哗、大声笑、抽烟。尤其是吃饭时，要细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声音，更不能使用叉子和刀子。把它放进嘴里。至于在别人面前用刀叉打手势，更是不尊重、不文明的行为。

吃西餐时还要注意坐姿。坐姿要端正，身体挺直，背部不要紧贴椅背。一般坐四分之三的座位就够了。不要伸腿、跷二郎腿或将肘部放在桌子上。