潮州菜：中华料理之冠，潮汕美食之旅必尝的顶级美味
潮州菜是中国最好的菜系。无论是世界顶级美食家，还是巷子里的普通吃货，基本都有共识。在中国各大城市，具有独特高水准的潮州菜馆占据了CBD的显眼楼层。潮州菜也是世界各地高档餐厅的标配。在粤港澳大湾区的粤、港、深、珠三角等主要城市，潮菜更是受欢迎。虽然价格昂贵，但因其高贵的品质和诱人的品味而深受人们的喜爱。
但对于潮汕人或者资深吃货来说，会认为想要吃到食材新鲜、味道最正宗的潮菜，就得回到潮菜的故乡。
没看到假期里，高铁上挤满了人，高速公路上也挤满了汽车吗？其中，有回家过节的潮汕人，也有来潮汕旅游的旅客。看似直奔潮汕的原因不同，但目的却是一致的——品尝潮汕美食，满足舌尖上的味蕾！
潮汕人回家探亲访友时，免不了要品尝美食，鉴古知新，享受美食。外地的朋友来到潮汕游园、观景、品尝美食，寻找味蕾的刺激！其中也不乏“好食者”。他们来到潮汕就是为了享受爆炸的味道。他们被委婉地称为“食物组”或简称为“吃货组”。
因此，我们经常在巷子里看到成群结队的美食游客，根据手机APP的介绍，走街串巷寻找美食。这些“油彩”吃货大多见多识广，知道城市CBD五星级酒店的餐厅装修豪华，但味道并不纯正。最正宗的美食往往是“藏在城里（井）”。
这个时候我们就会有不同的想法。如果吃货游客有一份图文并茂的“美食攻略图”+位置图就太好了！
正当我这么想的时候，金平区文旅体育局已经牵头策划、组织编写了一本《品味——汕头金平旅游美食手册》，向游客一一介绍金平区的潮汕美食。一。
金平区其实就是“老汕头”，是汕头“百年商港”的发源地。拥有绵长的海岸线和天然良港，海鲜产品丰富多样。小渔船每天上午11点和下午5点左右停靠两次出售海鲜，鱼虾活灵活现，“活灵活现”。这就是汕头人吃海鲜时的不羁味道。近十年来，汕头牛肉火锅火遍大江南北，老品牌福和成牛肉丸，新品牌八合海记牛肉火锅；潮州点心糕点、老牌飘香小吃店、老潮兴糕点等，其主力店也在金平区。
现在流行这样一句话：“一不小心，就会在拐角处遇见爱情”。我说，在金平区的大街小巷里闲逛时，无意间遇到了拐角处的美食：要么是正宗的潮州小吃，要么是精致可口的潮州菜。还有人头攒动、熙熙攘攘的菜市场，为潮汕美食提供了丰富、新鲜、眼花缭乱的食材，让外国游客惊叹不已：天哪！这不是供应居民日常生活的菜市场。这简直就是一个食品配料的展览。是的，对于当地人来说，这只是一个普通的菜市场。要知道，千家万户的潮汕家庭主妇，其实都是潮汕家常菜的大厨。他们对食品成分非常了解。我带你去实习三个月，每天跟着他们去买海鲜、买肉。恐怕你学不完。
作为一个在农村长大的人，我没能吃到精致的潮州菜，但吃过潮州风味的小吃和年糕，至今难忘。我现在已经60多岁了，偶尔还是个少年。当我突然听到街上有卖“糖葱油饼”的声音时，我立刻有一种冲动，想顺着声音去买两个卷来吃。 。老婆说我吃的都是小时候的记忆。没错，植入记忆中的甜香味道，其实一听到“糖葱油饼”三个字就烟消云散了。这就是巴甫洛夫条件反射效应在我身上的体现。
事实上，我并不是唯一有这种反应的人。这几乎是全世界时尚达人的普遍反应。许多漂洋过海谋生的老“外客”，“年轻时离家，回国时口音未变，鬓发已褪”，当他们回到家乡，他们常常想吃的就是那些给他们童年留下美好回忆的美食。 ：白米饭、卤鹅肉、焗蚝、炒糕、糖糍粑、芋头、牛杂米条、猪肠饭、腐乳糕、鸭妈妈米线、草糕、甘草果……
潮汕菜具有自己的地域特色。潮汕山水形态各异，民风民俗也各不相同。这就是所谓的“十里风不同，百里风情不同”。就连小吃也各有特色。潮州的鸭米线腐乳糕、揭阳的乒乓球糕、笋糕、惠来的静海豆子、龙江猪脚、普宁的炸豆腐豆沙、潮安的凤凰单丛茶栀子粽、澄海的猪头粽还有红烧鹅、汕头的西天香蚝牌、老妈妈宫廷粽子（粽子）、新兴街炸糕、老朝兴粽子……吃不完。尝过太多了。一家好的潮菜馆在食材上还必须具备空间感和品牌意识。红烧鹅一定是澄海的，豆瓣酱一定是普宁的，羽衣甘蓝一定是潮州府城的，芥菜（包括其腌制品）一定是酱菜”）应该是澄海的，炸豆腐应该是普宁的还是潮安凤凰山，紫菜应该是南澳的，潮汕人吃海鲜讲究的是“本地”海鲜，意思就是南澳岛上的“本地鱿鱼”价格。是其他地方的鱿鱼的两倍多，想买也买不到。
潮汕菜也有自己的季节性，我称之为“当季的味道”。除了流传千年的“米”和一年四季香喷喷的卤鹅肉外，大多数潮汕美食都是根据食材的产季或不同季节的气候而制作的。 ）”的美食。有一首关于鱼的《十二月名鱼歌》，从歌曲中可以知道哪个月份最流行吃哪种海鲜。此外，还有《冷黑热鲈鱼》 （冬天吃鲻鱼，夏天吃鲈鱼）、“六月带刺鲫鱼”（不好吃）、“六月薄壳饭，不漱口就吃不完” （好吃））等谚语说，春夏之交吃竹笋，秋天吃瓜果荸荠最香。而冬春之交，最有名的就是潮汕大（芥）菜，“农历三月卖梅，煮。”五六月草糕”、“七七月乌鸦多桂圆”、“九月空心花蕊，吃鲜鸡腿”等谚语也都与季节的口味有关。所以，如果你懂行的话，来汕头品尝美食时，一定要根据季节来点海鲜和蔬菜。
会不会越说越复杂，让你产生找导游陪你去美食地的想法？好吧，现在你不用担心了。您手中的《品味-汕头锦屏旅游攻略》就是您的美食之旅指南。只需按照手册的指导进行操作，就像驾驶汽车并遵循 GPS 的指导一样。 ，美味的食物就在前面的拐角处等着你！
