清明节踏青与饮食文化：探索中国传统节日中的天人合一理念
中国人在春天不仅仅讲究饮食。 “吃文化”在中国传统文化中一直占有重要地位。清明节期间下大雨，进入四月后，寒食节和清明节接踵而至。寒食节虽然不如清明节有名，但其“吃青团”的习俗却保存完好。甚至因为距离清明节如此之近，很多人都误以为“吃青团”就是清明习俗。据了解，苏州稻香村每年春季限时推出春季特色“寒食节”糕点——青团。不仅为“寒食节”正名，这种艾草的甘甜也成为江南人清明寒食节期间蜂拥而至的春游小吃。
去年，苏州稻香村一改青团原来单调的口味，将蛋黄、肉松的醇厚与艾草的甘甜结合在一起。新的混合口味受到了年轻人的热烈欢迎。今年，苏州稻香村将水果与青粽混合，推出了芒果馅的青粽。相信这种口味新颖的青团子也会受到大家的喜爱。
自古以来，中国人对于“吃”就有一套复杂的习俗和考量。对于这一传统美食的坚持和传承，素有中国“糕点大师”之称的苏州稻香村一直有着自己独特的理解。
对工艺的执着：苏式糕点的巅峰之作
《江南美食故事》记载，乾隆皇帝南巡苏州时，路过稻香村。他在店里品尝了蜂蜜蛋糕后，大加赞赏，称其为“美食中难得的美味”。他还特意挂上了“稻香村”葫芦招牌，让稻香村苏糕的名声名扬天下。在此后的两个半世纪里，这家茶店因战乱遭受了巨大损失。沪宁铁路使这里的经济繁荣起来，直到明代，店里的糕点品种多达五六百种，成为中国的代表品牌。苏联风格的糕点。
松子枣泥烧饼是苏州稻香村的一道流行小吃。 20世纪60年代，这种点心出口到香港和东南亚。此糕点也因其选料严格、制作复杂而成为苏州稻香村手工艺的代表。相传，松子枣泥烧饼必须选用优质松子，用小火烘烤，去“衣”去“盖”，完整保留松子油，才能保存。全年。这么小的芝麻饼，需要苏州稻香村的数十名工人才能完成。这种对原材料的重视和对生产工艺的精益求精，也是苏州稻香村200多年来持续销售的秘诀。
两百多年来，苏州稻香村从观前街前店的单一店面，发展成为全国拥有600多家门店的“糕点帝国”。方柜台上的这块小糕点，不仅承载着苏州稻香村两百多年对传统文化的坚韧与信仰，也承载着苏州稻香村在制作工艺上的匠心精神。
文化延续：六代工匠、三尊家谱传承
关于粮食生产，苏州稻香村已有200多年的传承体系。 “大师”是给予传统工匠的称号，也是传统工艺千古延续的象征。相传，苏州稻香村有一个神秘的暗箱，是他们的“师傅”代代相传的。两百多年来，稻香村的所有“大师”都要经历在这个秘盒中寻找不同品质、材质的原材料的学徒期。只有那些能够通过视觉、触觉、嗅觉辨别原料品质的学徒，才有资格真正开始学习糕点制作。苏州稻香村的糕点制作技艺自创建以来，已经有第六代传承人。
在这样严格的传承中，苏州稻香村开始思考“尊重”。正如稻香村苏式月饼第六代传人艾曼所说：“稻香村尊重食材，用最好的食材做出最好的糕点；稻香村尊重师傅，师傅传宗接代”不仅是苏式糕点的制作技艺，更是诚实善良的原则；稻香村更加尊重消费者，将以最好的产品回报社会。
为了更好地掌控原材料，苏州稻香村在山东、江苏、云南、内蒙古等地拥有多个原材料直供基地；为了快速获得消费者的反馈，苏州稻香村还保持着“主厨”亲自到前厅接待客人、听取客人意见的传统。
这三个方面已成为稻香村发展过程中不可或缺的关键词。正是苏州稻香村“尊重”的思考和实践，为苏州稻香村弘扬传统文化、走向海外成为民族品牌代表奠定了坚实的基础。
持续创新：弘扬海外，焕发古老魅力
在国家“走出去”和“一带一路”倡议的指引下，苏州稻香村于2013年成立海外事业部，正式启动“海外计划”。早期，苏州稻香村将传统糕点引入北美市场。 2016年，苏州稻香村与德国企业签署中德企业互利战略合作协议，开拓欧盟市场； 2017年，苏州稻香村亮相哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会。将传统糕点的美妙呈现给世界各地的人们，现已在加拿大温哥华开设稻香村店。
短短几年时间，借助跨境电商、跨境门店和海外超市等渠道，苏州稻香村的海外版图迅速发展壮大。时至今日，苏州稻香村的糕点已销往全球30多个国家和地区。其借助无界零售将线上电商与线下实体店融为一体的做法，可以说为中国糕点插上了信息时代的翅膀。它不仅让远在千里之外的中国人有家，也让海外华人与国际友人享受到更便捷的购物体验。
相信在“一带一路”建设世界桥梁的背景下，苏州稻香村投资跨境电商、跨境门店必将促进区域产业协同发展。
苏州稻香村牢记弘扬和发展传统文化的历史使命。在走出去的过程中，不断融入当地文化，提升糕点的口感和原材料，将“尊重”的企业文化贯彻到底，生产出符合当地文化要求的产品。适合当地口味的创新产品。这种承载着中国传统“吃文化”的糕点受到了世界各地的广泛欢迎，让外国友人感受到了中国传统饮食文化的独特魅力。
随着历史的变迁，消费者的需求也在不断变化。为了满足年轻消费者的需求，苏州稻香村还对传统技艺进行了改进和提炼，让它们不再局限于过去，让新时代的潮流以新的力量弘扬传统技艺。近年来，苏州稻香村不仅开始改进产品，还在保留原有工艺的同时，对包装和口味进行了调整，使其更符合当代消费者的喜好。也开辟了电商渠道的新天地。 。资料显示，早在2017年，苏州稻香村就在阿里研究院发布的“中华老字号电商排行榜”中获得第一名，同时还荣获电商渠道销售额超6亿元的称号那一年。惊人的结果。
走出去为传统文化输出、提升产品品味做出积极贡献，用新的销售模式助力品牌升级。苏州稻香村为传统糕点的发展点亮了现代化的灯塔，为其两个半世纪的发展开辟了新纪元。
中华民族几千年来坚持和传承了传统饮食文化。如今，中国人的“吃文化”不再仅仅是食物本身，更是传统的演变和弘扬。经过两个半世纪的不断发展，苏州稻香村的这道小糕点完美体现了传统饮食文化对自然的遵守、对节气的遵守、对人文的理解。正如苏州稻香村集团总裁周光军所期盼的那样：“作为中华老字号的传承者，稻香村将继续秉承‘厚道做人、踏实做事、自强不息、追求卓越’的理念。” ，坚守社会责任，秉承工匠精神，为满足人民美好生活需求贡献更多价值。”
