夏季消暑必备：自制抹茶绿豆凉糕，清凉解暑又美味

夏季小吃1：

材料

【抹茶绿豆冷糕材料】：绿豆泥、糯米粉、抹茶粉一勺。

【绿豆泥原料】：去皮绿豆250克，冰糖适量，水适量。

实践

【绿豆泥的制作方法】：

1、绿豆用清水冲洗干净，然后加入足量的水浸泡一到两个小时（浸泡后的绿豆煮一会儿就会变软）；

2、加入冰糖（可以多加，这样以后做各种食物的时候就不用另外加糖了）和适量的水，大火煮沸，转中小火煮煮约15-20分钟，关火，剩下的温度让豆子充分吸收水分，待冷却后，用料理机打成泥，然后将绿豆沙放回锅中，煎至干。这时候就可以用绿豆泥来制作各种零食了。炒好的绿豆泥可以分成几袋，放在冰箱里，方便使用。

【暗示】：

如果煮绿豆时加的水太多，可能会花更长的时间来炒。尽量把绿豆沙里的水去掉。绿豆炒得越干，绿豆沙就越纯，食物的味道也就越浓。如果觉得麻烦就别炒了。好吧，炒绿豆泥的时候最好用不粘锅，不断的翻炒，不然很容易烧到底。

【抹茶绿豆冷糕食谱】：

1、将绿豆泥和糯米粉混合均匀，形成光滑的面团，在碗中抹上一层油，将和好的面团放入碗中；

2、蒸锅和蒸盘里加水，放入混合好的绿豆和糯米面团，大火煮开，转中火蒸约30分钟至熟，取出；

3、让蒸好的绿豆糯米面团室温冷却，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或保鲜袋，将面团和抹茶粉揉匀；

4.取适量面团，搓成球状。将其加入蛋糕粉中并滚动。铺满蛋糕粉后，放入蛋糕纸模具中。

【暗示】：

1、蒸的时候在碗里抹点油，这样蒸完后面团更容易从碗里拿出来；

2.蒸好的绿豆糯米面团比较粘，所以整个操作过程中一定要戴手套或者保鲜膜。也可以在手上涂抹水或油；

3、糕粉的制备：取适量糯米粉，在无油无水的锅中用小火炒至微黄色，即为糕粉；

4.如果不用蛋糕粉，也可以在外面裹一层椰浆；

5. 将准备好的冷蛋糕用保鲜膜密封并冷藏以获得更有嚼劲的口感。一次不要做太多。放在冰箱两天以上就会变硬，所以最好在两天内吃完。

夏季小吃2：

材料

100 克 德布尔黄油

100 克 糖

125 克 可可粉巧克力（见下面的注释）

20 块 petits beurres 小黄油饼干（见下面的注释）

4 个 jaunes d'œufs 蛋黄

冰糖 糖粉（可省略）

一块锡纸

评论：

可可粉：100%巧克力。如果使用加糖可可粉，请自行减少糖量。

饼干：最好用富士饼干，没有味道，而且酥脆。如果饼干不使用Petits beurres（小黄油），那么就不能保证有20块。搅拌的时候你自己检查一下。

其实就算是少量的黄油，我也经常放20多片……

实践

1.取一个大碗，将碗中的蛋黄和糖搅拌至各处颜色一致，颜色变浅变白。

2.将软化的黄油放入盆中。注意：黄油不要太热！只需要在室温下即可。 +可可粉搅拌均匀。尝尝，如果有一点苦，那就刚刚好。如果很苦，就加糖；如果是甜的，加可可粉。这是正常的。

3、盆+里的饼干用手压碎。不要压碎它们太多。饼干会更好吃。我通常把它压成比我的小指关节稍小的碎片。当然可以小一点，但是不要揉成粉末！边搅拌边揉饼干，感觉OK就停止。 cookie的数量取决于个人喜好。我喜欢脆一点，所以我加了更多的饼干。注意：当您发现可可糊包装不能很好地覆盖饼干时，请停止使用。

4.将盆中的内容物混合均匀，然后直线倒在锡纸上（一定要左右留一些空间），然后用锡纸卷成肠状。

5.放入冰箱冷藏4小时。

6、吃法有两种：

1）直接打开锡纸，撒上糖粉，让它变白不再粘手，切片食用。

2）连同锡纸一起剪开。这种吃法有点粘，不过外出就餐时经常使用。

尖端

1.步骤1的搅拌时间比步骤2长，因为糖需要融化到蛋黄中。

2.黄油热了，蛋黄就熟了……如果你的黄油是从冰箱里拿出来的，用微波炉转最低火半分钟。即使未完全融化搅拌也可使用。只是搅拌的时候比较麻烦一些。

夏季零食3：

材料

椰子酱：80克

鸡蛋：2个

糖：80克

色拉油：90克

低筋面粉：100克

泡打粉：1克

实践

1、鸡蛋加入糖中，用手动打蛋器搅打（鸡蛋不用打）

2.加入色拉油，搅打至浓稠。

3.加入椰丝，搅拌均匀。

4.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，拌成面糊。

5.将小纸杯放在烤盘上，将混合好的面糊放入裱花袋中，挤入小纸杯中（8分钟满）

6.放入预热好的烤箱烘烤（我是放在平底烤盘里的，所以用了烤网，放在最底层）。上火为180度，下火为140度。烤20分钟。 ，表面变成金黄色。