黄豆也能做咖啡？探索黄豆咖啡的烘焙过程与独特风味

代码编写者也对此好奇很久了！趁着昨天大年初一，广东有“转大年初一，带来一整年好运”的习俗。我挖出手摇烤网，把目光投向了一包来自单一产地的黄豆！

从黄豆的外观我们可以看到颗粒均匀饱满，质地也非常坚硬，比SHB级咖啡豆还要硬。经过一轮次筛选次品豆和不完整豆后，最终的50克选手将进入烘焙阶段。

至于烘焙方式，我选择了直火烘焙，使用迷你卡式烤箱的中火，60-65次的旋转速度60秒，向豆咖啡迈进了一步！

（接下来就是 25 分钟的无用工作！）

4分30秒。大豆开始了10秒的密集爆发。

带有无糖爆米花的香气，但不会剥皮。

7'30"，大豆开始闻起来像烤花生

13分30秒，大豆开始散发出鲜榨花生油的味道

15'30"，大豆开始焦糖化，表面开始变成浅棕色。

19'30"，大豆表面达到中浅度烘焙咖啡豆的颜色

25'00"，大豆表面达到中度烘焙咖啡豆的颜色

烘烤结束，拿起吹风机散热。

散热完成后，再次对咖啡豆进行称重，看看整体脱水效果……（一般情况下，烘焙后的咖啡豆重量仅为烘焙前的8-8.5%左右），而这一次黄豆炒熟后重量为41.2克。所以很可能，也许，这次的大豆已经达到了烘焙的预期。

烤完后，我陷入了一场心理战！因为烘烤过程有非常明显的花生油。因此，可以想象，这些豆子含有大量的油。如果使用磨豆机，基本上就是无用功。

（本来应该有照片的，但是我忘记拍了，因为我太尴尬了！）

但我还是接受了这个现实！我拿起研磨机，闭着眼睛把11克黄豆磨成细小的颗粒……最后的结果正如大家所料。倒出来的炒黄豆粉只有10g……1g全部粘在了磨豆机的内壁上。知道了！也非常难清洗！

霍霍买了一台磨豆机，就是为了满足他和大家的好奇心！都已经破烂不堪了！冲上去！ ！但因为忘记带杯子滤纸，所以这次冲泡选择了不锈钢咖啡滤纸。

当我欣喜地想，这么新鲜的烤黄豆，蒸熟了，应该看起来像汉堡……但事实并非如此！整个提取过程非常慢（可能是我磨得太细了）。 10g炒黄豆粉注入约100g热水，提取时间约2分钟。

（嗯……这热气腾腾的）

不过最后榨出来的豆液的味道确实出乎我的意料！浓郁的烤谷物、烤花生、烤坚果的香气，还有浓郁的黑巧克力的香气。

还没结束，接着传来香草味、香料味、油味……还有明显的烟熏感（太新鲜了，烤完马上喝）

，有一种将平均品质的曼特宁咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆混合的感觉！

从这次经验来看，当大豆被烘焙到中中深度，细磨并用高水温萃取时，就能得到咖啡的味道！只是不含咖啡因。 （用什么咖啡豆来冲泡咖啡并不重要，但如果你不告诉所有人，你真的可以侥幸逃脱）。

虽然有可能，但我不建议你尝试！因为经过一夜的彻底清洗、清洗和通风后，磨豆机的油味仍然很令人陶醉。

最后，小编在这里祝愿大家：

新年快乐！身体健康！

一切顺利！愿您幸福、繁荣！