自贡盐帮菜系：探索川菜中的独特风味与两百年历史

自贡市人民政府副市长周云：

好吧，看来这位网友一定是个美食爱好者。俗话说“吃在四川，尝在自贡”。遂自贡因盐聚民，因民成镇。全国各地的盐商云集自贡，饮食风格、习惯口味各异。随着时间的推移，自贡厨师博取各地菜肴之长，并与自贡当地的饮食特点相结合，逐步演化出一系列具有浓郁地方特色的川菜，这就是家喻户晓的燕邦菜，又称“川菜”。所以“小河帮”菜已有近两百年的历史，成为我们川菜的一个重要分支，因此除了川菜本身的“菜品品种多、烹饪手法多样”的特点外。 ”，它还具有以下特点：我们的地方菜“厚、香、辣、刺激”。

在我们2021年省“天府名菜”评选中，我们推荐的自贡燕邦菜中有7道荣获省“天府名菜”称号。这7道菜大家都很熟悉了，包括我们的水煮牛肉、自贡美蛙、自贡凉拌兔、荣州辣子鸡、富顺豆腐花，还有我们的火编子牛肉、鲜锅兔等等，当然还有我们的其他菜品。我们一共推荐了16道菜，都是自动非常有名的。应该说，每一位游客来巩之后，无论是在我们现在常去的华商国际城、惠东路、学院街、惠兴路等热门美食区，他们也会去我们的隐藏的地方。后街小巷的网红店，比如我们石沟宾馆，我们餐厅等等，整个城市都弥漫着我们燕邦美食的浓郁香气。也正是因为如此，2019年，自贡市还顺利拿到了“中国咸菜之乡”的国家牌。

2021年，自贡市专门印发了《加快自贡冷兔产业升级发展工作方案（2021-2025年）》。因为凉兔也是自贡可以随身携带的纪念品，所以成为了我们年轻人的热门礼物。人们特别喜欢加班神器，所以我们自贡冷吃兔也成为了我们的特色消费品牌和特色优势产业。 2021年，我们还在四川自贡举办了首届吃冷兔比赛。全年来看，去年我们实现了约60亿的销售额。为了让大家来自贡更好的体验我们的燕邦美食，目前我们正在着手建设我们的燕邦美食博物馆和体验中心。我们今年就能完成，所以欢迎大家来。