杭州最具争议美食：西湖醋鱼的腥酸之谜，游客的味觉挑战
一盘西湖醋鱼，让那些爱西湖、爱吃醋、爱吃鱼的人沉默。
无论是出于好奇，还是年少无知，一旦西湖醋鱼不小心游进你的嘴里，十瓶李施德林漱口水都无法洗去你味觉记忆的创伤。
西湖醋鱼的威力，可以让你即使多年没来杭州，依然能从大脑的沟壑中闻到一股酸酸的后劲。
当一道菜在网上有101条评论说不好吃时，唯一的就是醋西湖鱼。
有人说西湖醋鱼和北京豆汁一样，只是为了好奇的游客。但有的人真的很喜欢喝豆汁，我不相信有的人真的很喜欢吃醋西湖鱼。
在杭州的餐桌上，西湖醋鱼是所有外地人的致命弱点。
“我对象的父母以前来过杭州，在西湖边的一家餐馆吃饭，点了一份西湖醋鱼，但没有人愿意吃，最后很尴尬。”
“我之前点过，咬了一口差点送人，太腥了，我还叫服务员过来问过，他们说是这个味道。”
西湖水的物理深度或许你很难触摸，但如果你有幸品尝到西湖醋鱼，保证你对西湖的精神深度有更深刻的认识。
这是外地人进入杭州拿起筷子的第一堂课。它的能量相当于佛教密宗的灌顶和禅宗的棍子。人类诞生以来所使用的所有语言和文字，最终都浓缩为两个字：“难吃”
“就是味道不好，有幸吃到了黑珍珠榜餐厅的西湖醋鱼。七个人，鱼皮有些伤，其中三个是浙江人，味道又酸又甜。”
“当时我在西湖边点了醋鱼，咬了一口，朋友很生气，要求老板退款，说这不是给人吃的，老板竟然把饭菜退了。”
十年前我去了西湖，吃了楼外楼的西湖醋鱼，从此我就患上了创伤后应激障碍。
“我在杭州的一家餐馆点了西湖醋鱼，腥味太浓了，根本吃不下去。我终于鼓起勇气夹了一块鱼肉，淡而无味。”回味中充满了鱼腥味，甚至对吃鱼产生了怨恨，从此留下了阴影。”
“小时候出差的时候吃过西湖醋鱼。我真的很震惊。这道菜的名字很好听，所以我很期待。我第一次吃的时候父母还以为是餐厅的问题，所以当晚就去了另一家餐厅。我在一家餐馆吃过西湖醋鱼，发现质量控制非常稳定。”
“即使鱼咬了一口，它也会跳起来给厨师一巴掌。”
在杭州吃到美味的西湖醋鱼比中彩票还难。无论集体记忆的时间线追溯到多远，都很难找到对这道名菜的好评。
“二十年前，我去杭州，在西湖边的一家餐馆吃饭，我还记得那顿饭有多好吃。我一直以为是因为我当时吃的那家餐馆不好吃，这样看来，这个并非偶然。”
关于西湖醋鱼最广为流传的传说之一，甚至可以刻成石碑，放在苏晓晓的墓旁。
“外地来的朋友，我给你们解释一下，西湖醋鱼的正确吃法是，放一碗米饭，盘里倒点酱油、香油和糖，放一块鱼，沾匀，放进米饭里，把碗筷扔出去，然后出去买一份肯德基。”
鱼蒸起来不加任何佐料，然后浇上糖和醋的粘稠混合物，使其味道平淡酸爽。鱼是鱼，酱是酱，就像井水不沾河水，法海不沾爱情河一样。
鱼入口即腥，酸酸的味道超现实。吃完后，我想把舌头脱下来，在西湖水里洗三天三夜。然后拿到灵隐寺的香炉上烧了几次，最后挂在了雷峰塔上。将其吹干，然后放回嘴里。
一位受伤的食客说：“最好还是喝掉，你这样会毁了鱼。”说完，他把脸从窗外转向苏堤的春晓，熟悉的那句“西湖之水我的泪”的歌词有了新的感动。
“十年前，我去西湖点了一份西湖醋鱼，端上来的时候，我直接干呕了。醋的味道让我发麻。我对醋的味道很敏感，不喜欢吃醋。”后面的鱼是……我的伙伴吃完了，表面涂了一层棕色的醋汁，我不想再记住了。”
“西湖醋鱼今晚会成为我的噩梦。那条鱼追了我十八条街，还试图阻止我。它用鱼鳍拍打我，问我为什么会遭受如此可怕的命运。”
外地人都认为杭州人爱吃西湖醋鱼，但杭州当地人却说根本不吃西湖醋鱼。
“我爸两年前调到杭州工作，问了当地同事，他们都说不喜欢西湖醋鱼。”
有当地人表示，现在吃的西湖醋鱼都是假货，需要西湖的鱼。他们给你煮的草鱼不知道从哪里来。只有对西湖水着迷的人才能进入。
“西湖醋鱼的真正做法太讲究了，除非去非常高档的餐厅，否则只会糊弄人。”
“现在旅游景区的西湖醋鱼实在是难吃。它是用预制的调味包制成的，经过加热，非常难吃。”
“原料和烹饪技术的变质，导致了一道名菜的没落。鲜甜中带有螃蟹的味道。鱼是野生的，在清水中饿了三天多，雄性母片煮在虾眼里，酸甜可口，酱汁是杭州的玫瑰米醋，加了白糖和湖阳酱油，肉汁的比例和火候都是厨师的手艺。
老厨师说，十几年的经验没有不可复制的。看看今天的鱼和厨师，你就知道为什么味道不好了。
美味的食物连当地人都很难找到，对于游客来说更是难上加难，所以它逐渐出名了。
还有人说，越是正宗，就越难吃。 “国宾馆老爷刚做的西湖醋鱼不太好吃。这菜就这个味道，受众又很少。”
一位名叫@重工队队长余彦书的网友表示：“其实杭州有很多名菜，不是因为好吃，而是因为它们有文化典故。说白了就是：难吃。”结果现在这些菜都难吃了。”
“所以西湖醋鱼永远不会消失，因为每一代中国人都想尝尝它有多美味。”
说到底，西湖醋鱼好吃不好吃并不重要。
许多年后，我仍然记得那次在湖边的午餐。让我对西湖、醋、鱼念念不忘。
