为什么中国盐只有白色？揭秘西餐五彩盐与中餐白盐的差异原因

这是由两个原因造成的。一是国内食盐专卖制度；二是烹调用盐习惯的差异。

为了保证食盐加碘，国家实行食盐专卖制度，因此消费者在食盐方面没有太多选择。然而，市场上的食盐实际上有很多种。人们常常混淆低钠盐、无碘盐、竹盐、泡菜盐、炖菜盐、腌菜盐、花椒盐、蒜盐、姜盐等。但即便如此，它仍然不如其他盐。国家。国外的大型超市往往有数百种盐。

食盐的细分可以满足人们不同的需求，这是由于烹饪习惯的不同。许多国家在烹饪中使用的盐比中国食物中使用的盐还要多。这里，我们做一个简单的分类介绍。盐的外观分为粗细：

食盐是指经过精制去除杂质的食盐。

犹太盐是非碘盐，其晶体比普通精制盐更厚。这种盐可以用来去除肉类中的血水，使食物洁净、洁净，所以被称为Kosher Salt，即粗盐。由于其纯度和稠度适合直接用手处理，且不加碘，口味更纯正，深受专业厨师的喜爱。

粗盐，各种颜色不同、颗粒粗的盐，都是犹太盐。

食盐的溶解效率由细到粗逐渐递减，可以满足不同菜肴的要求。粗盐往往不经溶解直接食用，不同晶型的粗盐的咀嚼体验也不同。例如，粗粒海盐和片状海盐适合不同的菜肴需求。

盐的另一个区别是基于用途，调味盐和精加工盐。

调味盐是指经过调味的盐。调味料是指食品烹饪过程中使用的调味料，包括预腌制过程中使用的调味料。它的用途是让调味料的味道在制作过程中渗透进去。

饰面盐又称饰面盐，是指上菜时撒在菜肴上，用来装饰食物、突出装饰效果、丰富味道的盐。

天然盐本身含有杂质，未经纯化，因此能保留特殊的颜色。岩盐中的矿物质杂质和海盐中的海藻残留物赋予它们某种可以被敏感的舌头欣赏的味道。

喜马拉雅玫瑰岩盐可能是最著名的粉红盐。它被称为喜马拉雅，但实际上是在巴基斯坦生产的。岩盐的天然晶体很漂亮，不仅可以用来装饰食物，还可以用来装饰家居。

但喜马拉雅玫瑰盐并不是唯一呈粉红色的盐。澳大利亚的墨累河盐产于墨累-达令盆地，也是粉红色的。

秘鲁马拉斯盐呈粉红色和白色，用盐水干燥。

中国也有粉红盐。云南与西藏交界的芒康县芒康盐场出产的桃花盐呈粉红色。

波斯蓝盐是伊朗北部塞姆南省出产的岩盐，呈现出美丽而罕见的蓝色。

印度黑盐是印度出产的一种岩盐。含有硫化物，有刺激性气味。

夏威夷红盐和黑盐都是海盐，它们的颜色与其中混入的杂质不同有关。

此外，一些盐是调味盐。它们的颜色和味道是不同香料和成分人工混合的结果，如松露、柠檬、香草等。

其他包括烟熏盐和其他经过某些工艺加工的盐。它们突出独特的味道、气味和装饰效果。

上述色彩缤纷的天然盐往往比普通食盐贵得多。许多人谈论它们的营养价值。事实上，与其他成分相比，它们并没有特殊的矿物质营养优势。它们不仅好看，还能提供异域风情的装饰、美妙的感官刺激和想象空间。

另一种需要单独介绍的整理盐是一种纯盐——盐花。

在干燥海盐的过程中，在海盐晶体沉积到盐田底部之前，用特制的长柄盐耙将表面最干净的晶体刮掉，所谓的盐花就是获得。可以说它是海盐的精华。

意大利、西班牙、葡萄牙等地出产的盐花各有不同的风味和特点。其中以法国盖朗德产的盐花最为著名。因其微妙的口感层次和海藻风味，被视为高端食材。最好的使用方法是作为最后的盐，撒在成品菜肴上。这是许多专业厨师的首选。

没有其他香料和调料，美味就显得苍白无力。没有盐，再好的食物也难以下咽。在烹饪中，盐也是美味佳肴的基础，也是其他风味的辅助。盐可以增强鲜味和甜味。无论日本人喜欢在西瓜上撒盐还是西式甜点上撒盐，他们都有相似的追求。

综上所述，盐的重要性不言而喻。古罗马士兵饷中最重要的一项是“盐津贴”，拉丁语称为salarium，源自拉丁语词根sal-（盐）。由于这部分津贴是按月发放的，所以常用来指某人按月领取的固定收入，即工资。在英语中，成语“salt of the Earth”常用来形容社会的中坚力量。关于盐你还知道哪些小知识？欢迎留言！