云南美食与特产：野生菌、咖啡、牛油果的致富故事与全球影响

来说说一些“冷”知识——全球最大的澳洲坚果产地在云南临沧，中国98%以上的咖啡产自云南。孟连小镇的牛油果价格要“打压”。这三颗“洋种子”飘洋过海，在云南扎根。它们成为增加当地财富和收入的“地方特产”，也向世界介绍了“云南风味”。

普洱咖啡，香遍天下

正月十五过后，春节旅游高峰已经结束，华润梅花终于可以喘口气了。

31岁的华润梅从事咖啡种植已有9年。这位名副其实的“咖啡第三代”就是云南省普洱市大开河泰福来咖啡庄园的经理。

这个咖啡庄园建在山腰上。简约的原木风格装饰几乎横跨了整个大厅的吧台。酒吧里整齐地摆放着意式浓缩咖啡机、手冲咖啡设备、庄园自产的咖啡豆……移至十几米长的露台，山景尽收眼底。 “远山木香”在这里得到体现。

作为一二三产业有机融合的载体，咖啡庄园游一直是普洱市近年来延伸咖啡产业链的发展重点。 2023年1月至10月，咖啡产业为普洱市创造就业25.7万人，带动旅游综合收入17亿元。

作为普洱市“咖啡与旅游”融合发展的杰出代表，泰福来咖啡庄园是该市咖啡产业发展的典型缩影。在这片土地上，这样的故事样本还有很多。

故事还要追溯到更远的时候。 1892年，一位法国传教士在云南种植了第一棵咖啡树。这颗“外来种子”虽然生根发芽，但并没有大规模发展。直到20世纪80年代，中国日益融入国际社会，咖啡才在云南重生并兴起。

1988年，华润梅的爷爷带领大开河村的村民第一次在普洱种植咖啡。但由于偏重某一产业，且销售原材料价格低廉，附加值不高。

2009年起，华润美父亲先后创办大开河咖啡专业合作社和林润经贸有限公司，以“公司+农户+基地”的模式引领咖啡农发展。但云南咖啡在市场上仍受到区别对待，咖啡农议价能力甚微。

2015年，华润美还加入大开河咖啡庄园，与咖啡农一起改善咖啡种植环境，坚持人工除草、施有机肥等，努力打造高品质咖啡田。

经过几年的努力，约1000亩于2018年获得欧盟有机认证，每年可生产100吨优质绿咖啡豆。合作社还培养了一支专业采摘队伍，将红果率从65%提高到95%。

“最直观的结果就是咖啡豆买得起了。”华润梅说。数据显示，2022-2023产季，云南生咖啡豆收购价格较纽约期货价格每公斤上涨约1.5美元。

价格的背后，中国已成为全球增长最快的咖啡消费市场，咖啡消费年均增长率超过15%。对于中国人来说，咖啡已经从一杯奢侈品变成了日常饮品。

市场的蓬勃发展，让“中国咖啡之都”普洱市走在了前列。截至2022年，云南咖啡种植面积已达127.34万亩，占全国种植面积的98%以上，其中约一半来自普洱。这座海拔高、气候温暖的西南小城，成为我国种植面积最大、产量最高、质量最高的。最好的咖啡产区之一。

截至目前，普洱市咖啡种植面积已达67.9万亩。 2022-2023年收获季，豆类产量5.13万吨，实现综合产值63.03亿元。

“奇葩”变“黄金果”

作为北回归线上的绿洲，普洱除了咖啡还有牛油果。

牛油果又名牛油果、牛油果、樟梨、牛油果，因其丰富的营养价值而被誉为“森林黄油”，近年来受到国内市场的青睐。但过去，中国市场上的牛油果几乎都是进口的，价格居高不下。

2007年，孟连尝试种植牛油果取得成功。目前种植面积已达10.83万亩，不仅填补了我国没有国产牛油果的空白，还成功替代了15%的进口牛油果份额。

春节前夕，记者来到孟连县公心乡诺东村的牛油果种植基地。树枝上挂满了肥硕的牛油果，果皮油亮，在冬日的阳光下显得格外诱人。

基地里，果农三五成群，穿梭在果树间，忙着采摘今年最后一波牛油果，丰收的喜悦之情溢于言表。 “在这里工作，月薪可以达到3000多元，年底还会有分红。”诺东村村民扎儿笑着说。

公心乡诺东村是孟连县最早发展牛油果产业的村庄之一。目前，牛油果种植面积为3,026英亩，生产面积为1,200英亩。 “2023-2024产季，预计采摘水果400吨，收入800万元左右。”孟连县公心乡诺东牛油果种植基地技术人员三珍说。

三珍介绍，2018年，诺东村成立了孟连诺东致信牛油果农民专业合作社。农民以土地入股，实现“龙头企业+公司+农户”形式的利益联动机制。经过几年的发展，牛油果产业逐渐壮大，惠及群众。 “本生产季，农民预计将获得200万元以上的分红。”

2023年，在上海市的帮助下，诺东村还将建设牛油果种植基地和产业生态园滴灌设施，建设700米牛油果产业观景栈道，建设牛油果品尝中心，建设野餐场营地占地约20英亩。 、生态菜园约15亩……

项目受益诺东村10个村民小组，覆盖183户732人，3个集体组织。在上海援建项目的支持下，诺东村3000多亩牛油果迎来了新的发展机遇。依托牛油果基地，推动产业一体化发展，不仅增加了产业附加值，也增加了群众发展产业的信心和动力。 。

如今，走进诺东村的牛油果基地，不仅有品酒中心，还有观景台、栈道、露营地。牛油果不再是餐桌上昂贵的“洋果”，而是成为了老百姓的常见商品。适合家庭旅行体验的“农家乐”。

诺东村牛油果产业的发展只是孟连县的一个缩影。近年来，孟连县积极探索建立农民与农民挂钩的“334”利益分配机制，即农民土地入股收益30%，科技企业种苗、技术入股收益30% 、国有经营公司、合作社、村集体利润40%，助力产业发展，增加农民收入。

2023-2024产季，孟连县牛油果生产面积将达到2.04万亩，预计鲜果产量1.73万吨，实现产值6亿多元。与国内多家知名企业展开战略合作，产品直销“北上广”“深圳”等一线城市。

如今，孟连不仅打破了牛油果的“进口神话”，还建成了国内最大的牛油果种植基地，成为全国唯一能够批量稳定供应国产优质牛油果的地区。

小坚果，富民大产业

除了咖啡和牛油果之外，澳洲坚果也是一种奇异的产品。

20世纪90年代初，云南首次引进澳洲坚果。经过30多年的发展，截至2023年，云南累计种植澳洲坚果面积420万亩，成为全球最大的澳洲坚果种植面积。

春节刚过，在云南省临沧市镇康县南山镇坚果种植基地，数万亩澳洲坚果树已进入花期。果农们也忙着除草、施肥、养蜂……迎接即将到来的季节。准备花期授粉。

气候宜人，日照充足，雨量充沛，土地肥沃……临沧市位于云南西南部。所有自然条件均与澳洲坚果原产地相似。是云南澳洲坚果主产区。

1991年，临沧市永德县引进澳洲坚果试种并获得成功。 2002年，临沧市将澳洲坚果列为重点造林树种，引进8家坚果龙头企业。同时，积极建立国际合作、国内科研、质量控制平台，开始大规模发展澳洲坚果种植。

多年来，在政府支持、龙头企业和农民积极参与下，临沧澳洲坚果产业快速发展，帮助众多农民致富增收，成为云南高原特色农业的重要组成部分。

“去年我们家收获了30吨新鲜澳洲坚果，销售收入超过90万元。”作为临沧澳洲坚果产业发展的受益者之一，李天红家族多年来澳洲坚果丰收。近年来，靠着种植坚果的收入，李天红一家盖了新房，买了新车，生活越来越富裕。

农民并不是唯一口袋鼓鼓的人。经过30多年的发展，临沧市坚果种植面积已达262.77万亩，成为占全球种植面积40%的坚果产业基地。 “临沧坚果”还被授予国家农产品地理标志产品，临沧坚果逐步标准化。 ，向专业化、规模化、产业化发展。

坚果果肉、坚果油、坚果蜜、坚果脆、坚果牛轧糖……近年来，当地还开发出许多坚果新产品，试图深化和发展坚果产业，不断延伸坚果产业链。

2023年，临沧市生产干果壳9.65万吨，综合产值59.39亿元，其中农业产值24.91亿元，农产品加工业产值25.38亿元，批发零售额9.05亿元，种植者人均收入3346元。

“临沧将积极引进坚果深加工生产企业，通过技术创新提高坚果附加值。”临沧坚果协会会长吴红英表示，下一步，将大力对外宣传“临沧坚果”公共品牌，扩大产业规模，实现共同发展，把这个小小的坚果打造成一个大产业。丰富人民。