宁波雪菜美食文化揭秘：CCTV-10味道栏目探寻鄞州地道食谱

泡菜是宁波人心目中最亲切、最草根的美食。不！即使在盛夏，也引起了全国“金舌头”——中央广播电视总台科教频道（CCTV-10）美食文化系列节目《味道》的关注。剧组从昨天开始进驻鄞州，就是为了寻找这道美食。

《味道》栏目是CCTV-10美食文化系列节目。早在今年6月，鄞州美食就被央视栏目组“针对”。他们走进农场、菜市场、村民家，寻找美味的源泉，探寻鄞州美食的秘密。他们花了三天两夜，终于确定了最“鄞州味道”的正宗菜谱。

阿拉宁波人都知道，泡菜价廉物美，适合搭配各种荤素菜肴。尤其能“衬托”出海鲜的鲜味，是鄞州人餐桌上的必备配饰。

酸菜年糕汤、酸菜酸菜墨鱼蛋、酸菜酸菜鱿鱼蛋……记者了解到，当天拍摄的第一站，节目组赶赴酸菜博物馆和天童老街一探究竟。从食材的选择到烹饪过程，都用细致的镜头记录了鄞州特色美食的“诞生”及其背后的风土人情、民俗风情。

其中“小冰点心店”是一家在老街经营了20多年的早餐店。早上一碗热气腾腾的泡菜年糕汤，是很多鄞州人最喜欢的早餐之一。节目组捕捉并体验了当地人的早餐习俗，近距离记录了独特的烟花。

紧接着，节目组在“天童匠手艺培训基地”拍摄了酸菜王潮汤、酸菜墨鱼蛋、酸菜烤王鱼的烹饪过程，并辅以处理王潮、取墨鱼蛋等技术指导。 ，细致地记录了这些令人垂涎欲滴的小吃和菜肴的独特工艺。

鄞州食材种类丰富，口味各异，素以“咸鲜”着称。近年来，鄞州区举办了东吴雪菜美食文化节、鲜香鲅鱼文化节、占旗山海蛤节等将地方特色菜与文化旅游结合起来的节庆活动，也打响了鄞州美食的名气，带动了乡村文化旅游。经济成为推动乡村振兴的一大亮点，与美食相关的文化底蕴也深深吸引了央视《味道》栏目团队。

接下来，节目组还将前往云龙镇观应村、横溪竹林、明州天宇生态农业园、天宫南波玫瑰园等地进行拍摄录制，采集腌菜和墨鱼蛋、炒红爪蟹等。 ，还有酒香蟹。鸭子、泥鳅、冰糖甲鱼、瓦鸡、骨酱等老百姓餐桌上的“最爱”；探索仙香海滩赶潮，捕捉红爪蟹和其他活龙；捕捉“赛龙舟”、“抢老酒”的民俗风情，通过食品加工的展示，了解当地的山水、风俗、特色，勾勒出生动的鄞州菜谱。