掌握西餐礼仪：从餐具使用到酒水饮用的全面指南

所谓西餐礼仪主要是指以吃西餐为基础的规则和习惯。精通西餐礼仪是一个人良好素质和文化水平的重要体现。

要想吃好西餐又不失格调，必须对西餐餐具、西餐菜肴、西餐品尝、饮酒及西餐要求等有一定程度的了解，进而培养遵守西餐的意识。礼仪和标准。习惯。

1、西式餐具

西餐的餐具因国家、地区、习惯的不同而有所不同，但刀叉是最基本、最常见的两种物品。使用刀叉进餐是西餐的重要特点之一。此外，餐勺、餐巾也是吃西餐必备的餐具。

正确使用西餐餐具非常重要，因为餐具的使用是对西餐礼仪的理解和个人经验的直观体现。

一个人使用刀叉

刀叉指的是餐刀和餐叉。一般来说，刀和叉应该一起使用，但也可以单独使用。

1、刀叉的摆放。西餐中，每道菜都有专用的刀叉。吃黄油的刀叉通常水平放置在用餐者的左手前面；吃主菜时使用的刀叉，通常是刀在右，叉在左，纵向放置在盘子的两侧。吃甜点用的刀叉一般水平放置在餐盘前。区分刀叉的关键是从两侧由外向内使用。

2.餐具的使用。使用刀叉切食物。右手拿刀，左手拿叉。可以边切边用叉子吃，也可以先全部切开，然后用叉子慢慢吃。使用刀叉切食物时，注意：不要发出声音；保持肘部向下；将食物切成合适的大小，一次提起送入口中；暂时放下刀，刀口不能向外；右手拿叉子吃饭时，叉尖向上；双手同时使用刀叉时，叉子应朝下。

暂时放下刀叉时，应刀口向内，叉尖朝下，呈“八”字形放在外盘上。用餐完毕后，刀刃应向内，叉齿向上。刀应左右并排放置。将叉子并排放在餐盘上。

2.使用汤匙

餐勺又叫勺子，是西餐中不可缺少的餐具。它们分为三种类型：勺子、甜点勺和茶勺。从用途上来说，三者不能互相替代，也不能用来舀其他主食和菜肴。

勺子较大，通常放在用餐者右侧最外端；甜品勺较小，通常放置在吃甜品的刀叉的正上方。如果不提供甜点，则用同样较小的茶匙占据该位置。茶匙仅用于搅拌，不能用来舀红茶饮用。

使用汤匙时，不要搅拌所吃的食物。吃的食物量应该适中。不要吃掉整个勺子。尽量保持汤匙清洁。不要将用过的汤匙放回原处，不要将其直立在汤盘或茶杯中，不要将其插入主食或菜肴中。

三用餐巾纸

使用餐巾纸时，必须注意以下几点：

1.餐巾的摆放。餐巾应平铺在膝盖上。方形餐巾应折叠成等腰三角形，直角对着膝盖；长方形餐巾应对折，折边朝外。

2.餐巾纸的用途。用餐过程中，餐巾扮演着重要的角色。

1 用于建议。女主人铺开餐巾并将餐巾放在桌子上，分别标志着用餐的开始和结束。如果客人将餐巾放在自己的座位上然后离开，则意味着他或她会回来继续用餐。

2 用它来擦嘴。即擦去嘴里的油渍、食物残渣等；女士们也可以在吃饭前擦掉口红，但不能用来擦汗或擦脸。

3 用来捂嘴羞耻。剔牙或吐出嘴里的东西时，用餐巾盖住，以免失去冷静。

2、西餐菜肴

西餐的菜肴顺序是指吃西餐的顺序。由于东西方饮食习惯的不同，西餐的菜肴顺序与中餐有很大不同。因此，要想吃好，做到合理搭配，就必须对西餐菜品的顺序有一个清晰的认识。

西餐按规模和正式程度分为正餐和便餐两种。两种菜肴有很大不同。

晚餐套餐

西式晚餐，尤其是正式场合的晚餐，菜肴复杂多样，通常由八道菜组成。一顿完整的晚餐需要1到2个小时。

1.开胃菜。开胃菜是用来开胃的菜肴，也称为西餐的第一道菜。有时它不包含在正式菜单中，而仅作为主餐的“前奏”。一般情况

接下来是开胃菜，由蔬菜、水果、海鲜、肉类等组成的拼盘，这些菜肴一般颜色漂亮，容易引起食欲。

2.面包。西餐中的面包主要是切片面包。个人可以根据自己的口味在面包上涂果酱、奶油或奶酪。

3．汤。汤是西餐的“先驱”。其味道清香浓郁，具有良好的开胃作用。开始喝汤，标志着西餐的正式开始。西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等。

4.主菜。作为西餐的“主旋律”，西餐的主菜分为冷菜和热菜。常规的西餐中，通常都会有一道凉菜，包括各种果泥、果冻；通常有两种热菜，一种是鱼，一种是肉。荤菜最为重要，它标志着一餐的档次和水平。

5.甜点。甜品放在主菜之后，是为了填饱肚子的人的胃。它们通常包括蛋糕、饼干、馅饼、三明治等。

6.甜点。常见的甜点有布丁、冰淇淋等。

7．水果。水果分为干果和鲜果。常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等；常用的新鲜水果有草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等。

8.热饮。西餐中，通常会在最后放热饮来帮助消化。最正式的热饮是不添加任何东西的红茶或黑咖啡。西餐中热饮的用餐地点灵活，可以在餐桌、客厅或休息室。

两份清淡午餐菜单

一般来说，为了节省时间，人们也习惯吃便餐。一般来说，接待人员接触西式便餐的机会相对较多，因此必须对便餐的菜品有清楚的了解。西式便餐的点菜简单，但每道菜都具有代表性，一般由前菜、汤、主菜、甜点、咖啡五道菜组成。

3. 西餐品尝

西餐种类繁多，每种都有自己的吃法。下面介绍一下每道菜的具体吃法：

开胃菜

开胃菜主要是沙拉，有时也有海鲜或果盘。吃开胃菜时应注意以下几点：

1、吃沙拉的时候不需要用刀切。你只能用叉子来吃它。

2、食用海鲜时宜使用专用器具。一般吃牡蛎用特制的叉子，吃带壳的蜗牛则用特制的钳子。小虾可以用叉子吃，而大虾则需要用手去壳后再放入口中。

两个面包

西餐中的面包分为两种：烤面包和新鲜面包。两者的吃法不同，要注意区分。

1.吐司。吃吐司时，不要撕成碎片，而要慢慢地咬下去。可以和黄油、鱼子酱等一起吃。

2.新鲜面包。吃新鲜面包时，应用左手每次取一小块，涂上黄油或果酱，放入口中。

三汤

西餐中，喝汤是很有讲究的。正确的做法是右手握住勺子，由近到远舀起汤，放入嘴里。如果盘子里剩下的汤不多了，可以用左手把汤盘从里面托起，向外倾斜，用勺子舀出来。

四门主菜

西餐的主菜种类很多。最常见的冷菜包括泥和凉粉，最常见的热菜包括鱼、鸡肉和肉。以下是每道主菜的介绍：

1. 泥。一般是以虾、蟹或动物肝脑为主要原料，配以鸡蛋、芹菜、佐料等制成的菜肴。吃泥主要用叉子。

2.果冻。将熟食和汤冷却、凝结而成的菜肴。吃果冻时，要用刀切开，用叉子吃。

3．鱼。西餐吃鱼时，通常用刀把鱼骨和刺剥出来，然后切成小块，用叉子吃。

4.鸡肉。吃鸡肉时，应先把骨头去掉，然后用刀切开，用叉子吃。

5. 肉。荤菜主要有牛排、羊排、猪排等，吃时一般从左到右，取一口食物的量放入口中。

五种零食

西餐中的甜点主要有饼干、三明治、薯片、通心粉等。

1.饼干。吃饼干时，通常用右手拿着。

2.三明治。吃三明治时习惯用双手握住三明治。

3．薯片。土豆片也应该直接用手吃，吃前注意不要压碎。

4.面食。通心粉不能熏制。应用右手缠绕叉子，左手握住勺子辅助，最后吞咽。

六款甜点

西餐中最常见的甜点是布丁和冰淇淋。

1.布丁。布丁是液体，应该用特殊的勺子吃。

2.冰淇淋。在西餐中，冰淇淋是必备的甜点。它通常装在高脚玻璃杯中，用勺子吃。

这里有很多英文的西餐，你可以看看

早餐 早餐

午餐 午餐

早午餐 早午餐

晚餐 晚餐

深夜小吃 深夜小吃

晚餐 晚餐

火腿鸡蛋火腿肠

黄油吐司 黄油吐司

法式吐司 法式吐司

松饼 松饼

芝士蛋糕 芝士蛋糕

白面包 白面包

黑面包 黑面包

法式卷 小法式面包

开胃菜 开胃菜

绿色沙拉 蔬菜沙拉

洋葱汤 洋葱汤

Potage 法式汤

玉米汤 玉米汤

通心粉汤蔬菜面条汤

牛尾汤 牛尾汤

炸鸡 炸鸡

烤鸡 烤鸡

牛排 牛排

T 骨牛排 T 骨牛排

菲力牛排 菲力牛排

沙朗牛排 沙朗牛排

俱乐部牛排 小牛肉 牛排

干得好

中等 中等 稀有

稀有 中等 稀有

啤酒啤酒

生啤酒 生啤酒

烈性啤酒 黑啤酒

罐装啤酒 罐装啤酒

红酒 红酒

杜松子酒

白兰地 白兰地

威士忌 威士忌

伏特加伏特加

加冰块葡萄酒 加冰块

朗姆兰酒

香槟酒

全餐的官方上菜顺序是：

① 开胃菜和汤 ② 鱼 ③ 水果 ④ 肉类 ⑤ 奶酪 ⑥ 甜点和咖啡 ⑦ 水果，还有餐前酒和佐餐酒。

没有必要订购所有的东西。点太多而吃不完是不礼貌的。中等水平的餐厅欢迎只点开胃菜的顾客。开胃菜、主菜（鱼或肉选其一）和甜点是最合适的组合。

点餐时，您不会从开胃菜开始。相反，你选择你最想吃的主菜，然后搭配适合主菜的汤。

一主六面——西餐点餐方法

西餐在菜单安排上与中餐有很大不同。以宴会为例，中式宴会除了近10种冷菜外，还有6-8种热菜，再加上小吃、糖果和水果，非常丰富。虽然西餐好像有六七道菜，显得很繁琐，但每道菜通常只有一种。下面我们就简单介绍一下上菜的顺序。希望对您第一次在西餐厅点餐时有所帮助。 。

1. 启动器

西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜一般包括冷开胃菜或热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒杯、牛油鸡酥盒、蜗牛等。因为是开胃的，所以开胃菜一般都有独特的风味，以咸味、酸味为主料，份量较小在数量上和质量上更高。

2. 汤

与中餐有很大不同的是，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3.配菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水产、鸡蛋、面包、脆盒菜等都称为配菜。由于鱼等菜肴的肉质鲜嫩，更容易消化，所以放在荤菜的前面，其名称也与作为主菜的荤菜不同。西餐鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。

4. 主菜

肉禽菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、牛仔等肉类的各个部位，最具代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。常用的烹饪方法有烤、煎、烤等，肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、白尼斯酱等。

菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。家禽菜肴中通常还包含兔肉和鹿肉等野味。鸡肉是禽类菜肴中种类最多的，有野鸡、火鸡、竹鸡等，可煮可炸。 ，可烤也可炖，主要酱料有黄肉汁、咖喱酱、奶油酱等。

5、蔬菜菜肴

素菜可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时上桌，因此既可以算作一道菜，也可以算作配菜。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成，主要沙拉酱有醋酱、法式酱、干岛酱、奶酪沙拉酱等。

除了蔬菜之外，还有一种用鱼、肉、鸡蛋制成的沙拉。这类沙拉一般不加酱料，可以作为正餐顺序中的开胃菜食用。

还有煮熟的蔬菜，如西兰花、煮菠菜和炸土豆。熟食蔬菜通常与主菜的荤菜一起放在餐盘上，称为配菜。

6. 甜点

西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7.咖啡、茶

西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要加糖和淡奶油。茶通常配以桃片和糖。

西餐礼仪

虽然近年来吃西餐在中国颇为流行，但根据各餐厅的经营类型，西餐的内容和形式也从“纯”到“杂”、“传统”到“简单”不等。值得一谈。 。

美国的西餐也与许多欧洲国家的西餐有很大不同。如果您去美国旅行，参加家庭宴会或在餐厅“吃饭”时请注意以下一般原则：

当男人和女人一起在餐馆用餐时，男人通常负责点餐并支付支票或账单。

许多基督教或天主教家庭让家庭成员在饭前主持祈祷（说祈祷或“祝福”）。即使您不是宗教人士，也请低头以示礼貌和尊重。

美国人招待客人时，女主人（或主人）先拿起餐具吃饭，然后客人相应地移动餐具。

如果您不喜欢递给您的食物，只需说“不，谢谢”。

咀嚼食物时一定要避免发出任何声音。

用过的刀叉必须放回餐盘中，不能放在餐巾上。

吃完主菜后，将刀叉平行地斜放在主菜盘（主盘）上，以向主人或服务员表明主菜盘可以拿走。

吃饭时，应小声谈论一些轻松的话题，尽量避免沉默吃饭。

请观看下面的模拟对话：

女主人：您还要再来点鸡肉吗？

客人： 不用了，谢谢。鸡肉很好吃，但我太饱了。

主持人：但我希望你留点空间吃甜点。玛丽做的南瓜派非常好吃。

嘉宾：这听起来很诱人。但我希望我们可以等一会儿，如果你不介意的话。

主持人：当然。现在来点咖啡或茶怎么样？

客人： 请喝茶。谢谢。

★座位安排

餐桌的布置大致如上图所示。原则上，主宾坐在女主人的右边，主夫人坐在男主人的右边。大多数时候，男女交替坐，夫妻之间不会坐在一起。以免谈论日常琐事而忽略了与其他客人的交流。

★餐具如何摆放

家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量取决于晚餐的正式程度。晚餐越正式，餐具和盘子的摆放就越多。本文给出的例子适用于不太正式的宴会（大多数家庭宴会都属于此类）。

叉子放在主盘子的左侧，刀和勺子放在右侧。

刀、叉、勺按使用顺序排列。先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘较近的内侧。如果主人决定先上主菜，然后上沙拉，请将主菜叉放在沙拉叉的外侧。

沙拉盘放在主菜盘的左侧。美国人通常在主菜上配沙拉，而法国人则在主菜之后上沙拉。

★通用餐具摆放图（午宴、晚宴均适用）

黄油盘和刀。

甜点勺。

玻璃饮料杯。

沙拉盘。

餐巾纸。

主菜叉子主菜叉子。

沙拉叉 沙拉叉。

主盘。

主菜刀 主菜刀。

汤匙。

杯子、碟子和茶匙 茶（咖啡）杯、碟子和茶匙。

结论：

请记住，在罗马时要入乡随俗。如果您对吃西餐的规则有任何疑问，请注意您的主人和女主人，并以他们为榜样。你不应该出错。