西餐婚宴宴会菜单精选：法式牛柳、鱼子酱海鲜拼盘与北欧海鲜浓汤

西式宴会上，一般按照菜单上菜的顺序上菜。客人刀叉的摆放也会根据菜单菜品的顺序来安排。上菜顺序 (1) 将点菜菜单发送到结帐区 (2) 将点菜菜单发送到厨房的食物保存区。在西式宴会上，菜品的种类一般都是由宴会主人提前预定的。即餐厅可以根据订单提前准备好食材，还可以根据菜肴的特点提前预测和分配菜肴的烹饪时间。 （3）宴会进行时，服务员要注意客人的进餐速度，然后通知厨房准备下一道菜；在上牛排等主食之前，服务员必须提前通知厨房，准备将牛排从食物保温抽屉中取出进行烹饪。 （4）每道菜上菜前，服务员必须与点菜的厨师确认菜品，确保菜品已经送达客人手中。提供甜品、咖啡或茶时，必须将甜品订单和饮料订单发送至糕点厨房和饮料储藏室，并与那里的厨师或服务员确认，让他们准备甜品或饮料。 （五）宴会上菜的顺序应当以宴会菜单为准。上菜服务员与点菜厨师、糕点厨房、饮料储藏室确认并上菜。葡萄酒搭配 在西式宴会上，饮酒的顺序一般是：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒一般是开胃酒，即鸡尾酒、雪利酒或香槟；佐餐酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。白葡萄酒搭配白肉，如鱼、鸡肉等，红肉搭配红肉，如牛肉、猪肉等。葡萄酒。餐后饮料一般是帮助消化的饮料，如利口酒、白兰地等。 服务方式 商务宴请一般采用美式宴会分菜服务方式，即在厨房将菜品分份给每个人，所有的人都可以享用。服务员要做的就是快速将菜肴按顺序送到客人的手中。

服务流程 西式宴会服务的基本步骤包括：宴会准备、餐前鸡尾酒服务、宴会开场服务、闭幕服务、收尾工作等。 1、安排餐厅宴会场地、摆设餐桌。根据宴会通知要求安排餐厅。根据列出的菜单摆好桌子形状，铺上桌布，放置刀叉。餐具要按照通知的要求摆放得当、统一。需要放置相应的酒杯，背面中央放置插画、烛台、胡椒杯、盐杯、牙签杯。 2、餐前鸡尾酒服务时间为宴会开始前半小时或15分钟。宴会厅入口处通常会为第一批抵达的客人提供鸡尾酒会式的饮品服务。服务员会将饮料和鸡尾酒放在托盘上并邀请客人选择。圆桌上准备了虾片、干果仁等小吃。当主宾到来、宴会开始时，请客人进入宴会厅。通知厨房，宴会正式开始。 3. 酒水和餐饮服务 (1) 在宴会开始前几分钟放置黄油并分发面包。 （2）安排客人入座后，先女后男，将晚宴酒倒给导演，并询问是否需要其他酒。 (3)西式宴会多采用美式服务。上菜顺序是冷盘、汤、鱼、配菜、主菜、甜点和水果、咖啡或茶。 (4) 取出菜肴并按菜单顺序上菜。每道菜上完后，应先将上一道菜用过的器皿移走。服务员要注意客人撤走盘子的信号。如果刀叉一起放在餐盘的左侧或右侧或餐盘的顶部，则表示他们不再进食，可以将盘子移开。如果在餐盘两侧摆成“八”字形，则表示暂时不需要把盘子拿开。西式宴会要求所有客人吃完一道菜后才一起撤菜。 (5) 享用甜品水果前，请移走桌上除酒杯外的所有餐具，换上干净的烟灰缸，并摆放甜品叉子和勺子。 (6) 在喝咖啡或茶之前先放置糖罐和淡奶罐。将咖啡或茶具放在每位客人的右侧，然后拿起咖啡壶或茶壶按顺序倒出。 4. 结帐宴会结束后，清点盘点