苏州夏季美食指南：28款时令美食推荐，壹得面馆、随柳居等必吃清单

夏天正是来苏州吃美食的好时节

虾子，又肥又红，三虾面恰到好处

酒香浓郁的丰镇大肉面

鳗鱼正处于最肥美的时候

小店厨房里的难闻气味我无法隐藏

卖咸鹅、白斩鸡、五香肉的摊位前排起了长队……

这个季节的苏州真好吃

房东太太整理了28道苏州夏季不可错过的时令美食。如果你错过了，你就得等一年。觅食地也给大家找到了，省时省力。

推荐美食地点：一德面馆、随六居、陈记馄饨、德一鲜

一碗不用吹面就可以吃的粉丝煮面在夏天特别受欢迎。一般每年六月左右上市，销售到九月。

面条煮熟泡水后，用电风扇吹凉，使其光滑不粘手。配上各种特色配料，如葱、茭白、西洋菜、酸菜、青椒、鳗鱼丝等，再加上两三勺腌料就足以提味。

推荐觅食地点：同德兴

现在来苏州，能吃到两碗好面：丰镇大肉丝面的面汤加一勺发酵米酒，鲜甜可口，白汤配白肉，清爽爽口。

虽然现在面馆很多，不分季节，四季都有，但我总觉得丰镇面应该在大热天吃，才有最好的感觉。

推荐美食地点：裕兴记、万泰兴、朱宏远苏面馆、裕面馆

另一碗三虾面卖了100块钱。夏季，河虾含籽，紧实肥美。三虾面正是时令。籽河虾虽不是什么稀有物品，但制作过程却精细繁琐。

去掉虾子、虾肉、虾脑，取河虾全身，煎一盘三只虾，配上配料。成本在于劳动力。

△ 坐在面店门前或角落里开虾的阿姨们，是夏天面店独有的风景。

推荐觅食地：东方红烧菜、杜三镇

苏州的夏天很“糟糕”。湿热的日子里，冷咸的糟食是最开胃的。

夏天，我不爱吃肉和鱼，但我必须吃。这时，糯米汁就显示出了它的神奇力量。只要把大肉和肉放入糯米腌料中浸泡即可。

老苏州这个季节最喜欢的食物就是臭鹅。鹅肉香，鲜嫩，非常适合下酒。

推荐觅食地点：聚星集

基本的不好的产品有不好的鸭舌、不好的牛肉……几乎没有什么是不坏的。

或者是劣质面条加了一点劣质油。在红汤面的本来香气中，又加入了一丝烂香味，配上的也是几盘烂面，最能吊起你呆滞的食欲。

推荐找吃的地方：万福兴、澳角楼馄饨店、朱年点心店

苏州人有多爱吃馄饨，看看大街小巷的馄饨店就知道了。夏天的馄饨冷着吃还是很好吃的。煮好的馄饨放凉，加点酱料拌匀就可以开胃了。

推荐美食地点：协和餐厅、阿城餐厅

“小火鳗争人参”。春季觅食后，小暑前后一个月的鳗鱼最为健壮、肥美。老板娘最喜欢的是油红酱浓郁的鳗鱼泥，色泽金黄，点缀着葱花。

师傅慢慢地走过来，拿了一锅滚烫的油，浇在撒了胡椒粉的鳗鱼和生姜上。 “噼里啪啦”，香气瞬间升腾。

推荐美食地点：鱼家面馆、水龙面馆、桥脚面馆

鳗鱼的吃法有很多种，红烧、煮、炒……在七都、吴江，都可以找到鳗鱼干面，这是浙江湖州著名的小吃。面条是从高处挑拌的，拌好的面条油润。闪闪发亮，将鳗鱼烧至肉软、皮软。

推荐找吃的地方：尚锦轩、新聚丰酒家

不仅是鳗鱼，苏州的厨师们在准备虾方面也是高手，季节不同，准备有序。夏天，清风炒三虾，名字还好听。

河虾的香气较低，拌入面条中吃不到那种浓郁的虾香，所以直接炒入盘中即可。

推荐购买地点：逢门横街市场

虾子还有一个奇妙的用途。可拌入酱油，用来蘸荤菜、面条或馄饨。它可以默默地滋润食物。一点点就足以增强风味和新鲜度。

推荐觅食地点：烟石家园农家乐、江南雅初、协天克拉迪农家乐

大闸蟹要等到秋天才能吃，所以苏州人在六月就解了对螃蟹的渴望。 “幼蟹”还没有发育完全。体腔内还没有长出红白糊状的东西，但肝胰腺已经发育良好，占据了整个体腔，成为蟹农常说的充满蟹黄的东西。

外壳酥脆，内壳却出奇的嫩。蟹肉细嫩肥美，蟹黄饱满。它的质地独特，风味与成年大闸蟹完全不同。

推荐用餐地点：协和餐厅

夏天容易出汗，所以苏州人喜欢做各种清凉汤，在纳凉的同时补充盐分。常用腊肉、冬瓜和排骨汤，冬瓜性寒。

亮白浅绿的冬瓜搭配腊月腌制的腊肉，与排骨一起炖。汤色清澈，原本清淡的冬瓜变得异常鲜美。一碗冬瓜汤，热量就减半了。

推荐觅食地：东方熟猪羊肉（夏季）、赵天禄、老鲁马努

那些没用的、舍不得扔掉的小肉末，夏天是不能收起来的。待油热冒热气时，出锅，撒上一把五香料粉，就变成了风味独特的夏日美味。

推荐觅食地点：小民卤鹅、小芳卤鹅羊肉店、凤娘卤鹅

夏季新鹅上市，餐桌上少不了咸鹅这样的夏季家禽卤菜。不用开火就可以把做好的菜放到桌子上。咸鹅肉质鲜嫩多汁，味香醇厚。

推荐觅食地点：鲁高尖、杜三镇、文湖酱鸭

苏州人爱吃的卤菜有酱鸭。它采用红曲米，因此色泽鲜艳，肉嫩糯，味道香甜。

推荐觅食地点：五德居百占基、半月寨

带上黄油，白肉，一块鸡肉湿润有光泽，入口冰凉滑滑。夏天最适合搭配一碗淡白的粥。

推荐美食地点：象山国际酒店·象山风味餐厅、松鹤楼、新聚风酒家、书香大厦平江府木香中餐厅

苏州人四季吃四块肉，夏天则吃荷叶米粉蒸肉。

取新鲜荷叶，裹上炒米粉和调味五花肉，蒸熟。一打开，荷叶的清香和米粉的糯香扑鼻而来。

推荐美食地点：鲁振兴传统苏帮菜、颜家农家乐

夏季，莼菜生长茂盛，东山莼菜素有“水中碧螺春”之称。加一点肉丝提鲜，就可以炖汤了。

乍一看，汤的颜色并不起眼。用大火煮过的水莼卷成茶叶一样的条状，颜色翠绿。喝汤的时候发出“咕噜”的声音，香浓的水盾就滑进了嘴里。

推荐觅食地点：家里的小厨房

新鲜、略带紫色的苋菜是夏季三大美味之一。煮熟后口感软糯、肥美，作家张爱玲这样描述：

推荐美食地点：旭城楼、江南雅处、半园、尚锦轩

传统的配菜与白色蔬菜混合。将鱼肚、新鲜干贝、虾、筋、鸡肉片一起炒。味道在几秒钟内增加和消失。颜色干净清爽，夏天吃起来更清爽。

△ 图片来源“才智斋”

虾子鲶鱼一直是夏季的美味佳肴。家里经常做的就是咸鲶鱼炖鸡蛋。鲶鱼的咸鲜味和软软的卤蛋结合在一起，创造出独特的味道。

推荐找吃的地方：街边奶奶摊

过了一会儿，你就会看到大街小巷里卖莲蓬的爷爷奶奶。绿色的莲蓬里包裹着新鲜甜甜的莲子，看上去格外的嫩。

剥去莲子的​​外衣，慢慢撕开白色的薄膜，小心翼翼地剥出甜嫩的莲子，取出中间微苦的莲心，是夏日特有的优雅消遣。

推荐找吃的地方：许记绿豆汤、紫小香饮品店、吉粮社

夏天最怀念的就是一碗冰凉的绿豆汤，里面有绿豆、糯米、红绿丝线、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干和薄荷水。带着栀子花的香气，喝一碗，暑气就消失了。

推荐找吃的地方：紫小香饮料店、同德行、小来西、菜芝斋

夏天，光是听到“酸梅汤”三个字，就让人感觉脸颊微微收缩，口舌生津。美妙的玫瑰红颜色，酸酸甜甜的味道带着微苦的冷气，正是夏天的味道。

推荐采摘地：蜀山唐家坞农家院、西山老朱家果园、周北洞庭杨梅林基地

杨梅果肉厚实多汁，酸甜爽口。黑杨梅、白杨梅……夏天最受欢迎。

推荐美食去处：坤逸饼家集团、明月楼饼家集团店、陈步兴糕点店

糯米的制作方法是采摘黑米树的叶子，与香枫叶一起放入石臼中打汁。然后用汁液给糯米染色，蒸熟后乌黑发亮。

撒上绵软的白糖，味道甜糯，气味清新宜人。

推荐觅食地点：明月楼、万福兴、金水楼

夏季饺子皇后是糯米皮包着的炸肉饺子。把汤倒在上面，咬开软糯的皮。虾、笋丁、木耳、泡菜、肉末……裹在炸肉汤里。 ，夏天的清新甜甜的味道也有。

推荐美食地点：皇田园高团、万福兴、日升兴

松软糯糯的薄荷蛋糕可以当早餐吃，也可以当下午茶的白色零食。令人耳目一新，令人垂涎欲滴，令人爱不释手。

推荐觅食地点：彩芝寨

绿豆粉与面粉混合，再加上芝麻油的香味。无论什么馅料，都是消暑解热的传统夏季食品。小巧精致的外观，软糯油润的口感，让夏天如此清爽。

推荐觅食地：长镇粽子、赵集粽子

还有将油脂融化成糯米的鲜肉粽子。老板娘前两天单独写了一篇文章。

苏州的夏天，从鳝鱼凉面、炒肉饺，到五香肉丝黑米薄荷糕……你可以忘记苏州城的雨季和炎热的夏天。老板娘已经开始期待了。蜜饯西红柿悄然出现在家里​​的餐桌上~

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房东太太小声说道：

苏州的夏天你最喜欢吃什么~