咸蛋黄蒸蛋的家常做法：如何制作滑嫩美味的鸡蛋羹

鸡蛋是我们日常生活中常见的食材。它们的烹饪方法多种多样，如煮、蒸、炸、煎、炒等。我们在这里几乎每天都吃美味的鸡蛋。我们单位经常出现的一道菜是咸蛋黄蒸蛋。咸蛋黄的咸香和滑嫩的鸡蛋，好吃得根本停不下来。说起来，它是在蒸鸡蛋的基础上做出来的，这是非常常快手的家常菜之一，不过虽然简单，但是如果不掌握技巧的话，要么蛋奶冻很老，或者蒸出来的鸡蛋呈蜂窝状，外观和口感都会大打折扣，那么这一系列问题该如何解决呢？让我们看看我做了什么。

【咸蛋黄蒸蛋】

【主要原料】：

两个鸡蛋

125克水

少许盐

酱油蒸鱼

色拉油 适量

2个咸蛋黄

[制备方法]：

1、鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。

2、加入水，继续搅拌均匀。建议水的用量比蛋液多一些，这样整个鸡蛋会更嫩。

3.过滤蛋液，去除气泡。表面更加光滑。

4、将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，然后检查表面是否有小气泡。如果有的话，用筷子小心地把它们舀出来。

5.蒸锅内烧开适量的水，放入蒸好的鸡蛋，盖上盖子。只需使用中低火即可。 （大约8分钟就够了）

6、将咸蛋黄放入锅中煮开，用铲子压碎。可以看到有很多气泡冒出来。

7、蒸好的鸡蛋表面非常光滑。

8、蒸蛋羹表面撒上咸蛋黄，吃前加少许蒸鱼豉油。

【必读提示】：

1、鸡蛋一定要嫩，水要多一点。一般是1比1以上。

2、咸蛋黄可以先把整个鸡蛋煮熟，然后把蛋黄取出来，这样比较容易碎。

3、蒸的时候一定要盖住表面，防止蒸馏水倒流。