抖音爆火视频引发沙琪玛梗热潮，网友创意无限衍生新梗
前段时间，一段视频在抖音上疯传。背景音乐是“我叫安吉拉×3，我平时很听话，但前提是你绝对不能碰我的布娃娃……”音乐的前半段风格很萝莉，但后半段风格突然转变为阴险风格。这些歌词押韵工整，极具洗脑性，吸引了越来越多的人效仿。
安吉拉是《王者荣耀》中的英雄角色，《我叫安吉拉》是《王者荣耀》中的一首歌曲。随着抖音视频走红，想象力丰富的网友在视频下纷纷回应：你叫安吉拉，我叫沙琪玛。这就是“我叫沙琪玛”的笑话的由来。
聪明的网友们从这个表情包中衍生出其他几个表情包：我是沙琪玛：
我叫沙琪玛。我通常不会咬牙，但首先我不会让它们坏掉。
我叫哥斯拉，我喜欢吃沙琪玛和安吉拉。我们还有一个朋友，叫娃哈哈。
你的名字叫老干妈。平时你很热，但今天你还是有点麻木。
不得不佩服网友们的智慧和想象力。看到这个表情包，我开心地笑了，思绪飞回到了童年。记得小时候，亲戚们带着沙琪玛去看望奶奶。我贪得流口水，却不好意思说话。如果你愿意，也只能偷偷地看。奶奶似乎总是能看穿我的小心思。客人离开后，她会把沙琪玛拆开，送给孙女、孙子。对于孩子来说，沙琪玛算得上是高档甜品了。咬一口，又软又香。诺，真的甜到骨子里了。
自制沙琪玛
沙琪玛的发展历史
萨琪玛原本是满族人的一种甜点。清朝入关后，萨琪玛开始流行于北京。据考证，清代雍正年间，山东省沂水县当地人就开始制作沙琪玛等糕点，但当时主要用这种食品和月饼作为中秋节的祭祀品。
梁实秋的《雅舍谈食》有一章介绍沙琪玛，内容如下：
北平的点心店叫糕点店。雕花木门上挂着几块木牌，上面写着精美的满文和汉字。更具体地说，满汉，哪个是满族，哪个是汉族，已经分不清了。萨琪玛是满洲的一种小吃，满语是甜的意思。
以前的沙琪玛是用细细的蜜丝，撒上白糖和染红糖，再加上绿丝和红丝，然后切成方块，质地松软。这就是沙琪玛的原形。如今，随着人们口味的变化，出现了很多改良版的沙琪玛。绿线、红线消失了，添加了坚果和干果等元素，面条不再细。换成了粗面条，口感饱满，但甜味没有改变。
如今，沙琪玛已成为老少皆宜的甜点。沙琪玛作为一种独特的甜糕点，深受人们的喜爱。沙其马又写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其马”、“萨其马”等，过去在北京也写作“沙其马”、“赛力马”。等待。虽然名字不同，但说的都是同一件事。沙琪玛色泽米黄，口感酥软，香甜可口，香气浓郁。现在想吃沙琪玛，就自己在家做。味道并不比市场上买的差。
沙琪玛
自己在家如何做沙琪玛
配料：面粉250克、玉米粉50克、鸡蛋2个、泡打粉1克、核桃仁10克、葡萄干10克、枸杞干10克、瓜子5克、黑白芝麻各5克、冰糖10克、蜂蜜10克、白糖10克
------制作步骤------
第一步：揉面团。取250克面粉，放入玻璃碗中。打入两个鸡蛋，加入 1 克泡打粉。加入温水，同时用筷子搅拌。当面粉变得蓬松时，就可以开始揉面团了。
面粉鸡蛋
面条
♥tips：如果不小心加了太多温水，可以多加一些面粉。用温水揉面团的目的是为了让面团发酵得更快，同时也是为了让面团更软、不那么硬。
第二步：醒来。将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发四十分钟。
面团
♥tips：泡打粉让面团发酵的速度更快，但它的受欢迎程度也有很大的影响。冬季气温较低时，可将面团放在暖气片旁或盛满温水的盆中静置。四十分钟后面团就会准备好。
步骤3：揉面团。案板上撒一层玉米淀粉，然后将醒好的面团放在案板上揉捏。长时间的揉捏可以使面条更加筋道。揉捏时间最好保持在15分钟以上。
发酵面团
♥tips：和面团的时候最好用玉米粉，这样炒出来的面条会比较软，不会很硬。
第4步：将面团擀开。用擀面杖将面团擀成2毫米厚的大圆片，然后用擀面杖将面团卷起来，从一端拔出擀面杖。
擀好的面团
卷好的面片
♥小贴士：擀的过程中需要不断撒些玉米粉，防止粘连。擀面杖应该稍微松一些地擀。这将使擀面杖更容易拉出。
第五步：切面条。将擀好的面团用刀切成细面条，如下图。切好后，用手抖松，防止粘连。
刀削面
摇面条
♥tips：面条可以切细一点，因为在煎的过程中面条会膨胀。
第六步：准备坚果。取适量葡萄干、核桃仁、干枸杞、瓜子、黑白芝麻放入小盘中备用。
坚果 坚果
♥Tips：对于坚果，可以选择其中一种，也可以混合在一起，主要根据自己的胃口和喜好。另外，花生、蔓越莓干、蓝莓干等都适合制作沙琪玛。
第七步：炒面。锅中加入半锅花生油。当温度达到 60% 时，将热量降至最低。加入切好的面条，煎至金黄色。把他们拿出来。
炒面
♥tips：在炒面条之前，最好将面条上的干面粉抖匀。如果你不知道如何判断油温，可以先试试面条。如果面条能立即膨胀而不立即变褐，说明油温足够。建议一次不要放太多面条。如果面条较多，可以分多次炒，因为炒的过程中面条会膨胀，一次放太多就很难控制。
第8步：将糖浆煮沸。另锅中加入冰糖10克、蜂蜜10克、白糖10克，然后加入30毫升温水，小火慢慢熬糖，直至糖浆起泡，能拉出细丝，即为糖浆准备好了。
煮糖
♥tips：煮糖浆的时候一定要小火，煮的时间一定要充足。大火很容易使糖浆变干并变成焦黑色。如果时间不够，糖浆就达不到粘度。
第9步：将糖浆涂在面条和坚果上。继续小火，将面条和坚果倒入锅中，用锅铲搅拌均匀，使面条充分沾上糖浆。
供应糖浆
♥小贴士：一定要把面条翻匀，并充分涂上糖浆，这样才能更好地粘合和定型。
第10步：组织和塑造。将涂有糖浆的面条放入铁盘中，压紧。您可以使用擀面杖将其按压并塑造形状。面条越硬越好。
形状
♥小贴士：糖浆面要趁热压成型。冷时塑形效果会降低。
第11步：切成块。将冷却后的沙琪玛片倒置在案板上，用刀切成均匀的长方形片。
将异形沙琪玛倒置在面板上
切成块
♥小贴士：等沙琪玛快凉了再切。热气腾腾的沙琪玛还没有完全定型凝固，所以切的时候很容易散架。
成品：香甜诱人的沙琪玛就做好了。味道柔软可口。面条中间有一个空心，吃起来一点也不硬。
沙琪玛成品
在家制作沙琪玛的常见问题：
1.可以用酵母代替吗？
酵母可以代替泡打粉。酵母和发酵粉都可以起到发酵面团的作用，但是发酵粉的发酵速度比酵母快。如果着急的话可以用泡打粉来发酵。不过泡打粉是一种添加剂，孕妇最好少吃添加泡打粉的面食。
2、车沙其马为什么容易散？
家用版沙琪玛最常见的故障就是不成形，切割时容易散架。原因①煮好的糖浆不够粘稠，面条大小不均匀。这样就会导致面条之间的粘性不好，塑形效果自然也就不尽如人意。 ②滚压整形需要趁热熨烫。当温度下降时，塑形效果会变差。另外，擀面杖需要用力按压，均匀。
3、为什么沙琪玛的味道这么难？
沙琪玛的质地应该是柔软的。如果做出来的沙琪玛口感发硬，很可能是面团没有发酵好，或者是用了冷水揉面，或者是揉面时用了普通面粉。如果不使用玉米粉，这三种情况就会导致沙琪玛口感硬而不软。
美味的沙琪玛
摘要：过年期间，大家都在抱怨过年平淡，但事实并非如此。只是大家的生活水平提高了，小时候喜欢吃的美食也不再稀奇了。随着物质生活不断丰富，每个人的口味也在发生变化，但童年记忆中的味道却伴随我们一生。在物质匮乏的年代，沙琪玛是童年的欢乐和期盼。今年过年，我会为孩子们做一道儿时的甜品，希望这道独特的当代甜品能够代代相传。新年即将来临。在家做一份甜蜜的沙琪玛，让这个新年更加有情。
参考：
梁实秋《雅舍谈吃》
文字|时尚橙姐
