潮汕甜汤：广东人的甜蜜记忆，从海石花到鸭母捻的美味探索

那么广东人的身材大概就是

好汤+糖水

位于潮汕

糖水不叫糖水，而是甜汤。

像海诗花、清心丸、曹粿、亚穆年……

这些事情对于广州人来说听起来很陌生

也是潮汕人从小到大吃的甜汤。

吃在广州，尝在潮汕

广州随处可见潮汕美食

还有一碗潮汕甜汤

潮汕甜汤

它们质量高、价格低

N种组合让人气爆棚！

甜糖水的历史：曾经是古代贵族的最爱

糖水是广东、广西、港澳地区人民喜爱的名字。它的写名其实是“甜点”。这样看起来是不是更加眼熟呢？

在广东，糖水是日常生活中必不可少的一部分。用牛奶、豆类、坚果等，加水、糖煮，炖成汤、糊、汤或沙。除液体外，还有固体和半固体。各种形式的糖水都让人上瘾！

说起它在中国的历史，应该是很久远的事了，也是地道的中国“本土”。具体情况无法考证，但关于其起源有两种说法。

一种说法是，早在3000多年前的商代，人们就会在寒冷的冬天储存冰块，以备夏季使用。周代，取用冰的官员较多，称为“令人”。

唐朝时期，长安市场上已有专门从事冰块贸易的商人。宋代王直在《郧县杂记》中记载：“长安冰雪，夏贵如金玉”。唐朝末年，商人为了招揽生意，在冰中加糖来吸引买家。

宋代“甘寒食品”较多，如“糖冰雪冷圆子”、“雪浸梅花酒”、“冰奶酪”……等等。诗人杨万里也曾用诗来形容“冰奶酪”：“看似油腻却变得清爽，才华凝结却又想要飘浮；盘底碎玉，边上卖雪”。嘴里”。读来，真是又美又好吃。

以上可视为演化为糖水的前身。

另一种说法是，糖水是古代皇家贵族的养生甜食。它可以和气，帮助消化。宋代以后流传到民间，民间也有了吃糖水的饮食习惯。

这个说法应该是现在流传最广的。毕竟我每次看那些古装宫廷剧，看着里面的各种甜汤都会流口水！

▲ 纪录片《舌尖上的中国2》截图

民国初年，广州出现糖水店，“甜蜜”大行其道。每家店都有自己的主题，品种极其丰富。桑葚蜜生蛋茶、绿豆沙、炖奶、奶糊、姜奶……这就是广式糖水的“黄金时期”。

时至今日，糖水早已成为粤菜饮食文化中最重要的组成部分之一。

与他们“熬汤”的滋补理念类似，糖水也讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。在食材的选择上，我们遵循药食同源，适时食用。

春天有木瓜、梨，夏天有绿豆、菱角，秋天有银耳百合，冬天有红豆、黑糯米，广东人最看重什么？保持身体健康！

广式糖水VS潮式甜汤

▲ 广州街头总有糖水店

广东糖水分为广府糖水和潮州式甜汤两大类。除潮汕地区外，广东其他地区的糖水都属于“广府式”。

潮式甜汤的种类多种多样，有糖水——芋头甜汤、清心丸、鸭母麻花甜汤、五果汤、豆腐甜汤、甜鸡蛋、姜薯汤、莲子汤、百合汤等。汤、红薯汤、糯米粥、绿豆汁、红豆汤等。

两者有什么区别？

从“潮式甜汤”的名字中不难看出，潮汕人对“甜”的要求很高。毕竟潮汕很早就开始种植甘蔗，也是粤东地区的食糖中心。因此，从口味上来说，广府更加清爽爽口，而潮州风味则更加浓郁香甜，含糖量远超其他甜品。

▲“海石花”是潮汕特有食材。它是一种天然绿色果冻，富含钙、磷等矿物质和多种维生素。

▲ 潮州甜汤：红薯

从成分选择来看，广府糖水倾向于达到保湿、温补的目的，成品也相对固定。但时髦人士只把甜汤当作一种“小吃”，以求吃喝之乐。保湿与否，补与不补，从来都不是她们所关心的。我一生唯一追求的就是“好吃”。只要按照你喜欢的方式混合配料就可以了。

▲清心丸是潮汕人夏季的首选。它们有多种口味，包括水果、蔬菜、全谷物等，是通过与木薯粉混合制成的。它们具有清热解暑的功效。它们质地耐嚼，颜色鲜艳

▲Q弹“草糕”需要揉捏、过滤、熬煮数小时。有些看起来像龟酱。是潮汕街头夏季小吃之一。具有清热解毒、泻火的功效。

潮汕甜汤虽然不是高档美食，但却是潮汕人记忆中的清爽甘甜。无论时代如何演变，这份经典的甜蜜都将延续并伴随每一代潮汕人的成长。