为什么拿铁咖啡在中国咖啡店中占据TOP 1？探究意式咖啡在中国的流行趋势与商机

很多时候，去咖啡店点一杯拿铁似乎是很多人的“潜意识”反应，而据统计，拿铁咖啡现在几乎是中国所有咖啡店的“TOP 1”。或许对于普通消费者来说，这个问题没什么好深究的，但是对于想要开咖啡店的人来说，这个事情就值得思考了，因为答案可能关系到你未来是否赚钱。

在中国，意大利咖啡的流行始于上世纪末，Z世代诞生前后。当时的中国正在努力融入欧美等西方国家主导的“国际社会”，力争在这个“国际社会”中获得更多的机会和话语权。俗话说“向洋人学习，培养本事制洋人”，要想融入，首先要了解、学习。于是，西方文化开始在中国社会各个层面得到体现，接触西方文化、学习西方文化的技能和生活方式成为大势所趋。喝咖啡、去咖啡厅聊天、约会……也是其中之一。

由于当时咖啡行业发展的限制，咖啡烘焙和萃取技术并未像现在这样多样化，从而使“苦”成为了咖啡的主流口味。因此，即使“喝咖啡”是一件很时尚、很时尚的事情，但对于大多数人来说，还是很难接受咖啡本来的味道。因此，牛奶中占比最大、能让咖啡师绘制出美丽图案的“拿铁”成为大众的最爱。久而久之，去咖啡店点一杯拿铁已经成为很多人的“潜意识”反应。

拿铁

这种共同的“反应”逐渐演变为一种“观念”，默默影响着每一个参与其中的人。比如，直到现在，很多人仍然认为“苦”的咖啡就是好咖啡，拉花好看的咖啡师才是“优秀”的咖啡师。因此，很多零基础知识开咖啡店的人在学习咖啡技术时，仍然偏爱“拉花艺术”。

这本身并没有什么“错”，但也不能说是“对”。因为随着时代的发展，今天的中国已经不再是二十年前的中国了。当时“备受推崇”的咖啡，逐渐成为一些都市人的日常生活。而且，咖啡产业本身也进入了多元化发展的时代，从咖啡种植、加工到最终呈现，都在发生越来越多的变化。尽管拿铁仍然是大多数咖啡粉的首选，但他们也有了新的要求。比如，有的人想从拿铁中得到花香和水果的香气，而有的人想从拿铁中得到酒的香气……

所以，今天想要做出一杯难忘的、不一样的“拿铁”，除了会拉花艺术之外，还需要在咖啡的风味上多下工夫。而这需要更多的时间和精力来学习。

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