2023年中国连锁咖啡行业研究报告：瑞幸、库迪等品牌连锁化趋势分析

发布时间：2025-01-23 00:35:25　点击量：

现磨咖啡市场连锁化趋势明显。目前，虽然国内现磨咖啡企业连锁化程度较低，但各大连锁咖啡品牌都在快速扩张门店。连锁咖啡馆数量和行业连锁率连续四年增长。其中，咖啡品牌连锁率从2019年的12%提升至2022年的28%左右，300-500家门店的连锁品牌2022年增速将达295.97%，500-1000家门店的增速将为104.18%。，整体发展势头强劲。

现磨咖啡行业的连锁逻辑：受益于供应链、物流配送体系、企业连锁经营的逐渐成熟，加上资本的助推，整个餐饮领域开始走向直营和加盟伙伴关系模式。但抛开外部环境红利，连锁咖啡模式本身在满足消费者需求方面也有着不可否认的优势。具体来说：连锁咖啡品牌有能力借助资本实力和规模效应构建丰富的产品矩阵和组合，为消费者提供更广泛的选择；连锁咖啡店正在提供第三空间、时尚生活方式，服务于不同层次的城市。在提供同等品质的咖啡方面发挥着不可替代的作用；连锁咖啡品牌可以为向全国市场提供质优价廉的产品提供现实基础，同时保证品质和口味的稳定。

低价是连锁咖啡品牌打开市场的关键。咖啡消费频率与人口收入水平呈正相关。在收入水平不变的前提下，主动降低咖啡价格，实际上等于变相提高了消费者的咖啡消费能力，扩大了咖啡消费群体范围。这是咖啡品牌短期内实现市场扩张最直接有效的方式。此外，疫情过后，消费者在避险情绪驱动下更加注重性价比，为价格低廉、消费属性紧迫的品牌创造了更多的市场空间。 2023年，现磨咖啡价格再次下调，不少连锁品牌转型“实惠咖啡”，每杯降到10元以内。其中，瑞幸咖啡、酷迪咖啡、瑞幸咖啡凭借品牌建立初期的低价优势和心智占有率，大力拓展广阔的下沉市场。

咖啡口味本土化的探索已成为主流，与茶产品的界限逐渐模糊。咖啡口味的本土化探索是指根据中国消费者的饮用习惯，将咖啡与茶或其他新口味相结合的本土化产品。淡咖啡使用者和非咖啡饮用者对此接受度较高，可以从根本上扩大客户群规模。虽然咖啡和茶的产品界限逐渐模糊，但判断一家连锁咖啡公司在消费者心目中是茶品牌还是咖啡品牌，可以从该公司的店面选址和交易高峰期来判断。连锁咖啡公司产品的主要功能是提神醒脑，其主要目标客户是白领阶层。因此，他们热衷于布置商务办公区域，消费高峰期在上午。茶饮料是一种享乐主义、自我愉悦的时尚消费。因此，茶饮料企业通常更愿意选址在购物中心、年轻人聚集的热门商圈。下午是消费高峰期。

大单品构成连锁咖啡企业的核心营收，爆款产品维持品牌知名度。本土化咖啡具有潮流、成瘾、口味接受度高的特点，一定程度上避免了类似现泡茶饮料的高替代风险，具备成为经典单品的可能性。长期销售是支撑企业收入的核心力量。爆款产品的持续输出，不仅能为品牌构建经典产品矩阵，还能为品牌在各个阶段带来新的人气，成为吸引流量、带动消费者持续下单的利器。因此，大多数连锁咖啡品牌都热衷于在基础口味上不断创新，通过丰富的产品矩阵来保证销量。但爆款产品的推出将考验公司短期的供应链管控能力和效率。龙头企业通过深入行业中上游，全面提升供应链能力和效率，为关键时刻和品牌中长期成长提供重要支撑。

报告目录

类似咖啡店的店_类似咖啡馆的咖啡品牌_咖啡馆类似品牌店