探索柏林非常规精品咖啡店：五家隐藏故事与情感的咖啡馆之旅
德国柏林
非传统特色咖啡店之旅
柏林的精品咖啡业正在蓬勃发展。有很多地方可以喝到一杯好咖啡，每个人都有自己最喜欢的地方。但在一些咖啡馆，不仅仅有美味的饮料，还有故事和情感联系。今天介绍柏林咖啡馆，我们就来看看德国首都咖啡馆背后隐藏的故事。
为什么是这五个？
在对讲故事的迷恋的驱使下，我选择了柏林一些背景有趣的咖啡馆。无论是关于他们如何创建物理空间，还是他们如何选择将信仰融入到他们的业务中，这些咖啡馆都有着引人入胜的故事。即使这个标准缩小了选择范围，仍然有更多咖啡馆值得探索，例如 Leuchtstoff、Concierge 和 Populus。
∶
这个明亮的空间位于一个安静的小天堂，远离赫尔曼斯特拉斯的喧嚣。联合创始人彼得·杜兰表示，他特别努力寻找可口的食物，包括可可豆、棕榈油、糖，当然还有咖啡。 Isla 确保所有这些成分都是可追溯的、经过认证的，或两者兼而有之。
每天操作剩下的牛奶被制成酸奶和乳清干酪。彼得说，他们不用购买乳制品而节省的钱几乎可以支付兼职员工的工资。
业主努力使企业的每个部分尽可能保持环境可持续发展。例如，咖啡馆的内部主要由回收材料制成。您可能会注意到一组由回收木材制成的绿色面板。彼得说，它们被漆成绿色，让他想起一座荒岛。 “这个空间明亮而明亮，就像一片绿洲，”他说。
∶
当精品咖啡首次在柏林流行时，肖恩·巴伯 (Shawn Barber) 认识了克里斯·昂顿 (Chris Onton)。两人在克罗伊茨堡的一家服装商场 Voo 开了一家咖啡馆。 “我们没有钱，所以我们租了一台浓缩咖啡机，买了三公斤咖啡，还有空架子和六个杯子，”肖恩告诉我。他们的第一天非常安静，甚至没有使用所有的杯子。 “一天工作八小时，我们卖了什么呢？三杯咖啡？”肖恩说。
幸运的是，生意开始好转，两人继续在新科恩开设咖啡馆。他们还开始环游世界寻找优质产品，有意识地采购他们的茶叶，现在您可以在柏林的一些特色咖啡馆中找到这些茶叶。 Companion Coffee是一个您可以一边享用精品茶一边品尝精品咖啡的地方。亚洲风味的美食菜单非常美味，精心平衡了茶的微妙香气和味道。
在这里，您可以找到对台湾茶馆和经典美式餐车的致敬。在另一个真正独特的选择中，肖恩几乎在每个木制品表面都涂上了自制的茶油。 “我不知道这会有多少工作量，”他说。 “所有这些木材都必须染色五次，每次染色之间至少要干燥八个小时，每次染色后都要打磨……我在这里忙碌了几个月，每天加班到很晚，轮班八个小时。”
∶
如果柏林有谁能因顽强的决心而获奖，那就是凯蒂和弗洛，他们是“未来早餐”背后的夫妻老板。凯蒂于 2011 年从澳大利亚来到柏林学习德国历史。她很快就爱上了这座城市的精神（和弗洛），但开始怀念美味的澳大利亚早午餐。
这对夫妇看到了市场缺口，开始在他们的大篷车上销售美味的澳大利亚美食。但大篷车生活并不像社交媒体让您相信的那么简单。在搬进一家永久性咖啡馆之前，这对夫妇在寒冷的冬季从一辆冰冷的货车里辛苦地卖早餐。多年来，他们的愿景越来越注重生态。
“当你开始大规模生产食物时，你就会开始注意到你能产生多大的影响，”凯蒂说。 “你可以看到你卖出了多少食物，以及你扔掉了多少食物。”他们将菜单从培根和鸡蛋改为全素食选项，并且仍然提供城里最好的早餐之一。
极简主义的咖啡厅空间充满了贴心的细节，例如连接两个前室的拱门。对比鲜明的柔和颜料使被遗忘的段落变得栩栩如生。当然，这里的咖啡也很棒。
∶
西柏林
这是一个特色咖啡天堂，位于米特区和克罗伊茨堡之间的查理检查站附近的旅游区。这一切都始于 20 世纪 90 年代，当时柏林正在申办 2000 年奥运会。西柏林队的创始人凯·布罗尔当时正在纽约的一家咖啡店里观看CNN直播的比赛结果。他喜欢咖啡馆充满活力的氛围，在这里您可以与陌生人交谈并了解当天的活动。
当他于 2012 年开设 Westberlin 时，他希望营造一种类似的氛围，并打破人们对特色咖啡店应有的外观和感觉。其结果是家具、精心挑选的壁龛和有趣的杂志集的不拘一格的组合。
我最喜欢的是咖啡店中间的木墙隔断。凯需要一种方法来遮盖咖啡馆中间的烟囱。简单的斜梁与传统德国房屋的半木结构风格相呼应。简单、美观、有效。
∶
Nano Kaffe 的创始人 Ramin 在 20 多岁时就经营着一家成功的家具企业。大约在精品咖啡抵达柏林的同时，他成为了一名父亲。当他和儿子走在克罗伊茨堡的街道上时，他感觉到邻居们对高品质咖啡的需求。
于是他开了 Nano Kaffe，这让他能够将自己的手艺应用到咖啡上。这家店对咖啡的态度是专注的，近乎宗教般的。其美学反映了 Ramin 制造高品质家具的背景。
但Nano Kaffee的独特之处在于Ramin以人为本的经营理念。 “你必须将公司视为一个有机体，”他说。 “只有拥有健康的有机体，你才能盈利。”咖啡师有带薪假期、长期合同和固定月薪。毫不奇怪，这个小团队的四名成员自始至终都在场。
柏林的精品咖啡市场并不缺乏选择，但这五家咖啡店却在默默努力，为您提供美味的咖啡和有趣的故事。
∶
CAFEEX 2019上海总站
2019.11.29~12.1
上海新国际博览中心（龙阳路2345号）
历届CAFEEX咖啡节转接链接后记
∶
牛奶独家赞助
扫描二维码购票
∶
✆联系我们
请咨询CAFEEX赞助及展位预订事宜。
洪经理
「」
