生活中的化学常识：加碘食盐的正确使用与豆腐菠菜不宜同煮的科学解释

2、豆腐含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学角度看：菠菜、洋葱、竹笋等不宜与豆腐同食，会产生草酸钙沉淀，是产生结石的诱因；从营养的角度来看，它们混合在一起会破坏它们的营养成分。 3、铝对人体健康的危害。铝一直被认为是无毒元素，因此铝制饮具、含铝膨松剂泡打粉、净水器等得到广泛应用。然而近年来的研究表明，铝会扰乱人体的新陈代谢，长期下去会对人体健康慢慢造成危害。其引起的毒性缓慢且难以察觉。但一旦发生代谢紊乱的毒性反应，后果将十分严重。预防铝中毒应注意（1）减少铝的进入途径，如少吃油条，使用治疗胃病的药物时尽量避免使用氢氧化铝。 (2)少吃铝制品包装

3.食物。 (3) 少用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品长时间接触。 4、为什么水果可以解酒？这是因为水果中含有有机酸。例如，苹果含有苹果酸，柑橘含有柠檬酸，葡萄含有酒石酸等。葡萄酒的主要成分是乙醇。有机酸可以与乙醇相互作用形成酯来解酒。同样的道理，醋也能解酒，因为醋中含有3-5%的醋酸，能与乙醇酯化生成醋酸乙酯。 5、炒菜时不宜将油烧至冒烟为止。油在高温下易形成多环化合物。一般植物油含有大量不饱和脂肪酸，更容易形成多环化合物。实验证明，多环化合物容易诱发动物疾病。患上膀胱癌。一般只要把油烧开，油的“寿命”就可以去掉。 6、海水中为什么会出现“赤潮”？最近几年，

4、我国渤海湾等近海出现大面积赤潮。人们把这种现象称为“赤潮”。赤潮不是潮汐现象，也不是像“黑潮”那样的洋流运动，而是海洋中红色浮游生物在特定条件下过度繁殖的生物现象。为什么浮游生物会过度繁殖？事实证明，通过大气交换进入海洋的大量废水、废渣和物质中含有氮、磷等元素，这些元素是植物生长必需的营养物质。于是，浮游生物迅速繁殖，让大海穿上了“红裙子”。为了防止海洋赤潮，应控制含氮、磷废物，如含磷洗衣液废水等排入海洋，以维护海洋生态平衡。 7、食物的酸碱度。研究发现，多吃碱性食物可以使血液保持弱碱性，减少血液中的乳酸、尿素等酸性物质，防止其沉积在血管壁上。

5、有软化血管的作用，所以有人称碱性食物为血液、血管的清洁剂。一般来说，米、面、肉、鱼、蛋等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、薯类、马铃薯、豆制品、水产品等都是碱性食物。通过注重科学饮食、改善食物结构、加强体育锻炼、养成良好的生活习惯，可以延缓和逆转血管硬化。人体体液的pH值与智商水平密切相关。在体液pH值允许的范围内，酸度较高的人智商较低，碱度较高的人智商较高。科学家对数十名6至13岁的男孩进行了测试，结果显示，大脑皮层体液pH值大于7.0的儿童，其智商比pH值小于7.0的儿童高出一倍。一些学习成绩差、智力发育水平低的孩子，往往属于酸性体质。 8、食品中的二氧化硫。二氧化硫是一种无机物

6.了解防腐剂中非常重要的一员。几个世纪以来，二氧化硫一直被用作食品添加剂。最早有记录的使用是在罗马时代，当时它被用来对酒器进行消毒。后来，它被广泛应用于食品中，如硫磺熏蒸用于制造干果、蜜饯；制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜、储藏。二氧化硫在食品中可以表现出多种技术效应。一般称为漂白剂，因为二氧化硫能与有色物质发生反应，漂白食品。另一方面，二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶促褐变。总之，由于二氧化硫的应用可以使干果、蜜饯等具有美观的外观，所以有人称其为化妆品添加剂。二氧化硫在发挥“化妆品”作用的同时，还具有许多非化妆品功能，如防腐、抗氧化等，这些功能对于保持食品的营养价值和质量是必需的。长期以来，人们

7、人们一直认为二氧化硫对人体无害。然而，自从贝克等人。 1981年发现亚硫酸盐可诱发部分哮喘患者哮喘复发，人们重新审视二氧化硫的安全性。经过长期的毒理学研究，认为亚硫酸盐制剂在目前的剂量下对大多数人没有明显的危害。另外还需要注意两点：食物中的亚硫酸盐必须达到一定的剂量才会引起过敏。即使那些对亚硫酸盐非常敏感的人也不会对所有经过亚硫酸盐处理的食物过敏。 ，从这一点来看，二氧化硫是一种比较安全的防腐剂。 9. 为什么食盐会潮解？如何防止其潮解？氯化镁常见于食盐中。氯化镁在空气中潮解。为了防止盐潮解，可以将盐放在锅里干炒。由于氯化镁在高温下完全水解形成氧化镁（MgO），因此失去了潮解性。或者

8. 净化食盐。纯氯化钠在空气中不会潮解。 10.规模的形成。水中溶解有碳酸氢钙，根本不易察觉。但当含有碳酸氢钙的水放入锅中燃烧时，碳酸氢钙受热后逐渐分解，变成原来的二氧化碳、水和碳酸钙。当含有碳酸钙的开水放入茶壶或保温瓶中时，碳酸钙逐渐渗入瓶底或粘附于内壁。随着时间的推移，碳酸钙形成并变成“茶垢”。那么，盐酸为什么能去除碳酸钙呢？这是另一种化学反应，会产生一种称为氯化钙的新物质。氯化钙能溶于水，所以只要用水洗就没有了。这样，“茶渍”就被去除了。用盐酸去除“茶垢”。请注意：首先，不要直接用手擦拭。最好用铜线包着布擦洗。其次，盐酸要稀，不能太浓，也不能太稠。

9、过多，因为盐酸有腐蚀性。去除“茶渍”后，需要用水仔细冲洗几次，以除去盐酸；或者你可以在茶壶里放一些水，然后放几颗铁钉。几天后，剩余的盐酸就会消失。 11.医生用什么药来帮助运动员快速消除疼痛？在观看足球比赛时，我们有时会看到绿茵场上奋战的足球运动员突然因伤倒地，有时抱大腿痛苦地翻滚。为了让他继续战斗，医生跑过来，拿来一个小喷壶，在受伤处喷洒了药物，然后用脱脂棉不断地揉搓、按摩。过了一会儿，受伤的运动员再次站起来，重返赛场。医生使用什么药物来帮助运动员快速缓解疼痛？原来，喷壶里装的是氯乙烷（C2H5Cl），它是一种无色、极易挥发（沸点13.l）的液体。当喷到受伤部位时，它会立即蒸发。挥发时吸收热量，使皮肤表面温度突然下降，使感觉迟钝，从而起到镇痛和局部麻醉的作用。这就是医学上的冷冻麻醉疗法。 12. 为什么酒越陈越香？为什么普通的酒埋藏数年后会变成美酒？白酒的主要成分是乙醇。如果将白酒埋在地下并保存得好，几年后，乙醇就会与白酒中的微量成分醋酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5（醋酸乙酯）就会具有果香。上述反应虽然是可逆反应，反应速度较慢，但​​时间越长，生成的醋酸乙酯就越多，所以酒随着陈年越香。 13. 铅笔