12月海南美食之旅：海口百城头牌菜特别节目，周雪梅、袁雨萱、陈雪冰带你品味热带风味

需要更多的食物来舒缓身心

关注本期百城热门菜品

一起感受海南的温暖

《游历中国》特别节目《百城顶级菜品》

本周六20:00，锁定CCTV4

主台主持人周雪梅

演员 袁宇轩

以及旅游博主陈学兵

陪你去第十二站——海口

让我们一起吹着海风，品尝美味佳肴

海口是海南省省会。它地处热带，是一座自然丰富、海滨风景优美的南部沿海城市。这里的美食数不胜数，不仅有最新鲜的海鲜，还有具有地方特色的海南菜。

三位嘉宾齐聚海口骑楼老街，与专业琼剧演员一起学唱琼剧。最后，由戏曲老师决定谁优先选择餐厅。

各种海花

周雪梅下海亲手抓螃蟹

周雪梅先到了餐厅。这里的海鲜让人眼花缭乱。进口的有40多种，本地的海鲜更是让人眼花缭乱。当然，顶级菜肴必须是从最好的中挑选出来的。周雪梅迫不及待地想先尝试一下。

定安肉粽蒸和乐蟹，采用海南和乐蟹，每片蟹肉下面都放上肉粽。饱满的蟹黄带来浓郁的油腻感，沁入口腔。味道甘甜滑爽。螃蟹蒸的时候，保留了部分汁液，与肉粽结合在一起。味道棒极了。

椒盐虾选用肥美大的虾仁，炸至表面发白，淋上秘制酱料和准备好的椒盐香料。它们酥脆可口；黄椒米粉蒸龙胆是以龙胆鱼为原料。用刀把鱼身上最嫩的部分剥下来，然后切成块，放在盘子里。最后淋上黄椒酱，蒸熟即可。摆盘精致，口感滑嫩！

这里的海鲜特别新鲜，而且甜甜的。为了进一步探索第一道菜，周雪梅来到了和乐的农场。和乐蟹之所以出名，与当地的自然环境密不可分。海水的不同，使得和乐蟹与其他海蟹有所不同。周雪梅还亲自下海体验抓螃蟹。

这里的海鲜从捕捞到上桌只需要两个小时。极其新鲜，每一道菜都像艺术品一样精美。周雪梅会选择哪道菜作为第一道菜呢？

地上、树上都有宝藏

陈学兵玩出琼菜养生新花样

陈学冰一到餐厅，就被这里的八十一个药箱吸引住了。浓浓的健康氛围让陈学兵对即将到来的美食更加期待。

迎接她的不是一道色香味俱全的菜肴，而是一桌子特别精致的食材，有小菱角、枸杞、水库鱼头、150天的文昌鸡……椰子鸡这里的汤与以往直接用椰子水做汤底不同。而是由中国传统的四物汤改良而来，并从中进行研发和创新。

为了探究这道顶级菜肴的秘密，陈雪冰来到了文昌，她在这里找到了五国四物椰子鸡不可或缺的食材——五指桃。草本清新香气。

椰子鸡汤最重要的是天然椰子水。这里的椰林已有20年左右的树龄。十几米高的椰子树上刚采摘的椰子又大又重。椰子水又甜又浓郁。新鲜度最重要。你需要争分夺秒地把它放进锅里。然后加入五指桃、茯苓、当归、石斛熬成的中药汤，熬制八小时，最后加入椰子鸡、马蹄、鸡之魂，制成五国四五椰子鸡。

水库鱼头也被制成美味佳肴。将砂锅底部加热，加入姜和蒜，炒香。将完整的鱼头放入，加少许高汤和酱料焖煮，即成金牌炖鱼头，更加香浓滋补。桌上还端上了枸杞排骨。

注重健康的陈学兵会选择哪道菜作为第一道菜呢？

经典永远不会过时

面对食材，袁宇轩惊叹不已

袁宇轩漫步在海口骑楼老街，感受着浓郁的历史文化气息，仿佛穿越时空。在这样的氛围中，她来到了餐厅。

这里的美食都是海南当地的特色菜。采用万宁东山特有的黑山羊制作的盐烤东山山羊，味道鲜美可口。东坡蚝采用非物质文化遗产技艺，精选肥美的延丰蚝，采用秘制食材。生蚝沾满了自制的调味品，味道十足，调味独特。

为了进一步探索顶级菜肴，袁宇轩来到文昌鸡养殖基地，了解文昌鸡的“日常生活”。这里环境优美，就连种植的树木也特别讲究，只是为了进一步提高鸡的品质。饲养文昌鸡的饲料也很有讲究。这里的文昌鸡鸡冠都是红色的，大小匀称，羽毛鲜艳。

文昌鸡也讲究新鲜。从农场到餐桌只需两个小时。袁宇轩也来到厨房体验了白切鸡的制作过程。高品质的食材往往只需要最简单的烹饪方法。文昌鸡搭配不同的酱汁，胶原蛋白满满，味道美妙。

每道菜都是一道经典的琼菜。袁宇轩会选择哪道菜作为第一道菜呢？

三位嘉宾的顶级菜肴探索之旅即将结束

再次团聚

你最喜欢的菜是什么？

本周六20:00锁定CCTV-4

《游历中国》特别节目《百城顶级菜品》

揭晓答案！