寻找记忆中的红烧肉：上海小囡的味蕾回忆与大风车私房红烧肉的秘制美味
1.大风车私房红烧肉
听到这个名字，你是否会想起过去的毛毛虫和圣甲虫呢？事实上，大风车是一家神秘的私人餐厅。隐藏在一座三层老平房里，这里曾经是陈香梅和美国飞虎队队长陈纳德结婚的新房。餐厅在当地美食的基础上改进，充分发挥创意私房菜！大风车祖传秘方红烧肉，选用湖南散养黑猪，酱汁熬煮数小时，浓稠度恰到好处。色泽红润，肉质肥而不腻，酥而不烂，一口吃下去真满足！这里拥有15间优雅的包间，非常适合家庭聚会。在这里用餐必须提前3-4天预订。你还在等什么？
地址：长宁区虹桥路1440号申康酒店内（近延安西路）/长宁区中山西路555号绿洲大厦2楼（近长宁）
电话：/
人均：115元
2. 妈妈家红烧肉
听说妈妈家给人一种温暖的归属感。妈妈家是一家上海餐厅，主打由当地厨师主理的怀旧上海菜。装修风格沿袭20世纪30、40年代老上海的家庭风格。温馨而优雅，让人仿佛回到了童年记忆中的家。感觉！说起本地菜，红烧肉永远是上海人餐桌上不可或缺的主角。妈妈特制的全家福红烧肉，包含了上海人最爱的三大元素：咸蛋、红烧肉、梅干。色泽鲜红，肥而不腻，汤浓，入口即化。腌鸡蛋也完全好吃。完全继承了上海本帮菜的传统技法！让这道经典的传统上海菜成为这里每桌必点的菜肴。
地址：卢湾区徐家汇路548号（日月光）
电话：
人均：70元
3. 海叔叔红烧肉
喜欢浓郁红酱的吃货们一定会爱上上海大叔！环境富丽堂皇却不张扬，气氛宜人！这里的生意很好，回头客很多。原因是性价比很高，还能吃到这么正宗的当地菜！八宝年糕、熏鱼、红烧肉、狮子头，都是上海人最爱的米饭菜肴！说到本地菜，就不得不提上海人最爱的红烧肉！大叔红烧肉和古法老红烧肉是每桌必点的。颜色鲜红，肥瘦相间，咬一口汁水满满，超满足而不腻。吃五六块不是问题！还可以加鸡蛋哦！喜欢吃土菜和红烧肉的朋友们，赶快行动吧！
地址：延安东路222号外滩中心B1层/天钥桥路211号3层
电话：/64646430
人均：150元
4.探月老上海红烧肉
装修风格充满老上海风情。探月以传统上海菜为主，也有精心准备的高端肉类和海鲜创意，是“海纳百川”的体现。当然，我们的美食中经典的红烧肉也是少不了的。探月的红烧肉视觉上是透明的，上面覆盖着一层薄薄的精油，更加诱人。咬一口，油脂适中，细细咀嚼，就像奶奶的手艺一样，往事会突然浮现在脑海中，感慨万千。
地址：卢湾区淮海中路99号大上海时代广场连卡佛5楼
电话：
人均：230元
5. 新安坊鲍鱼红烧肉
鲍鱼红烧肉是新安坊的头牌菜！入口即化的红烧肉和鲜嫩耐嚼的鲍鱼，简直让人上瘾！老板亲自去安徽寻找“安徽黑猪”。猪肉片就像红色的天鹅绒卷着白色的蕾丝，吃起来鲜嫩可口。让皮肤在嘴里融化的独特秘诀是用明火将皮肤烤至金黄色。关键是他们用的不是普通的料酒，而是啤酒！将红烧肉和焖鲍鱼放入锅中，大火收汁，勾芡，再配上一颗焖香的散养鸡蛋。我的口水都流下来了！
地址：浦东新区南泉北路528号新世界广场北楼二楼N2-10A室
电话：
人均：68元
6.锦衣奶奶的拿手红烧肉
上海首家茶餐厅风格的地方菜，装修设计现代又怀旧，简约与时尚完美结合，味道有老上海弄堂的味道，让更多70后、80后追忆自己的童年。童年。奶奶擅长做红烧肉。她选择了三层五花肉。她用老上海本土的烹饪方法，将浓郁的红酱发挥到了极致。咸中微甜，甜糯，肥而不腻，软糯酥脆。腐烂但不散架！片片鲜美，香气扑鼻，咬一口就会着迷。一碗香喷喷的红烧肉最能勾起人们对美食最初的记忆。加一碗米饭，拌上汁，就是一顿超级下饭了。
地址：南京东路819号百联世茂国际广场6楼
电话：
人均：60元
7. 丛歌餐厅红烧肉
非常讲究美食精神的丛歌餐厅，也有值得一试的红烧肉。聪哥特意挑选丹麦皇冠排骨，用日本纯净水焯一下，然后完全沥干水分，用小火煎至微熟。 ，立即加入糖汁，不断翻炒，让糖汁完全覆盖在肉的表面；加入排骨和香料烧热的骨头汤，小火煮约15分钟，最后收汁。经过如此繁琐的工序制作出来的红烧肉，色泽淡雅，味道却饱满浓郁，香甜多汁，香气扑鼻。确实是江南的一道独特菜肴，也是上海美食家不可错过的美味佳肴！
8. 老吉士上海红烧肉
这家上海本地菜的代表餐厅最显着的特点就是其包间的名字取自上海的标志性地标，如外滩、城隍庙等，颇有心思。传统美食，结合现代主流装修设计，擦出美妙的火花。招牌“老巷红烧肉”是装在瓦罐里的。首先，演讲令人印象深刻。咬下去没有任何油腻的感觉。浓郁的红酱味道甜甜的，好吃到根本停不下来！
地址：淮海中路999号iapm商场L3-302&303天平路41号
电话：/62829260
人均：160元
9.圆圆餐厅红烧肉
这道圆圆红烧肉绝对能跻身上海前三。如此美味又让人上瘾的美食，一定是经过精心挑选的。排骨五花肉是精选的，五分之三的瘦肉，五分之二的脂肪，用当地美食的浓郁红酱烹制而成。厨师告诉我们，火候的控制尤为重要。从高到低，又从低到高。经过一个小时的复杂工序，成品圆圆红烧肉真正做到肥而不腻、酥而不烂。 。近日，缘缘将大连新鲜鲍鱼引入菜品中。新鲜的鲍鱼和红烧肉相得益彰，比酱油蛋还要好吃。这道家喻户晓的圆圆红烧肉，100%上桌的机会，千万不要错过哦！
地址：襄阳北路108号嘉华中心会所1-2楼，近淮海中路
电话：
人均：160元
10. 兰馨餐厅红烧肉
每次路过门口，都能看到很多年轻人在门外坐成一排。每分钟都需要在这里排队。店主是一对老夫妇，他们的厨艺真是令人羡慕。他们的红烧肉虽然看起来不如大饭店的红烧肉，但味道却是相当的。不过，在这样的街边餐馆里吃一些正宗的上海小菜，那就更美味了。
地址：进贤路130号
电话：
人均：65元
11. 老客乐上海红烧肉
老柯乐，快来切饭吧！餐厅内部装修中西结合，现代而优雅，透露出一种老上海特有的优雅和精致。 “红烧肉”、“螺蛳肉”、“浦东三黄鸡”等是店里的招牌菜，也是上海本地菜。我们还推荐“香枣小波豆”，腌料沉浸在味道中，酥脆的口感非常讨人喜欢。
地址：上海多个分支机构
人均：140元
12. HOME私房红烧肉
顾名思义，这家店的装修风格非常私密，很有上海风格，让人过目不忘。特色菜自然是浓油红酱的当地菜肴。品种很多，偶尔也会想出一些小创意。红烧肉是必点的一道菜。口感柔软清爽，脂肪含量恰到好处。吃起来真的很满足。
地址：静安区巨鹿路791号
电话：
人均：140元
13. 苏折会红烧肉
说到上海本地美食，苏折汇一定不能错过。这家名店自然将当地美食的代表红烧肉做得相当正宗。红烧肉色泽红润，肥而不腻。吃完一份还想吃。添加另一份。除了红烧肉，越南牛肉块、素鲍鱼、清蒸鲫鱼也有令人难忘的味道。
地址：徐汇区虹桥路1号港汇66广场5楼
电话：
人均：170元
14. 小南奶奶红烧肉
上海小南国一直秉承为顾客带来“纯正上海体验”的理念，他们的红烧肉是当地美食中最具代表性的菜肴。小南国奶奶红烧肉是特选“上丰”牌“五花三层”猪肉，手工百叶结，绍兴老花雕，上等酱油，冰糖，文火炖至肉烂为止。是酥脆的。 ，让你依稀想起家族传承的好手艺。
地址： 多家分行
人均：175
15. 至臻餐厅招牌黑焖肉两头
他们的肉是自家农场饲养15个月后出售的优质中国猪“金华二头黑”。每块红烧肉的高度都是一样的，大约两寸半。肉质细嫩，极其香。按照家族秘方，精心慢火熬制2小时，吃起来绝对肥而不腻，女生吃一碗也没有问题！
地址： 多家分行
