盒马推出创意健康年菜，满足90后消费者年夜饭新需求

90后厨师：想吃没吃过的硬食

随着90后逐渐成长为家庭的中流砥柱，他们成为了年夜饭的决策者。盒马数据显示，盒马地区年夜饭“主播”年龄在18-35岁之间，占比56%。这群“不吃普通菜”的消费者正在成为影响年菜市场的关键人物。三方数据显示，86.6%的消费者倾向于购买当地特色年菜，83.5%的消费者愿意购买“从未吃过”的创意年菜。

为满足消费者过年吃新需求，盒马推出云南特色年菜

盒马即食事业部总经理宁强表示，为了做好年夜饭“主人”的好助手，盒马今年的年菜主打C位硬菜。年夜饭的餐桌上。大家很容易买到各种美食，但在春节期间，大家普遍倾向于尝试一些“从未有过”的菜肴和新产品。今年，盒马将通过地方特色和创意，为大家提供更多差异化的年菜。

八珍海鲜菜——帝王蟹，包括一整只帝王蟹、6条海参、6只鲍鱼，成为今年的招牌菜。

成分很扎实，摆盘也很棒。有网友形容这是一道“让人感觉今年过得不错的菜”。此外，还有云南特色菜肴——山珍海味、蘑菇鸡火锅、台州家常大黄鱼等，让大家在春节期间品尝到来自全国各地的特色美食。

刚刚过去的2024年，盒马首店在21个城市和地区开业。这些城市的消费者不仅消费能力强劲，对差异化产品的需求也更加强烈。此外，春节期间出现返乡消费热潮。 “这些城市的年货消费潜力很大，所以我们也重点加大了新城市新店的备货能力和运输能力，让这些新包厢用户的春节过得更开心。”宁强说。

“看得懂成分表”已成必需品

对于非常“懂生活”的年轻消费者来说，关注成分表已经成为他们的日常消费习惯。去年春节期间，盒马推出了辣味五花肉鸡。盒马因其成分清单干净、操作简单、性价比高，成为盒马全年销售的经典单品。

今年，盒马将胡椒五花肉鸡所用的原汤冷冻工艺运用到了更多的年货新菜中，比如今年的八珍帝王蟹海鲜珍藏、乳白鱼头汤等。从这些菜品的配料表来看，盒马研发和采购人员在菜品研发阶段就尽可能减少额外添加，甚至在调味品的选择上也非常谨慎。

盒马新年菜更注重“清洁配方”

宁强介绍：“‘金汤’是年菜中最常用的汤底。盒马年菜中的金汤由多种食材熬制而成。比如八珍帝王蟹海鲜汇的金汤就是用南瓜熟食蘑菇鸡火锅，通过增加黄牛肝菌的含量，打造出金黄的汤底，尽可能通过物理手段提取食材的风味，并减少调味料，以保证食材的鲜味。如此丰富的菜肴的配料表是每个人都可以看到的。”

春节期间，既有主菜，也有甜品。八宝米是“河曲坊”年夜饭桌上固定的黄金配角。今年，盒马还对新品芋泥奶黄八宝饭进行了健康改进——糖分降低20%；手工制作的海胆饺子，用蛋清代替猪肉来固定海胆，让想要控糖、减脂的人可以选择适合自己的“碳水化合物”。此外，还有山楂红烧牛排、沙棘羊排、黄皮炖鸡等药食同源的营养菜肴上线，满足顾客对健康年夜饭的需求。

春节期间，盒马不打烊，将提供年货送货上门服务。盒马消费者不仅可以亲临线下门店，还可以享受最快30分钟的配送服务。盒马区域外的用户也可以通过盒马云超级下单，年菜、年货先送到家。