上海咖啡文化：从6913家咖啡馆看城市软实力与人民城市新格局
【编者注】
一座让人向往而流连忘返的城市，一定是一座在每一个细节上都具有特殊精神和韵味的城市。
回望岁末，澎湃试图从一座花园、一条河流、一个村庄、一杯咖啡的时间变迁中，探寻上海如何全面提升软实力，努力建设人民城市：把最好的资源还给人民，努力建设最好的人居环境。
从村上春树的逻辑来看，上海是地球上生活最丰富的城市。因为他说，“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那么无论多么繁华的城市，也只是一座心灵空虚的城市。”上海拥有世界上最多的咖啡馆。上海发布的2021年《上海咖啡消费指数》显示，上海现有咖啡馆6913家，远超伦敦、巴黎和东京。即使在疫情期间，这一数字仍在持续上升。
在上海，连锁咖啡馆和独立咖啡馆相得益彰。有的放下架子，融入社会生活；有的营造出人人都想打卡的“网红感觉”；有些专注于精品咖啡，并在咖啡豆和冲泡技术上进行创新。闹一下吧。一间弥漫着咖啡香气的咖啡店，见证着居民日常的忙碌和整个街区的季节变化。在上海，咖啡店不再只是小资的代名词和白领美女打卡的地方，喝咖啡是一种人人参与的生活方式，就像热门电影《神话》中的三代世袭鞋匠一样《爱》如今，他们也有自己的优雅风格。咖啡时间。
上海人的一天从一杯咖啡开始。
第二个房间
游客路过咖啡馆。本文图片均由澎湃新闻记者丁晓文拍摄。
陈丹燕选择咖啡馆有几个标准：有落地窗、靠马路、空间不要太大。这会让她在写作之间时不时地产生“野心”——左看看右看看，总能看到她走进文字。
毗邻乌达克设计的温室，德宏德宏咖啡即使在独立咖啡店林立的上海也有一种特殊的气质：只卖云南咖啡，咖啡豆充满当地风情；外立面的红砖色与室内的木质色调相配，让咖啡馆充满了“彩云南国”的风格；难得的是，它并不强调“网红打卡”，整个咖啡馆透着一种平静、轻松的氛围。
陈丹燕在咖啡店打工
陈丹燕就在这平静的气氛中徘徊。电脑打开了，桌子上摊开各种资料：笔记本、资料书、图片……她是这个时代为数不多的还随身带着铅笔盒和钢笔的人。它是作家最好的朋友，键盘仅次于。材料摆好后，通常会端上咖啡，但并不急于开始写作。陈丹燕就像一个尽职尽责的水族馆管理员。透过一层薄薄的玻璃，她看着窗外U型斑马线上鱼儿般“游动”的行人，开始在心里为他们构建悲欢离合。
陈丹燕的《窗边的野心》
窗外，一群孩子正在警察的指挥下过马路。每一个行人都可能写着陈丹燕的话
这样的想象有时候很长，有时候很短，但是都没有关系。咖啡厅里，陈丹燕可以坐很久，一边敲着键盘，一边戴着耳机开电话会议。女作家应该有自己的房间，但又不能总是待在自己的房间里。咖啡厅是她的第二个房间。
俯瞰咖啡厅附近的街区
“两面派”
年轻人喜欢聚集在板坯镇门口
如果你没有站在平板小镇前喝过咖啡，那还不足以称自己是时尚人士。
巨鹿路、富民路、长乐路统称为“巨富场”。在这里，三步就能遇见身着千禧年的青年男女，五步就能撞见手里拿着滑板、腋下夹着飞盘的运动员。年轻人，他们的目的地十之八九是板坯镇。
这家店的招牌就是这辆绿色的自行车
店里没有招牌，只有一辆绿色的自行车停在门口。店内的设计采用时下最流行的冷艳风格，郁郁葱葱的绿色植物，辅以莫兰迪色的点缀，击中了时下时尚人士的所有兴趣点。 Slab Town最热闹的不是店内，而是入口处——端着一杯咖啡，站在绿色自行车旁边，自成一景。
在富民长乐街居委会，小七给阿姨们传授咖啡知识
这边非常潮，而另一边你可能意想不到。七号的老板自开店以来就有着明确的目标：这是一家社区咖啡馆，不仅服务于专门来这里打卡的年轻人，也属于这个“富贵”社区的原住民。开业三个月后，七号带着咖啡师来到富民长乐街居委会，为独居或留守的老年阿姨们分享咖啡制作知识。在有着悠久咖啡文化历史的上海，很多老年人都是真正喝咖啡长大的。他们需要的是一杯醇香的咖啡，以及年轻人的体贴和关怀。
板坯镇经理七
咖啡课上，阿姨们学习冲泡咖啡
秘密基地
人民咖啡馆外
上海，夏夜，台风日。月光下的四行仓库有一种独特的寒冷。巨大的城墙上的弹坑和弹孔，在战后80多年里仍然透露着厚重的历史印记。
虽然夜雨刚刚停，但街上依然有人跑步、约会，无形中软化了这条街的气质。当代诗人王小龙循着斑驳的痕迹，走过路灯照亮的街角，走进一扇没有标记的铁门。
黑白电视墙诉说着这里的过去
铁门内就是王小龙和他的老朋友的秘密基地——人民咖啡馆。人民咖啡馆开在苏州河畔的四行仓库旧址，店内挂满了红星、红色标语，并挂满了“新青年”的字样。每当空气中飘荡着咖啡的香气，王小龙就情不自禁地感受到穿越时空的情感。当晚在咖啡厅等待王小龙的，是他的四位老友——上海第一代摇滚乐元老黄石、张军、叶奎夫、周子峰。三十多年前，这些热血青年伴随着上海本土的摇滚乐摇摆。如今，他们已不再年轻，但他们的志向依然未变。
周子峰、黄石、叶魁富、张军（从左至右）在人民咖啡馆
人民咖啡馆内的怀旧装饰
正如王小龙所料，站着弹唱的一定是周子枫；叶魁富笑了，黄石戴着眼镜认真听着，张俊说得认真。王小龙没有出声，只是默默地拖着一把椅子，靠着墙坐了下来。咖啡的香气是他的小玛德琳蛋糕，陪伴着他回忆往事。
周子枫在弹唱，黄石在抽时间
咖啡师在 People's Cafe 煮咖啡
客厅
外国人聚集在莉莉咖啡店
从上海一栋普通的老洋楼，到如今民选的“超级网红”，武康大厦周边的咖啡馆越来越多。其中，设计师李继新去得最多的就是武康大厦对面的lilli Baker & Spice。
在她眼里，如果抢到丽丽门口的桌子，就拥有了欣赏武康楼的黄金位置：正对面，两棵遮阳的大树就插在楼的两侧。她可以坐在这里看着电脑工作。累了，抬头看见武康大楼矗立在那里，感觉好舒服。
这就是李吉认为最好的景点
坐在这里，她看到的不仅仅是武康大楼。站在十字路口，她可以观察到上海这个国际化大都市人们的生活状态：穿着lululemon清晨奔跑的年轻人，穿着帽衫闲逛的外国人。遛狗、领口别着宝石胸针的老阿姨一起来吃早午餐、妆容精致的漂亮女孩在店门口摆姿势拍照……入夜，穿着时髦的年轻人走出去吧台呼了口热气，转身去糖水里加糖。
设计师李继新在这里观察、发呆、结识朋友
淮海中路、武康路等5条路交叉口
这或许是最能代表上海国际气质的街区。李继新曾留学西班牙。武康大厦周围散布的社区文化让她想起了巴塞罗那冰冷而热闹的街区。新与旧、传统与时尚奇妙地交织在一起。年轻人追求复古，老年人则风格十足。它属于游客，也属于生活在这里的每一个人。现在，无论是工作会议还是与朋友约会，李继欣总会选择里尔，而且一直叮嘱她一定要在咖啡馆八点开门之前到达：黄金地段人气很高。
海报设计朱碧晨
