如何防止铁锅生锈？铁锅防锈小窍门及新锅使用前的保护膜建立方法

铁锅是日常烹饪中常用的一种锅具。它质量高、价格低。很多喜欢做饭的厨师都不用铁锅。铁锅的优点是价格便宜，加热快，可以为我们的身体补充铁质。不过，有一个小缺点，就是铁锅容易生锈。买来的铁锅老生锈怎么办？其实，只要不怕麻烦，多做一点额外的工作，就可以避免铁锅生锈的麻烦。

买来的铁锅生锈了怎么办？

煮完后，将铁锅清洗干净，用纸巾或抹布擦干锅内壁，用大火将锅内外壁的水烧开。就是这样。如果懒得用纸巾或者抹布擦拭，直接放在火上烧就可以了，不过有点浪费。

家里切菜用的铁刀也同样处理，防止生锈。

防止铁锅生锈的小窍门

提示1：使用新锅前先贴上保护膜

很多人都知道，在使用新锅之前，需要多加一点油来加热，并摇动锅，确保锅表面布满油。让它静置半天到一天，然后开始炒。这样做的目的是在锅的表面形成一层保护膜，将铁与空气隔绝，防止生锈。

温馨提示：保护膜只能在一定程度上隔离空气。但由于锅具的频繁使用，保护膜常常会被损坏。所以这只是防止锅生锈的第一步。

窍门二：使用后及时清洗锅具

使用后应及时清洁锅，并用抹布擦去食物残渣。一些烧焦的淀粉残渣粘在锅上，很难清洗。这种情况下，可以很容易地将其浸泡在水中十到二十分钟，然后擦洗。这样做的目的是为了保持卫生。其次，没有清理干净的食物残渣很容易与铁锅发生反应，形成生锈。

提示：很多人喜欢用钢丝绒来清洁锅具。这是非常不科学的。钢丝绒非常锋利。虽然可以非常彻底地清除食物残渣，但也会破坏锅具的保护膜。这样清洗的锅很容易生锈。

提示3：清洁锅后一定要擦拭/擦干

洗完锅后，我们应该用干抹布擦去锅表面的水渍或加热晾干，以保证锅表面干燥。如果锅的表面有水，哪怕是一点点，我们半天后观察，就会有小片的锈迹。确保锅的表面干燥非常非常重要。

小贴士：有些朋友喜欢在锅洗完后在上面抹点油，但我个人认为没有必要。一方面是浪费；另一方面，蟑螂非常喜欢油性残留物。为了减少蟑螂，最好不要涂油。

秘诀4：将铁锅悬挂或倒置

锅洗净晾干后，应将其悬挂或倒置在炉子上，这样即使有水分，也不会残留在锅的表面。如果沿着炉灶放置，如果有湿气弄湿了锅，或者厨房用水时锅被弄湿，湿气会残留在锅底，几个小时后就会出现生锈。

秘诀5：保持厨房通风

最后一步是保持通风，可以打开厨房窗户或确保有通风口。这样，保持了空气对流，锅内就不会残留水汽，不利于锅绣的形成。

铁锅使用技巧

1.避免食物染色

新铁锅第一次煮的时候，食物会被染成黑色。这时可以将锅内的豆腐渣擦几遍，防止食物被污染。也可以在正式使用前用油精炼。做法：倒入适量的油，开火烧至油热，关火，转动铁锅，使油粘在锅壁上。油冷却后，用水冲洗。

2、巧妙去除铁锅的腥味

用铁锅煮鱼等腥味食材后，很难去除锅内的腥味。这时候可以在锅里放一点茶叶，加水煮开，腥味就去掉了。

3、巧妙去除铁锅的铁味

新铁锅使用时，有一股铁味。消除铁味有一个简单的方法：在锅里放些土豆皮煮一会，然后倒掉，再洗锅，铁味就消失了。

4、巧除铁锅油脂

炒锅使用时间长了，积累了烧焦的油脂，用碱或清洁剂很难清洗干净。我应该怎么办？只要将新鲜梨皮放入锅中加水煮一下，梨皮就很容易脱落。

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