西餐必备知识：常见西餐酒杯种类及用途详解

西餐是西方国家的食物。与东亚相比，西方国家是欧洲白人的文化圈。西餐的正确名称应该是欧洲餐。以下是小编收集的西餐必备知识。欢迎查看！

常见的西式酒杯有哪些？

●威士忌小杯和短杯：相对较小的玻璃杯，容量为40毫升。

●河马杯：中高圆形玻璃杯，容量约140-240毫升。

●柯林斯杯：高脚圆形玻璃杯，容量约300-350毫升。一般是冷冻使用。

●经典杯：广口短杯，容量约180毫升。

●鸡尾酒杯：容量约120毫升，漏斗状高脚杯。

● 酸酒杯：容量约120毫升，细长的郁金香花形酒杯，短腿。

●白兰地酒杯：一种气球状的大酒杯，容量约240毫升，短底座。

●利酒酒杯：细长的郁金香形酒杯，容量约30毫升，有杯脚。

西餐常用的餐具有哪些？

立式暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

常见的西餐器具有哪些？

●叉子：叉子分为糕点叉、海鲜叉、甜点叉和晚餐叉。

●刀具：刀具的种类包括黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和牛排刀。勺子；勺子的种类有很多，常见的有冰茶勺、餐勺、甜点勺、透明勺、咖啡/茶勺和小杯咖啡勺。

●专用餐具：根据菜品设置。常见的有龙虾串、龙虾叉、蜗牛叉、牡蛎叉、蜗牛钳等。

西餐的服务器具有哪些？

糖钳、冰钳、通心粉钳、糕点钳、勺子（带槽）、叉子、蛋糕刀、蛋糕勺、桌刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

西餐的餐具有哪些种类？

咖啡壶/茶杯碟、小咖啡杯碟、奶壶、糖罐、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒瓶，盐瓶。

西餐餐具如何摆放？

放置食物盘时，在下面放一个托盘。将刀放在盘子的右侧，刀刃朝内；将叉子放在盘子的左侧，尖端朝前。

刀叉通常有三套，即零食刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。勺子放在餐盘的右侧，小吃刀叉和鱼刀叉之间​​。水果刀水平放置在餐盘前，刀柄朝右，刀刃朝内。将茶勺和甜点叉交叉放在水果刀上。将面包盘放在盘子的左侧，叉子外面。黄油刀放在面包盘的右上方。五种口味、牙签管、纸杯等，按一定距离排列成一套，方便食用。

西式宴会餐桌该如何布置？

西式宴会餐桌布置时，应根据宴会菜单选择各种相应的餐具，并将所有刀、叉、勺按上菜的顺序摆放。

常见的菜品数量为：前菜、汤、鱼、肉、甜品；汤盘与沙盘之间的距离应相等。装饰板放置在每个座位的中央。盘子上的图案和店徽应竖直放置。盘子边缘距离桌子边缘大约1.5厘米。板之间的距离应相等。将餐刀、鱼刀、勺子、开胃刀从左到右依次放在装饰盘的右侧，刀柄距离桌子边缘1.5厘米。然后将餐叉和鱼叉从右到右放在盘子的左侧。 、头板叉、叉柄距离桌子边缘1.5厘米。

1. 牛排的种类

英文单词Steak是牛排的总称。有四种常见类型：

1、Tenderloin（嫩牛柳、牛里脊肉）：又叫Fillet，是牛脊骨上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受爱吃瘦肉的朋友的喜爱。由于肉质细嫩，适合煎3、5、7层。

2. Rib-Eye（肋眼牛排）：是瘦肉和肥肉的组合。由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。吃的时候不要炒过头，3个最好。

3、沙朗（Sirloin Steak、Beef Tenderloin）：含有一定量的脂肪。因为是牛里脊肉，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。吃的时候，把肉连筋骨一起切，不要炒得太熟。

4、T-Bone（丁骨牛排）：呈T字形，是牛肉背上的脊骨肉。 T形的两侧有较大的量和较小的量。量较大的是肉眼，量较小的是鱼片。

2. 牛排熟度

非常稀有的牛排：牛排里面是血红色的，而且不是很热。

1.Mediumrare牛排（Rare）：牛排内部呈血红色，整个内部保持一定的温度（高于VeryRareSteak）；

2. 三分熟牛排：里面呈粉红色，相当热；

3、半熟牛排：牛排内部呈粉红色，夹杂着浅灰色和棕色，整块牛排很烫；

4、Medium Well Steak：牛排内部以浅灰棕色为主，夹杂着粉色；

5. 全熟：牛排内部呈棕色。

影响牛排味道的因素有很多，比如吃速度。牛排上桌时，享用牛排的速度可以决定牛排是否美味。因为牛排中同时含有黄油和血水，如果温度稍低，牛排的风味就会降低。常见的吃法是将牛排切成小块，粗略咀嚼几下，然后咽下。吃牛排时要注意火候，而不是享受酥脆的口感。

3、牛肉各部位的肉质及口感

一头牛可分为九个主要部分，包括肩胛骨、肋骨、胸部、短肋骨、前腰椎、后腰椎、后腿、肌腱和胁腹。一般市场上出售的牛肉都是根据这九个部分来细分的。接下来我就告诉大家哪些部位的肉适合烹饪，让您在品尝美味牛肉的时候吃得更正宗！

1、肩胛骨夹头：因为肩胛骨是经常活动的部位，所以肌肉发达，筋腱多，肉质也比较坚实。肩胛骨可分为

(1)肩胛骨嫩肌(腱)：是附着在肩骨上的肉。它富含油脂，肉质细嫩。是制作牛排、烧烤、火锅片的绝佳肉类。

（2）翅肉：细筋多，口感Q，油浓，嫩度适中，风味独特。适合牛排、烧烤、火锅肉片。

(3)肋骨 肋骨运动较少，中间有筋，受热时结缔组织易糊化。肉质细嫩，油均匀，风味独特。它是牛排上乘的部位，俗称牛腰肉。牛排是从肋骨上切下来的，常用于煎、蒸、火锅等烹饪方法。

2.牛小排。这部分牛短肋位于胸部的左右两侧。它富含大理石花纹脂肪，肉质鲜美。它可以分为两种肉：

(1)牛小排：香、滑嫩、骨头香。适合烧烤、煎、炸、红烧等多种烹饪方式。

(2)牛肋骨：肋骨之间的肉条，油脂较多。加热后，油和肉融为一体。它多汁可口，入口即化。是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。

西餐基础知识

1、坐时身体要直立，手肘不要放在桌子上，双脚不要交叉。最好与桌子保持距离，以方便使用餐具。餐桌上已放置的餐具不要乱动。将餐巾对折并轻轻放在膝盖上。

2、使用刀叉吃饭时，取刀叉的顺序是由外向内。左手握住叉子，右手握住刀子。切东西时，左手握住叉子盛放食物，右手握住刀将食物切成小块，然后用叉子送到嘴里。中间。使用刀时，刀刃不得朝外。用餐时放下刀叉时，应呈“八”字形，放在餐盘边缘。刀刃朝向你，表示你要继续吃。每道菜吃完后，将刀叉一起放在盘子上。如果只是交谈，你可以拿着刀叉而不需要放下。不使用刀时，可以右手握住叉子。但如果需要做出手势，就应该放下刀叉。切勿在空中挥舞刀叉，也不要一手拿刀叉，一手拿餐巾。嘴，也不应该一手拿着酒杯，一手拿着叉子来夹菜。请记住，切勿将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。

3、喝汤时不要小口啜饮，吃饭时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如果汤太热，要等稍微凉了再吃。不要用嘴吹它。喝汤时，用勺子从内向外舀。当汤盘里的汤快喝完时，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出。喝完汤后，将勺子放在汤盘（碗）中，勺柄指向您。

4、吃鱼、肉等带刺、带骨的菜肴时，不要直接吐出。你可以用餐巾捂住嘴，轻轻地将它们吐在叉子上，然后放在盘子上。如果盘子里还剩下少量食物，不要用叉子刮盘子的底部，也不要用手指帮忙吃。相反，用一小片面包或叉子吃饭。吃面条时，用叉子把面条卷起来，然后放进嘴里。

5、吃带骨头的肉要用刀叉。吃带骨头的肉时，可以用手吃。如果想要吃得更优雅，还是用刀比较好。用叉子固定整块肉（可以将叉子朝上，用叉子的背面压住肉），然后沿着骨头插入刀来切肉。最好边切边吃。如果必须用手吃饭，我们会提供洗手水。当洗手水和带骨肉一起上桌时，就意味着“请用手吃饭”。用手指吃饭后，将手指放入一碗洗手液中清洗。如果吃普通菜肴时弄脏了手指，也可以让服务员给你送来洗手水。注意洗手要轻柔。

6、吃鸡肉时，欧美人大多看重鸡胸肉。吃鸡腿时，应先把骨头去掉，不要用手吃。吃鱼的时候，不要把鱼翻过来。吃完上层后，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层。吃肉时，应将其切成块，一根一根地吃。不要切得太大，或者一次把肉切成块。 。

7. 面包通常会被切成小块放入口中。不要咬整片面包。涂抹黄油和果酱时，先将面包切成小块后再涂抹。

8、吃面包时，可以沾酱料，直到没有酱料为止。这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘“舔”干净，而是用叉子把已经撕成小块的面包叉起来，然后沾点酱汁吃，这是一种优雅的吃法。

9. 用叉子吃沙拉。如果叶子太大，可以在沙拉盘中用刀切开，然后用叉子吃。吃水果时，不要咬整个水果。将水果切成四块，然后剥皮，用刀叉食用。

10、如果喝咖啡时愿意加牛奶或糖，加完后用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡盘上。饮用时，应用食指和拇指握住杯柄，直接用嘴饮用。不要用小勺子一点一点地舀起来。

11、喝饮料时，应先将口中的咀嚼物咽下，然后将刀叉呈八字形或十字形放在盘子上，然后用餐巾将嘴唇擦干净。然后再喝。中国人习惯举杯饮酒，一口气喝完。在西方，这正是应该避免的。在西方，最文明的方式就是保持头部挺直，小口小酌。当你喝完的时候，杯中总会剩下一点酒。