1966年6月小白楼起士林餐厅变革：从西餐到大众食品的历史转折

在齐林的门口放了一个木标志，并写了一个通知。黄纸粘贴在侧玻璃窗上，并在上面写了通知。通知是：从现在开始，西方食品的供应将被停止并用公共食品代替。早晨，他们出售馄饨，酥脆的米饭，豆腐凝乳和芝麻蛋糕。在午餐和晚餐时，他们提供烤白菜，虾豆腐和小米粥。

餐厅中的所有不锈钢皮革扶手椅都被拆除，并在楼上和楼上的红色不锈钢折叠椅上代替。

用来喝汤的宽阔的深色白色晚餐盘都被碗所取代。首先要吃的人去柜台付款，然后把碗带到大锅里。饭后，去水槽洗碗并将其放在指定的地方。

这样，频繁的客户将停止来。只有少数顾客去一楼吃早餐，有些来天津开展业务的人去二楼以希林的名义吃饭。突然，餐厅荒芜了。

从1966年到1969年，由于Qishilin缺乏客户，一些厨师和服务员被转移到其他部门。

1970年，我从云南军团回到天津，休了12天的家庭假。邀请我的同学在Qishilin享用午餐。目前，Qishilin已经完全恢复了菜肴和价格。

我们每个人都订购了一道菜和一汤，再加上共享的小吃盘和沙拉。总共花费了4.80元。食物的味道仍然与过去相同，价格仍然与过去相同，而且汤仍在大的白色深盘子上。区别在于没有炸大虾。您再也看不到桌子上美丽的调味品托盘，不锈钢皮革扶手椅和楼下的窗帘。

（Keshilin's Cream Mix。由Su Hua拍摄）

目前，Keshilin的客户数量比1966年之前小得多，并且有许多空桌子。 1976年地震后，Qishilin的蔬菜价格逐渐上涨。经过几次调整后，到1980年代末，它已经筹集了20次。

在1980年代中期，为了改变Shilin的疲软状况，上级晋升为Shilin的前厨师Chen Baozhong担任经理。

经理陈上任后，增加了一家音乐咖啡馆。邀请天津歌曲和舞蹈团和外部演员的演员在二楼的餐厅唱歌。这首歌当时在香港和台湾很受欢迎。

一旦我去参观，看到露台附近二楼的餐桌被用来吃西餐，里面的餐桌是音乐咖啡馆。单独的门票每个票价为五元。给每个人一杯橙汁。在楼上吃西餐和楼下冷食的客人无需购买单独的门票。可以听到唱歌。

当时，他是一名演员，穿着白色的丝绸上衣，带有褶皱的领口和灯笼袖，演唱了刘·温宁的歌曲《飞，飞，我想飞》。唱歌时，他在客人中走在客人中，他的声音充满了情感和传染性。再加上出色的音响系统，他赢得了很多奖品。

这种操作没有恢复Shilin的活力，几个月后，音乐咖啡馆被取消。

[请继续在我的专栏中阅读Shilin（5）]

苏华在2023年10月8日写道

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