探索潮汕美食的独特魅力：从柑饼到养生理念的深厚文化内涵
Chaoshan美食经过精心制作，注意调味料，纯洁可口，具有独特的颜色和味道。它具有“清晰而不是平淡，新鲜而不是腥，温柔但不是原始，富裕但不油腻”的特征，并且具有丰富而深刻的文化含义。它还包含诸如倡导自然，追求时尚，关注健康以及关注医疗保健等概念，它突出了chaoshan饮食文化的深刻含义和独特的魅力。这些美味不仅满足人们对食欲的需求，而且还可以维持人们的心脏和精神的荣耀。
Chaoshan美食在世界各地著名。每个chaoshan美味佳肴都有自己的故事，当前的生活和下一个。
kumquat蛋糕（kumquat蛋糕）
Chaozhou Mandarin种植历史悠久。清朝的皇帝Qianlong撰写的“成山县纪事”记录：“普通话是Chaozhou Fruits的第一个产品。”制作普通话蛋糕是耗时且费力的。首先，您必须磨掉普通话橙色表面的油层，然后用糖两次将其煮沸。塑形和干燥。一个好的橙色蛋糕应该是菊花形的橙色黄色，并味道与原始水果的味道味道甜美。大约一负新鲜的橘子需要超过一半的白糖，因此橘蛋糕的加工曾经是当地古代甘蔗制糖行业的延伸。
橄榄
Chaoshan人民从越南人继承的橄榄文化首先以他们的橄榄色业余爱好表示。咀嚼橄榄就像喝锣茶。非信徒的味道很难理解。广光的“海阳县纪事”说：“有绿色和黄色的品种。绿色的品种具有涩味的味道，但黄色，尖锐和三角形的品种更好。”将橄榄制成橄榄，甘草橄榄和橄榄肉，所有这些都很美味。 ，与Gongfu茶的完美搭配。
牛肉球
它必须在下午三点至四点之间，因为目前，商店可以将那个早晨被屠杀的牛带回，将其切成薄片，并搁置牛腿的整个肌肉，以制作牛肉球。肉放在砧板上，发出深色的声音。红灯就像是一颗宝石，像金枪鱼一样美丽，但生活还没有结束，神经似乎在发抖。
几个光着膀子的少年坐在一个老树桩周围，挥舞着铁杆，只要有方形的尺子，每个都重3公斤。他们从左到右打开弓箭，破裂了牛肉。牛肉没有被切割，每个人都有一块肉。沿着肌肉的方向跳动，直到变成红色果肉。十几个人开始同时战斗，突然，棍子飞向空中。他们面前有一片白光，达克西亚·金（Daxia Jin）喜欢描述的剑能量。在肉体上crack的声音对那些听到的人感到恐惧。受虐的肉糊将被带入一个秘密房间，老板会秘密地调解自己的口味。
尽管游客仍在争论是否炸弹，工业炸弹或暴力美学炸弹，但Shantou人已经将炸弹分类为软纸浆，中等纸浆和硬纸浆。根据在秘密房间准备的肉丸的不同水分含量，炸弹也分为不同的水平。柔软的纸浆目前是最受欢迎的，因为它含有大量的水，并且在酥脆的同时有点柔软。它具有丰富的风味，并受到每个人的喜爱。
咬开口后，中等纸浆中几乎没有毛孔。您需要咀嚼并咀嚼它，直到牛肉的香气不断出现为止。它是Shantou的当地美食家中的最爱。至于煮熟的牛肉球如此耐嚼，下巴会脱落，只有一个个性强壮的硬汉才能挑战它。至于爆炸，爆炸只是一个传奇。
调味后，您可以制作药丸。用手抓住肉糊，握紧拳头，从拇指和食指之间挤出一块肉，用勺子将其刮入沸水盆中，然后煮熟后，您会得到脆皮的chaoshan牛肉球，将它们放在篮子里并出售。最常见的是牛肉球和牛肉肌腱球。老实说，看完这件事后，斯蒂芬·乔（Stephen Chow）和牛肉球打乒乓球确实是一小菜。街头牛肉汤，有或不带有kuey teow，使用一大锅牛肉和牛肉汤在没有水的情况下烹饪肉丸，以增强牛肉的香气，并加入幼豆芽和芹菜末端。 Shantou风格的末端是最后的，您可以选择砂茶酱或辣酱的调味料。
如果您要吃鱼，就无法将其换成一千块黄金。
如何描述chaoshan人民对海洋和鱼类的热情？让我们去码头看看。
清晨将有渔船返回。他们是绿色的渔船，红色布绑在桅杆上。一一赤膊强壮的男人跳下来，用皮带轮和绳索拉起大篮子闪亮的银鱼。岸上的人们已经等待了很长时间，并迅速将鱼移开了。鱼的气味和海水的咸味充满了整个码头。还有一群人聚集在岸上，等待船的老板卖掉最后一个渔获物。
一条像您的手掌一样宽的大尾鱼，七或八个血鳗，一个章鱼，有八只蠕动的手...您可以选择并选择，一切都会很快售罄。还有很多鱿鱼。如果天气良好，它们会散布在船的弓上，然后将其半干净搭配酒。在一家海鲜加工厂的码头上，船的老板从篮子里拿出了十多种鱼。这是掘金，这是黑吊舱，这是柔软的汤匙，那就是红鸡。很明显，哪些是将鱼米制成的，哪些是将鱼球制成的，哪些被冻结为出口。只有当您用自己的眼睛看到它时，您才能意识到，使用Chaoshan的八种复杂的古代声音称呼各种鱼类的通用名称，这是多么神秘和宗教。
在码头上收获的鱼被送给侧面的妇女进行分类。他们不抬起眼睛，将外行看起来完全一样的鱼分类为不同的篮子。分离的鱼立即被送到岸上制作鱼米。说到鱼米，产卵和有小肚子的鱼类适合制作鱼米，因为肥鱼在煮熟时很容易破裂肚子，使其没有吸引力。如果他们在本月初产卵，烹饪肯定会破坏他们的胃。
在蔬菜市场上，我看到妇女携带电线杆，看到鱼在竹篮中出售，但没有蔬菜。鱼和大米的卖家在小圆竹篮子里，里面的鱼就像菊花一样。后来，我去吃午餐。各种蜗牛和鱼被排列在山坡上，我可以吃任何想要的蜗牛。吃完后，我意识到传奇的Xi Shi舌头，我永远不会吃的河豚鱼肝，雪白海螺片，小黄色的小cro，浓重的壳蟹等也可能是我的日常午餐。
当涉及晚餐和午夜小吃时，在这些摊位上展示的闪亮鱼，虾和螃蟹是主食食物，例如豆腐鱼和牡蛎，用腌制的李子，腌制的李子，生腌制的蟑螂和烤蟹和豆子烤的三线鱼粘贴。吃饭时用一些蔬菜和白粥装饰。 Chaoshan人民几乎对食物的新鲜感以及对新鲜和甜味的普遍舌头敏感性的狂热性可能都是由于他们在吃鱼类方面的训练。突然，我以为没有鱼，chaoshan人们还能开心吗？
鱼球与棕榈风
我已经吃了牛肉球，而在chaoshan的另一个著名的肉丸鱼球也同样不错。原始的鱼丸通常由软壳龟（yi）和纳迦鱼制成。黑色和丑陋的鱼的科学名称是蛇m鱼。人们甚至无法想到一个名字，这可能是如此丑陋，所以他们称其为“那条鱼”。
兄弟的鱼骨头太贵了，没人会吃它们，所以他用它们制作鱼球，用水平刀刮掉肉去除骨头，然后将其放在木桶的底部它用手将鱼糊变成凝胶，因为在枪管中，即使棕榈风很强，它仍然是看不见的，好像他正在练习一种神秘而无与伦比的魔术技能。添加成分后，制作拳头并将其挤入球中，这与牛肉球相似，但它们只是使用武器和使用棕榈技能。
鱼球店的所有者强调，在夏山（Chaoshan）之外，没有人用新鲜的鱼手工制作肉丸。在其他地方，加工的鱼糊用于制作肉丸，无法品尝到Shantou鱼球的脆度，压痛和弹性。鱼球浸泡在淡汤中，只用芹菜调味，如果添加kway teow，那就是鱼球粉。当您咬入不熟练的肉丸时，除了酥脆，第一个咬合很简单，没有味道，就好像您在吃原始的鱼纤维一样。我已经习惯了工业鱼丸的沉重而丰富多彩的香气。这个像乡村女孩一样令人耳目一新。只有在第二次s饮之后，我才能品尝真正的鱼类的味道。没有香料，只有大海的味道。它可以浸入辣酱或豆酱中，并具有棕榈的味道。
性感的鲜血蛤
当您到达Chaoshan时，如果有人为您提供一盘血蛤，请务必在他们仍然很热时抓住一些。即使您在他的手和嘴上看到对面的人，也不要犹豫。因为只有吃血蛤的美味的人才知道。煮熟壳生物后，里面有很多血腥的果汁。有些人在吃东西时看到鲜血从嘴角滴落，例如野蛮的饮酒，尖叫和逃跑。有些人看到血红色的果汁从美丽的手指流向白臂。在上面，我只是感觉很性感。真的很美味。果汁浓稠，海洋的气味和特殊的香气。
蛤肉酥脆，嫩而甜，与普通的贝类不媲美。吃血蛤的关键是将贝壳半开，以免将它们扔进沸水中。正确的水温和时间将导致蛤lam松开壳并自行剥离它们。
非凡的海螺片
鲍鱼和鲨鱼鳍很容易获得，但嘎嘎作响的蜗牛不是。有人说，泰chew美食是中国最昂贵的美食。 Huizhou和Chaoshan的人们愿意花很多钱，并称赞它是物有所值的物有所值。不是鲍鱼，鲨鱼鳍或旧鹅头，而是破裂海螺，享受美味，脆脆的海螺肉。
拨浪鼓蜗牛是一种类似于鲍鱼的贝类。 Chaoshan蜗牛切片很美味，每个人都知道它们被新鲜食用。 Kangxi的“ Raoping County Chronicle”谈到了嘎嘎作响的蜗牛：“贝壳可用于吹小号，味道很甜。”还说它“产生海石并在移动时发出声音”。蜗牛在自然环境中缓慢生长。据说，一磅重的蜗牛要花10年的成长。现在，即使在Chaoshan，如果您想吃一半以上的大蜗牛，您仍然需要运气。不用说，它是从Chaoshan出发的。
Chaozhou Cuisine Master Zhu Bioochu在他的“ Chaozhou食谱”中记录了一个三分之一半的现场直播和剧烈的嘎嘎声蜗牛来建造一个木炭开炉，而现场的嘎嘎作响的蜗牛在上面烤在上面。葡萄酒，胡椒，姜，绿洋葱，淡酱油，汤和其他成分才被蜗牛肉吸收。这是一条山流，被chaoshan人的味道所铭记。
河豚很便宜但美味
河豚在chaoshan被称为好鱼。有一个chaoshan说，当您进食直到感觉到“肚皮guaiguai”时，这意味着您是如此饱满，以至于胃伸直，这与Puffer Fish的形象非常一致。有很多类型的河豚鱼。 Chaoshan人通常吃了两种河豚：“青鸟”被新鲜食用和干燥的“ Shawenguai”。海门，米琴和达霍是乔山最著名的地方吃鱼的地方。清圭不仅在吃肉，而且在大多数季节都可以吃肉和肝脏。
食用最特殊的方法是用盐水稍微腌制，然后将其制成Teochew风格的“鱼米”。当煮鸡汤和芹菜时，它也很美味，但是您必须控制热量。 “ Shawenguai”干鱼煮熟了猪肉汤和萝卜，并具有独特的香气。
Mo Dou鸡蛋蛋糕
在Chaoshan的Dahao地区，一种称为“ Mo Dou Egg Cake”的食物很受欢迎。对于这种食物，首先将新鲜的墨菲鱼鸡蛋用刀碎，然后加入蛋清和雪粉，然后搅拌成非常厚的糊状。进食时，应将其散布在锅上并油炸。由于添加了蛋清，因此莫杜蛋蛋糕很容易将其炸成有吸引力的金色，但是内部仍然柔软，柔软和白色。当搭配一些红辣椒酱食用时，它具有美妙的味道和质地。
冷冻蟹
昂贵的冷冻螃蟹在各地的Chaozhou餐厅很常见，但是Chaoshan中很少有人会以销售它们的方式购买。冷冻蟹也是一种鱼米。它最初是Chaoshan最常见的渔夫配菜。小螃蟹在盐水中煮沸，第二天食用时肉变得越来越坚硬。当他们到达香港时，他们使用了大型的花蟹和红蟹将它们制成，并成为了流行的餐厅。趋势蔓延到大陆，每个人都认为这是chaoshan。人们只是吃了它。
实际上，我在Chaoshan遇到的最好的螃蟹是蒸的双壳蟹，上面撒上鸡油，磨碎的豆糊，烘烤成芬芳的豆糊烤蟹，或煮成螃蟹粥中。一个人用它来制作冷冻的螃蟹。
刺豆酱
有一个Chaoshan谚语“过度烹饪的老挝”，它用于描述一个彼此熟悉的老朋友。 Chaoshan的粘豆酱是由大豆，面粉和盐制成的。它具有可辨别的大豆片和咸，新鲜，香气甜味的金色。
尽管在Teochew中冷的鱼米旨在突出食物的原始味道，但实际上将其实际放在桌子上时，它仍然需要浸入大豆糊。豆酱可用于调味鸡肉，鱼和螃蟹。它也可以将其制成豆酱，以使泡菜黄瓜或腌制的年轻生姜。豆糊可用于煮鲭鱼（鱼）或煮砂点和鱼幼虫。少量的豆酱带出了chaoshan调味料的本质。
薄壳像耕种
在chaoshan中吃薄壳是最具代表性的东西。关于Bo Ke的一切都是海洋版的农业和工业连锁店。薄壳出生在海中，薄壳中的肉称为薄壳米饭。薄贝壳的收获是夏天最胖的，人们必须划船并脱下衣服进入大海收获。琴弦有点像牡蛎。裸露，抓住镰刀并屏住呼吸是一个非常古老的传统。
一卡车到达薄贝壳后，美丽的贝壳被洗净并带到厨房制作薄壳主题菜肴。一些薄薄的贝壳米饭被殴打和干燥，就像收获小米以存放秋季谷物一样。击败薄壳的是将薄壳肉与壳分开。炉子上有一个高达两三个门的锅，水在锅中沸腾以煮薄的贝壳。
一个人蹲在地面上，负责添加柴火并控制大火。对方拥有像人一样高的竹刷，并用沸水锅里用力刷。由于火的大小变化，即神秘的“阴和阳火”，锅中的薄壳肉会剥落并漂浮。点燃大火的人将尽可能快地将薄壳的米饭挖出来，以防止米饭过度烹饪和衰老。黄色的薄片米饭被堆积在竹篮中，就像看着米饭的收获一样。这项工作是数百年来的传统技能。
从锅中取出剩余的贝壳，然后将其喂入鸡。鸡吃掉了在网中滑过网的所有薄壳米饭之后，鸡会用薄薄的米饭变成自由放养的鸡。如果您厌倦了吃薄薄的米饭，可以杀死鸡肉进行调整。如果您沉迷于鸡，当广州人民看到它时，鸡肉就消失了。鸡放下的鸡蛋是薄壳米蛋，黄色的蛋黄很滋养。其余的贝壳出售给饲料的人。在远古时代，人们会将其磨成灰烬以建造房屋。
牡蛎品牌
在Chaoshan渔村，我们经常看到人们蹲在海滩上，挖掘一堆牡蛎。他们用牡蛎装满锅，并用它们制作牡蛎烘烤，这是街头小吃。但是，他们意外地成为其他地方最著名的Chaozhou菜肴。 Chaoshan Snicker的人。您可以通过查看他是否在餐厅订购牡蛎品牌来判断一个人是否去过Chaoshan。
牡蛎煎饼，用牡蛎，土豆淀粉和鸡蛋制成的煎饼？任何远见和家庭作业都不一定是可靠的。乔山（Chaoshan）确实有很多事情不知道。对于传统的新鲜牡蛎，鸡蛋和土豆淀粉糊，请使用平底的炒锅，然后将三汤匙猪油倒在一盘牡蛎上。当我第一次看到它时，我的眼睛直截了当，而不是其他任何东西，而是为了猪油。牡蛎品牌的真实形式是平静而自由奔放的，是“浓密的枪，凶猛的火，芬芳的汤”。
