探索SANREMO YOU咖啡机：高精度变压与可视化数据的完美结合

咖啡沙龙视频专栏

每周更新

今天刚买的咖啡机是我们等待了半年多的一台。那么它到底有什么特别之处，值得等待这么久、花费这么多预算呢？

传统的咖啡机可以在 9 bar 的压力下萃取咖啡。如果你发烧了，你可以调整萃取温度，甚至进行简单的压力改变。除了刚才提到的功能之外，YOU还可以为我提供高达0.1bar的高精度电压变换、完整的可视化数据、强大的可复制性等。

接下来我们来谈谈我们的新合作伙伴SANREMO YOU。

▲进入沉浸式咖啡机体验

设计/设计

第一次拿到机器的时候，给我的印象只有两个字——精致，很精致，有科技感，看到就想把玩。

直到我搬动了它，我才意识到它为什么这么重？这么小的东西重达32公斤，足以说明它的设计是花了很多心思的，几乎没有浪费空间。

外观设计

外观设计上，YOU最大的亮点无疑是冲泡头，它基于E6 1打造，拥有大量扩展功能。

首先，它增加了一个电压互感器模块，我们可以使用触摸开关或拉杆进行提取。然后还有独立的冲泡头温控系统，除了稳定温度之外，还可以进一步精确控制水温。

最后是触摸屏，用于完成大部分操作和调整参数。待机状态下，显示实际抽汽锅炉温度和蒸汽压力。我们还可以选择三种萃取曲线直接使用，还有P键轻轻放水。用于手动恒定 9bar 提取的功能和 M 键。

在提取过程中，它还会为我们提供很多有用的参数，例如总流量、每秒流量、实时压力、温度、时间、压力和流量曲线等。具体的提取功能我们稍后会详细讨论。

▲待机状态及拔出显示

除了冲泡头外，机器左右两侧还有热水和蒸汽。滴水盘还可以向外调节，以适应不同尺寸的电子秤。您可以选择自来水或水箱供水。机身虽然紧凑，但还内置了2.5L的水箱。确实，家庭玩家欣喜若狂。

室内设计

然后我们看到内部设计。 YOU有两个独立的锅炉，一个0.5L的萃取锅炉和一个1L的蒸汽锅炉。两者的调节精度均达到0.1。在压力方面，新型泵可以进行流量计数和控制，这也是实现高精度压力变换的前提。

我认为该设计非常好的另一点是它完全隔离了电气模块。刚才提到的锅炉和水泵都在机器的前半部分，而电子元件则设置在后面，可以直接打开。背面的背板做工刚刚好，非常工整。

▲电路设计

萃取/萃取

提取功能是我们购买YOU的重要原因之一。除了能够实现实时压力变化外，还可以为咖啡机的输出流量提供参考。

您将通过流量输出的变化来匹配我们期望的压力，例如从3 bar到9 bar，旋转泵会立即增加输出，尽快增加压力并稳定在9 bar，最高压力我们可以操作的压力是12 bar，这也意味着我们在萃​​取方面有更高的自由度。

基本功能

YOU在9bar状态时，空水流量为10s/100ml。通常我们也习惯用100ml作为划分线。大于100ml的流量较大，更适合制作中深度烘焙咖啡。 100ml以下的流量较小，比较合适。中度浅度烘焙咖啡。

所以在一定程度上，你可以测试不同烘焙度的咖啡。如果需要做一些极端的测试，比如非常深色或非常浅色的咖啡豆，我们还可以神奇地修改咖啡机的限流阀，以达到更大或更浅的值。流量较小。

同时，YOU也利用流量进行量化。以前我们接触到的机器大部分都是用时间来进行的。例如，提取将在 25 秒后自动停止。然而，在提取YOU的过程中，流量计会计算通过的水的流量。当研磨程度正确的前提下，这种定量方法也会让最终落入杯子的咖啡液量更加准确。

变压萃取

众所周知，我是预浸泡的粉丝。首先，预浸泡技术可以大大提高提取的均匀性。因此，是否有预泡或变压功能也是我购买咖啡机的重要因素之一。

市场上常见的有两种机器可以做预浸泡。其实都是变压，只是精度和可操作性上有一些区别。

‍首先是分段预浸泡。该机可以在低压和高压之间切换，但通常只有两个固定压力，并且只能改变2或3次，因此这种压力变化通常称为预浸泡。浸泡功能；第二个是可以从0-9bar自由改变压力，比较复杂，可操作性更高。

最酷的地方在于，您可以同时实现上述两种变压方式，即三级变压和手动无级变压，因此它的提取是我最想与您谈论的部分。

首先我们可以在后台设置3个不同的压力和变压节点，而由于YOU本身就是一个变压器，所以每一段都可以独立设置不同的压力进行提取，比如第一段5bar预浸泡10秒，在第二阶段以9bar抽气，然后在第三阶段回落至3.5bar以完成。当然，如果我不想要第一段或第三段，我可以单独关闭它。

如果您想回顾预浸泡的完整理论和实践建议，您可以回顾我们过去的两个视频，其中包含非常详细的数据供您参考。

丨ps点击查看，

▲三级变压器设置

接下来，YOU 最强大的功能就是这种实时电压变换，无级精度高达 0.1bar。

为什么刚才我们说选择顶级咖啡机时更注重变压器功能呢？因为在了解了大部分主流的提取理论之后，我们就可以用变压器来模拟几乎所有的提取曲线和技术。

当拨杆打开时，我们可以看到实时的压力变化，并且屏幕底部还有类似进度条的动画来指示压力程度。

我使用两个月的体会：三级压力变换器，可直接设定具体压力，更准确、简单；手拨式压力变换器，操作时需注意实时咖啡液重量和时间。 、流量、压力等，可控性很强，基本操作要求比较高。

所以有了这样的萃取系统，除了预浸泡之外，我们还可以做很多测试——比如在整个萃取过程中采用低压和粗磨来模拟手冲咖啡的效果；例如，使用缓慢的手拨盘变化来模拟杠杆机提取模式。

当我们使用拉杆提取后，屏幕上会出现一个星形按钮。点击它可以将曲线保存在6个预设中，然后调用直接使用。

此外，三级变压器总共可以设置10条预设曲线。如果您刚刚入门，还可以使用机器附带的 6 条工厂曲线，分别对应浓缩咖啡、里斯特雷托和隆戈这三种经典的意大利风格。制作。

在提取部分，我们认为唯一可以改进的是曲线显示方式。目前我们只能看到0到40秒的曲线变化，40秒之后就看不到了。对于一些很长的提取测试，可能会出现一些不便。

幸运的是，他们很快就会推出固件更新。据说还会有中文版菜单，而且机器还可以连接SANREMO APP。希望届时您能看到完整的曲线数据。

蒸汽/蒸汽

YOU在萃取方面可以说是非常亮眼，但是蒸汽其实也相当不错。蒸汽锅炉安装在开关旁边。这样的设计将使蒸汽灵敏度相当高，并减少大量的冷凝水。

蒸汽锅炉最大压力可调节至1.8，以控制蒸汽的大小和发泡速度。 150克牛奶打发后增重约13克。

▲蒸汽敏感性高

YOU 的蒸汽更强大，使用起来更温和。小罐能装得下，大罐毫无压力。感觉介于商业和家庭用途之间。 3孔蒸汽头不像很多大型商用机器。蒸汽的威力如此之大，几秒钟之内就能抽出一罐牛奶。也不像家用小型机器，需要几十秒才能抽出一小罐牛奶，无法抽出大罐牛奶。牛奶缸。

防烫的效果也很好，是我比较满意的类型。

▲享受丝般柔滑

摘要/总结

总的来说，SANREMO YOU是一台可操作性极高的机器，需要你对萃取有一定的了解。适合高级爱好者、需要频繁测试的工作室、培训机构、中小型精品咖啡馆等。

‍相信对于大多数人来说，它的功能都是多余的。我们要奋斗的是如何让它发挥100%的能力。尽管我们玩过很多机器，但这台机器仍然有很多值得谈论的地方，并且在谈论各种功能时出现了许多新的想法。

希望以后能在这个“新伙伴”的帮助下，与大家分享更多。我很高兴你能看到这个。欢迎大家在评论区继续讨论。下次见。