成都立冬时节霜打菜上架 高海拔蔬菜口感更佳受市民欢迎

封面新闻记者 欧阳红宇

11月7日6点20分，立冬到来。新的时令也预示着喜欢“按季节吃”的成都人开始欣赏冬季菜肴。尽管成都气温仍徘徊在20度左右，但“双达菜”已悄然走进市场，出现在成都人的餐桌上。

近日，记者在一些生鲜超市看到，为了让成都市民提前吃到冻蔬菜，部分超市已将来自高海拔产区的蔬菜摆上了货架。据了解，由于采用露天种植方式，双达蔬菜含糖量较高，口感风味较好，更受成都市民喜爱。

位于成都天府五街的一家生鲜超市，店内专门设立了“冻干菜”专区，品类包括西兰花、白萝卜、西兰花、上海青生菜等，层出不穷。成都市民来这里购物。

据超市工作人员介绍，为了让冻干蔬菜在立冬时及时上架，超市专门调集了云南、陕西等地高海拔地区的蔬菜，利用冬季温差的优势，将冻干蔬菜送到了超市。高海拔地区让平原城市市民提前品尝到新鲜蔬菜。

“每年冬天，我都喜欢买磨砂菜做火锅、煲汤，可以提前吃到磨砂菜，即使比当地的蔬菜贵一点，但还是值得的。”家住超市附近的成都市民李女士表示，她很期待气温转凉后四川的粮食供应。吃当地的糖霜蔬菜。

事实上，冻害蔬菜上市时间往往是由物候因素决定的。由于今年持续高温高湿，成都的土菜还没有进入霜冻期。

盒马成都的蔬菜采购员王玉阳告诉记者，夜间结霜拉大了早晚温差，更有利于蔬菜中糖分的合成，因此结霜的蔬菜味道比普通蔬菜更甜。同时，为了保证新鲜度，目前市场上的磨砂蔬菜大多采用空运方式。

那么，价格和新鲜度更有优势的本地磨砂蔬菜什么时候推出呢？

“目前，眉山种植的豌豆尖已经投放市场，销量不错。”王玉阳预计，成都本地的霜菜将于本月底上市。目前，川西、川南等地蔬菜基地已开始同步收获，品类也将拓展至儿童。蔬菜、青菜和其他当地人的最爱。