浙江省著名点心大师王师傅古法手工麻糍，丝滑软糯，新年优惠券领取
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如果不是我一年多来一直缠着浙江有名的点心大师王师傅，我也不会有今天的福气。
“这东西实在是没什么用。”当我第五次和王师傅喝酒的时候，他终于叹了口气，答应了我们做古式麻糬的要求。
如果说别人的麻糬是软糯香甜的，那么王师傅的古早手工麻糬一定要加上“丝”字。
咬开麻糬酥脆的外皮，露出缎子般的内部。
外皮酥脆，中间丝滑有嚼劲，里面夹着芝麻或豆沙馅。就像一个小锤子敲击一样，里面暗流着火焰和熔岩。
咬了一口后，感觉牙齿变软了。
王师傅以前不愿意多做饭，每天只做一锅（约几十份）来满足附近居民的口腹之欲。因为实在是“太没用了”。
以前我觉得“太费力”，但王师傅纠正了我，说太“浪费”。
要将糯米打出如此丝滑柔软的质感，必须使用重达20多公斤的罕见木锤。即使是经验非常丰富的高手，打了三五分钟也得换人。
为了达到王师傅的标准，一份麻糬需要锤击近千次。轮流下锅后，已经有四五个高手被“浪费”了。
再加上热糯米每次打都要翻，七八个师傅感觉像是经历了一场大战。糯米被反复敲打、揉捏，就像武侠小说里软软的手掌，筋骨都被震碎了。
这样的战斗，一天只能做出几百个手工麻糬。
（糯米一定要打至丝状才可以煮）
与机制麻糬相比，只有用高深“武术”的古法制作的麻糬才能如此丝滑、不粘牙。
现在，我们终于可以吃到这款限量版古法手工麻糬了，两盒12粒装，售价49.9元，免费送货上门！缎面般的美味，只有这里才有。
第一次吃到这种古老的手工麻糬是在2022年的早春。桐庐富春江畔，有一家王师傅拥有的点心窗。那天风有点大，一群人裹着厚衣服搓着手在排队。
哦，原来王师傅的每日限量古风麻糬要出啦。
和王师傅纠缠了一年多，酒后终于高兴起来，答应了我们“试一试”的要求。
“我们一天只能做几百份，你想卖就卖吧，不然你就没用了。”他喝了一口酒，说道。
王师傅是官方认证的“浙江省点心大师”、“杭州市非物质文化遗产传承人”。我见过他琳琅满目的奖杯和奖牌，但每次我问他得过什么奖，他总是摆手说：“有什么好说的？这么多金牌我怎么记得？”
我觉得王师傅做的每一道点心，更像是他的荣誉之战。同样的点心，他一定要做自己认为最好的，“否则就会毁了自己的品牌”。
所以，他的东西总是比别人贵一点。 “好东西的成本不能低啊~”
就像这种古老的手工麻糬，除了“浪费”之外，在材质上也精益求精。
它采用严选的优质东北圆糯米，比普通糯米更粘、更细腻。 “我尝试过很多种糯米，但这款很符合我的要求。”
水必须是桐庐当地的山泉水。味道甘甜爽口。如果你用这种水泡茶或煮饭，你可以明显感受到它的甜味。
细糯米在这泉水中浸泡6-8小时，就像吸收了足够的甘露。将泡好的“蓬松”糯米洗净，蒸40分钟。
熟糯米的甜香充满了整个房间，热气腾腾。
热糯米很粘，用木槌很难拔出来。而且，我们用的木槌重达20多公斤，比其他地方的“古锤”重不是一点点。
一个人如果一口气能够出拳二十次，那他就已经算厉害了。
为了让糯米团受力均匀，打完后需要将糯米翻过来。糯米的温度很高，接近100度，不是一般人能煮的。
长期翻糯米的师傅练就了一双皮厚耐热的手。
大粒的糯米在捶打、揉捏中逐渐变得越来越细。大约20分钟，数百次敲打后，缎面般的光滑度就显现出来了。
打好的麻糬饺子分成小饺子，然后包上豆沙和芝麻作为馅料。
豆沙和芝麻并不是从外面买来的成品，但和麻糬一样，也是王师傅手工制作的。
【豆沙味】
制作豆沙也是一件很精细的工作。
将红豆浸泡过夜，上锅蒸熟，然后用布包好，捣碎。过滤掉水和红豆壳，然后加入糖，在大铁锅里炒。
眼看着碎红豆中的水分逐渐流失，从糊状变成了沙状。
不太湿，也不太干。经验丰富的王师傅必须掌握比例的微妙之处。
（口感粉沙，口感甜而不腻）
香甜浓郁的手工豆沙包裹着丝滑柔软的麻糬。吃过的人都会说“宝石”！
【黑芝麻味】
黑芝麻直接从当地农民那里采集。
用清水冲洗干净，晒干，然后放在大铁锅里煎。炒黑芝麻是一项技术活。最难的是火候和炒菜速度的控制。
每一颗芝麻都能受热均匀。王师傅的手法纯熟，一锅黑芝麻很快就熟了。
黑芝麻出锅后，放入石磨或研钵中磨成细芝麻，然后按比例加入白糖混合。
黑芝麻麻糬口感更丰富，更甜滑，芝麻味十足！
虽然刚出锅的芝麻麻糬很香，但是吃的时候要非常小心。吃之前最好让它静置一段时间。不然一不小心烫了嘴，就得不偿失了。但此时不要贪心。
麻糬的烹饪方法很简单，只需将其放入锅中煎即可。 （不建议蒸，因为蒸后松软粘稠的麻糬会严重变形）。
不需要解冻，直接放入锅中，每面煎2-3分钟即可。中间不需要翻动太多次。就可以煮到外皮略呈棕色了。
也可以加一点油，煎至边缘有点湿。
比较懒的可以直接用烤箱或者空气炸锅180°6分钟左右，中途翻面。
我们的麻糬比普通麻糬更有弹性。即使轻轻一拉，它也不会立即断裂。外皮略呈褐色，沾上一点点红豆沙或黑芝麻，色泽十分诱人。
刚出锅的热腾腾的麻糬散发着淡淡的糯米香气，外皮酥脆，里面软糯。咬一口，有点质感。
“回火”麻糬的质地非常丝滑，不会粘在牙齿上。
现在，这款限量版古法手工麻糬两盒12枚，售价49.9元，可直接送货上门，免运费！这是早餐或下午茶的丝滑款待！
麻糬不是很甜，多吃几块也不会腻。
外观也非常可爱。这个盒子里装着六颗光滑顺滑的麻糬，看上去就像是甜品店里的小吃。
两盒12片，售价49.9元，直接送货上门，免运费！
·结尾·
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